蒜香苦瓜羊里脊
主料：羊里脊
辅料：苦瓜、蒜、红辣椒。
调料：蚝油、盐、味精、老抽。
制作：
1.苦瓜、蒜、红辣椒切小丁备用；
2.羊里脊切小丁，码盐腌制备用；
3.蒜丁炒至金黄；
4.放入羊里脊炒，炒熟后，放入红椒丁、苦瓜丁；
5.加入蚝油、盐、味精，再加少许老抽调色，出锅装盘即可。
烧素肉配泰国香米
主料：植物五花肉、香米。
辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、白芷、花椒。
调料：冰糖、生抽、老抽、料酒。
制作:
1.植物五花肉改刀成红烧肉大小，上油锅炸好备用；
2. 把冰糖放入锅中，炒出糖色备用；
3. 锅中加油，放入葱、姜，煸炒出香味，小火放入八角、桂皮、香叶、白芷、花椒煸炒，加入备好的植物肉，放糖色翻炒；
4. 加水、盐、生抽、料酒，老抽，炖煮至汤汁粘稠，味道醇香，出锅配蒸好的香米饭。
鲫鱼煲仔饭
主料：鲫鱼、大米。
辅料：秘制酱汁、西兰花。
制作：
1.鲫鱼煎至双面金黄，加入秘制酱汁，小火烧制；
2.洗净的大米放入砂锅后加水，拌入豆豉、蚝油、生抽，放上西兰花、鲫鱼；
3.蒸40分钟左右，出锅即可。
霸道跳跳蛙
制作：
1.把蛙肉治净斩成块，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再下入热油锅滑熟，捞出来沥油待用。
2.净锅入熟菜油烧热，投入干辣椒节、姜片、蒜片、泡辣椒节、野山椒节、青红小米椒节和花椒炒香出味，下入滑熟的蛙块并烹入料酒， 调入盐、味精、鸡精、白糖和生抽炒入味，出锅装盘后撒些酒鬼花生，即成。
酸辣火焰鱼头
原料：
花鲢鱼1条（约3000克）、自制泡红辣椒200克、泡姜粒、泡萝卜粒、野山椒碎、泡大蒜粒各50克、香菜、大葱、生姜、盐、味精、鸡精、料酒、大竹东柳醪糟、蚝油、山胡椒油、鱼骨汤、色拉油各适量
制作：
1.把花鲢鱼宰杀治净，斩下鱼头（带鱼颈肉，鱼身另作他用），对剖成两半，并在鱼颈肉处剞花刀，待用。另把大葱切成节后拍松，生姜切成片。
2.把鱼头放入盆里，加入拍松的大葱节、生姜片、盐和料酒，抓匀后腌渍约10分钟，再把鱼头搛出来用清水清洗，沥水待用。
3.接下来把鱼头进行第二次码味。将鱼头放入盆里，加入大葱节、生姜片、盐和少许鸡精，舀入醪糟（量稍多）和蚝油，抓匀后腌渍几分钟，再把鱼头夹入大圆盘的中间。
4.往锅里倒入色拉油烧热，投入自制泡红辣椒煵香后，倒入泡姜粒、泡萝卜粒、野山椒碎和泡大蒜粒炒香，掺入适量事先熬好的鱼骨汤烧沸，调入盐、味精和鸡精，起锅后均匀地浇在盘中鱼头上。
5.把淋上料汁的鱼头送入蒸柜，大火蒸约15分钟至鱼肉熟，取出来淋入少许山胡椒油，以香菜点缀，即成。
香辣脆骨
原料：
猪脆骨400克尖椒颗200克干辣椒节50克旺仔小馒头50克大葱颗20克吉士粉、玉米淀粉各30克排骨酱20克海鲜酱10克花椒、姜片、蒜片、盐、鸡精、味精、白糖、色拉油各适量卤水1锅
制作：
1.把猪脆骨治净，放入卤水锅里卤熟后，捞出来斩成大丁，纳盆后下入排骨酱、海鲜酱、吉士粉和玉米淀粉拌匀，并抖去多余的淀粉待用。
2.净锅入色拉油烧至五成热，投入裹匀淀粉的猪脆骨丁，炸至表面色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油。
3.锅留底油，下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和尖椒颗炝炒出香味，放入炸过的猪脆骨丁，调入盐、鸡精、味精和白糖炒匀，撒入旺仔小馒头和大葱颗颠匀，出锅装盘，即成。
大蒜烧仔鲶
制作：
1.把制净仔鲶加盐、味精、生粉、胡椒和料酒码味后，下七成热油锅里炸至色金黄，捞出来沥油待用。
2.另往净锅里下入混合油（猪油和菜油） 烧热，放入豆瓣酱炒香，再放大蒜、蒜末和姜末，掺水烧开后，下炸好的仔鲶烧入味，其间加少许味精、鸡精调味，等到鱼肉变软撒入藿香末、葱花炒匀收汁，就可以起锅装盘。