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素食经典之醋溜白菜，鲜酸爽口，嫩香营养，老少皆宜的美食
很多人喜欢在街头小巷里寻找那些令人心动的美食，带着对美味的期待，用味蕾去感受不同的风味。而我，作为一位烹饪食谱写手，有着更多机会深入揣摩每道美食的秘密。今天，我要和大家聊一聊我最近发掘的一道美食——醋溜白菜。
有一天，我跟着一位老友来到了这个城市的老字号酒家——“家兴楼”。这家酒家虽然不是在市中心那些繁华地段，但是却因为他们家的醋溜白菜而声名远扬。当我们走进酒家的大门时，就有一股浓郁的醋香扑面而来，让人垂涎欲滴。
我们进门后，店内的装潢简约又不失古典，空间宽敞明亮，让人感到舒适。我们随意找了一个位置坐下，一杯配着菜式的冰镇啤酒端上桌，真是再美好不过了。这时，我忍不住向服务员点了一份醋溜白菜尝尝。
片刻后，一盘色香味俱佳的醋溜白菜被端上桌，只见这道菜色泽红润，青绿添活，菜叶鲜嫩多汁，用筷子夹起那片片洁白的白菜叶，带有极淡的咸香，随之而来的是酸甜可口的味道，让人忍不住多吃几片。这让我想起我的家乡还有一个网红门店，也是以醋溜白菜为特色，名字叫做“老家味道”。据说他们家的醋溜白菜是人气担当，每日供不应求。
既然酒家和门店都有自己的独门秘籍，那么我也想亲手为大家分享一下制作醋溜白菜的方法。
制作醋溜白菜所需的食材有：
- 新鲜的白菜心500克
- 红辣椒适量
- 大葱适量
- 姜末适量
- 食用油适量
- 白芝麻适量
调料的用料克数如下：
- 醋50毫升
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
制作步骤如下：
- 白菜心洗净后切成块状备用。
- 青红辣椒、大葱洗净切末，姜剁成末备用。
- 烧一锅开水，将切好的白菜块焯水一分钟后捞出。
- 热锅加油，放入姜末、红辣椒末、大葱末炒香。
- 加入焯水过的白菜块，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油，炒匀后加入醋。
- 用小火翻炒一会儿，确保所有调料渗入白菜块中，盖上锅盖焖煮一分钟。
- 最后再撒上白芝麻即可。
在制作过程中，我发现如果您想要让醋溜白菜更加入味，可以在步骤6的时候加入一些浓汤，这样口感会更加丰富。另外，如果您喜欢辣味重一些，可以增加红辣椒的用量。
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