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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
在农村中生活的孩子，总是有别样的乐趣。农村物种多样，许多孩子都是“野”大，一些虫子更是农村孩子不可多得的玩具，水田里有一种叫田鳖的生物，就是既可以当孩子玩具，又让大人又爱又怕的存在。
现在一只高达二十元，一百元买不了一斤的田鳖了。
它的个头比较大，外表给人一种很可怕的视觉冲击。甲壳坚硬，身体扁圆。很多小孩子见到，一定会感到害怕，尤其是南方农村孩子，简直是他们的童年噩梦。
平时，它们会静静地潜伏在水底或水边的草丛中伪装成枯草，等待猎物出现。
猎物一旦进入攻击范围，它们便用强壮的前肢抓住猎物，同时用注射器似的嘴巴立刻对猎物注射可怕的消化液，被抓住的猎物就会瞬间瘫痪，身体内部会被消化液腐蚀，然后，水知了就吸食其“肉汁”。
水知了这个名字的由来，正是因为它进食的习性很像知了，知了就是用口器去吸取植物根茎里的汁水，跟水知了吸取“肉汁”很像。它正好生活在水边，所以被称为“水知了”。
其实，水知了是一种生活在淡水中，在溪流、稻田中比较常见的动生物，学名为田鳖，有的地方还称他为大田鳖、水中霸王、大水虫、桂花蝉等
这种的生物很常见，它可是我们农村孩子候特别怕的一种生物，而我们怕它的原因，也正是另一个名字的由来。下田干活最怕碰到它，原因就在于被它咬一口就会伤口处就会烂掉。
曾经有人分享过真实经历，现在想起来就害怕。
“在水稻田地里，大家都在辛勤劳作，突然一声尖叫打破了宁静，他一个赤脚的孩子痛苦的躺在泥浆地里，大人们赶紧涌过来看看自己家的孩子是怎么了，等发现他的伤口之后，大人们赶紧在附近寻找，最终一个男人的找到了。
捡到这个东西的男人，就跟捡到宝贝一样，小心翼翼的把它收起来，而被咬伤他，伤口处烂了一块肉，脚底又麻又疼，走路轻飘飘的，一个星期下不了地。”
曾经有人被咬过手指，肿得像猪膀，又红又肿又痛，一个星期后才消肿，那时才能让人意识到，水知了不好惹！
他之所以这么厉害，是因为它在咬你的时候，
消化液也会注入到皮肤底下，那种撕心裂肺疼痛感，我敢肯定你会记得一辈子的。
有句话叫，不怕蟹子不怕蛇，就是水知了教会了什么是害怕。简单点来说，一旦水知了咬到你，你的皮肤底下的肉就会被溶解液化，就烂了。
有这样厉害的本事，都能让人类吃亏，它也被称为“水中霸王”。
水知了更是有名的青蛙杀手，因为它喜欢捕食比自己的身形大很多的青蛙。这一点让农民对它又爱又恨，恨的是它吃青蛙。
青蛙会吃虫子，是食肉性的动物，加之个头很大，还带着一身不俗的的捕猎本事在身上，所以任何水生活的昆虫都是它的捕食对象，尤其是害虫。
青蛙被害了，那庄稼就没人保护了，所以拥有青蛙杀手之称的水知了，自然得不到农民的喜爱，农民憎恨的称它为“田鳖”。它不仅仅只吃青蛙，还吃蝌蚪和小鱼苗。
«——【·为什么要人工养殖？·】——»
在大陆贵州、两广一带，水知了还有个响当当的名号，叫做“桂花蝉”，因体上生有香腺可释放类似桂花的香味，外形有点像蝉而得名。
桂花蝉这个名字很好听，有这一类水知了体形庞大、色彩鲜艳，具有高度观赏价值，有些人比较喜欢。甚至会为了迎合这些人的观赏喜好，有专门的养殖场。
当然，这种虫子不止有香味和观赏价值，它爱吃腐肉，不只是死鱼，其它死掉的动物都会吃。
遇到威胁的时候，会喷出一种难闻恶心的粘液包裹住全身，让天敌下不去口。就算再恶心，我们人类也有办法将它吃干抹净。
虽然在农民眼里是害虫之一，但从另一方面，却获得了另一类人的认可，让人类把它当宝贝一样供起来。
像蝗虫、螳螂那样，许多昆虫都是人们口中的美味，这个身形巨大的水知了自然也是人们餐桌上的一道不可多得的美味。
更何况它肉质肥厚，去除多多余的内脏和爪子，油炸烧烤再加上本身还有自然的芳香，让人百吃不腻，回味无穷。
就这样，水知了从农民口中的害虫，摇身一变成为了益虫，能带来经济效益的益虫。抓住桂花蝉后，要先养几天，等这种虫子将自己身体里的脏东西排干净后，再进行食用，这样吃安全又放心。
水知了在大陆市场价值非常高，野生水知了更是“一知难求”，站在食物链顶端的人类，很轻易的就决定了这个物种今后的命运。
这种虫子在大陆南方地区广泛分布，北方人对它简直是无从下口，不过北方爱吃蝉。
比起养它，人类更喜欢食用。在以前，农民朋友们是很讨厌的，因为它在稻田里、池塘里很常见，常附着在水草上静伺猎物，一不小心踩到它，就会被它咬一口，脚就会烂掉一块肉。
现如今的野生咬趾虫可是成为了一种稀罕货，在市面上的售价高达100多元每斤，其原因不是仅仅在于，它能满足人类的口腹之欲。
还有更多让人类欣喜的功效，它的药用价值很高，简直是夫妻的福音。随着水知了被食用越来越多，在田埂还有野外，水知了很难寻了，便有人动起了养殖的念头。
水知了是卵生动物，母的肚子较大一些，香味较少，公的肚子瘪瘪的，肉比较少。
市场价格是八块九一只，在广东一些饭店能买到二十五一只，是比较贵的蝉。价格虽然好，但吃过的人没有说不好吃的，水煮，盐焗，卤，炸都特别香。
这种食物适合将头部去除，把尾巴上的刺连同内脏一起拽出来，把翅膀拆开，连同身体的外壳一起咀嚼，有股天然的桂花香，越吃越好处，里面的肉是软的，像水果味的桂花，甘甜可口，肉质非常特别。
正是因为美味，即使它再贵，依然有人为它趋之若鹜，一掷千金，就为了吃一口芳泽。
水知了作为广东特色食品被广大消费者热捧，其活体零售价已经高达8-10元人民币每只，一顿四人份水知了盛宴定价至少在2000元人民币。
虽然养殖能解决水知了稀缺的问题，但是养殖所耗费的精力和财力一点也不比野外的少。故急需一种可以大规模饲养口味较佳的水知了方法，可以说谁掌握了这项技术，就是一个致富密码。
水知了主要分布于大陆的辽宁、河北、北京、山西、上海、江苏浙江、安徽、湖南、湖北、福建、江西等地。
主要生活于沼泽、水稻田、池塘、溪涧和水沟等浅水域，多在在浅水域底层水草间活动。
若真想要去捕捉的话，一定要做好防护措施，不然被它咬一口，有得你受的。不过，我倒是不建议大家去捕捉。
现在水知了的养殖已经形成规模了，虽然价格昂贵，但也不至于为了吃去野外冒险，况且，在野外和田垄里已经很少见到水知了这个物种了。
属于老一辈的童年回忆，已经逝去，在田野里插秧捉虫的日子，早已经成为历史。
水知了也是许多农村孩子童年的记忆，有许多孩子会抓住这种虫子，用绳子拴上，就为了看着它爬，不知道还有几个人会记得童年里，那些盛夏的记忆呢？