“佳节清明桃李笑，野田荒冢只生愁”，时间总是匆匆过，眨眼的功夫就带我们来到了清明。清明在民间是个很重要的日子，它既是节气也是传统节日。人们不仅要开始准备春耕还要抽时间去扫墓祭祖、郊游踏青。

每个节气的到来都会有与之相应的农事、美食，清明节到来时人们趁着这个吐故纳新的时期锄小麦的草、翻田土、种树等。闲暇的时候会出门踏青，顺便采点马兰头、荠菜、蒿子等做些清明美食，分享给亲朋好友，一起祈祷美好的生活。

清明节吃什么好呢？建议大家少吃青团，多吃4种芽菜，滋润身体补充水分，成本也不高，不比大鱼大肉差。

为什么要少吃青团？

清明节吃青团是大部分人都乐意干的一件事，毕竟春天要尝鲜啊。建议大家还是少吃点青团，一是由于青团大部分用糯米为主料，吃多了不容易消化；二是青团里面加了蒿子，有些人是易过敏的体质。蒿子揉进了面团中，看不出来是哪种蒿子，还是少食为好。

多吃4种芽

（1）芹芽

芹芽是在水芹菜长出土之前用泥土覆盖遮光后得到的美味，微微苦，吃起来水嫩下饭，回味无穷。

【芹芽炒肉】

①取出200克的芹芽，摘掉尾部一部分，泡入水中，把枯叶全部洗掉。沥干水分后切8厘米长，备用。

②取出1个青椒，去掉蒂部和籽。洗干净青椒，切成丝。

③取出80克的前腿肉，洗干净后切成小块。向锅中加点猪油，倒入猪肉炒。把猪肉肥肉部分的油脂炒出来后放入青椒，爆炒一会儿。

④青椒断生后放入芹芽，加点生抽、盐，开大火炒到断生即可。

（2）花生芽

花生被人们赋予了“长生果”的称号，它的芽也不容小觑。花生芽白胖胖的，水分足，含有大量的蛋白质、钙、磷等营养元素，吃起来负担也轻。

【肉炒花生芽】

①我们把花生芽的尾部切掉，泡入淡盐水中10分钟。淘洗几次，捞出来。锅中烧水，水开后加点盐和食用油，减少营养丢失。倒入花生芽焯水，大概30秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分。

②向锅中加点猪油，倒入100克的前腿肉。把猪肉炒到干干的状态后放点蒜子、干辣椒炒香。

③倒入花生芽，加点盐、生抽，爆炒一会儿就能端上餐桌。

（3）黄豆芽

相对花生芽和芹芽，黄豆芽的价格太实惠了，人们都买得起。黄豆芽比花生芽细，豆腥味淡一点，水分足，含有大量的蛋白质、铁、钙等元素，老人孩子都可以食用。

【爆炒黄豆芽】

①取出300克的黄豆芽，把它的根部和顶部的豆子全部去掉。泡入淡盐水中10分钟，淘洗干净。锅中烧水，水开后加点盐和食用油。倒入黄豆芽焯水，20秒后捞出来。用冷水冲洗一下黄豆芽，沥干水分。

②锅中滑油，倒出来后再加点猪油。放入切好的青红椒丝，加点蒜子炒香。

③放入黄豆芽，加点生抽、盐，开大火炒几十秒就能食用了。

（4）绿豆芽

绿豆芽的热量低，水分足，吃起来脆嫩脆嫩的，很清爽。绿豆芽作为豆类食材中的一种，营养价值有目共睹。春季干燥，多吃点绿豆芽也可以滋润嗓子。

【焦香绿豆芽】

①把200克的绿豆芽泡入水中，淘洗几次，去掉豆壳。

②切掉50克韭菜的根部，洗干净后切成小段。

③锅中加点猪油，倒入绿豆芽爆炒一会儿。再放入韭菜，加点生抽和盐调味，爆炒几下。

④放入1小把撒子，翻均匀就能装盘了（没有馓子可以不加）。

结语：老话说“春吃芽夏吃瓜”，除了这4种芽类食材您还知道哪些吗？评论下方留言共同交流哦。

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