#过年必不可少的一道菜#
再过两天就到了除夕夜了，在外工作的游子回到家乡，年夜饭吃的也正是这一年一度的年味。如今随着电子科技的发展，年味好似渐渐的淡了，但是浇不灭人们回家的热情，也割舍不断难忘的乡愁。
今天给大家分享年夜饭的十六道吉祥菜，大家学会后过年露一手把它们端上桌，造型美观，看着就心情好，味道也都不差，全家人都能爱吃。
红烧肉
食材：猪五花肉500克、生姜3片、葱1根、料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、冰糖30克、水适量
制作步骤：
1）将五花肉切成2厘米见方的块状，用开水焯水煮5分钟，去掉血沫；
2）捞出肉块，表面用刀刮去一些毛，备用；
3）热锅冷油，加入葱姜爆香，放入肉块煸炒至表面微微焦黄；
4）加入料酒、老抽、生抽、冰糖和适量的水，烧开后转小火慢炖1.5小时；
5）最后大火收汁即可。
红烧鱼块
食材：草鱼500克、葱1根、姜3片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖30克、水适量、盐适量、香菜适量
制作步骤：
1）草鱼去鳞去骨后切成2厘米见方的块状，用盐、料酒腌制10分钟备用；
2）热锅冷油，加入葱姜爆香，放入鱼块煸炒至表面微微焦黄；
3）加入老抽、生抽、冰糖和适量的水，烧开后转小火慢炖15分钟；4）最后加入香菜即可。
白灼虾
食材：大虾500克、姜3片、葱1根、香油适量、盐适量
制作步骤：
1）大虾去壳去头，留尾巴，用盐腌制10分钟备用；2）热水烧开，加入姜片和葱段，放入虾煮2-3分钟；
3）捞出虾，滴上香油即可。
炸酱面
食材：瘦肉末200克、面条400克、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、葱姜适量、香油适量、盐适量、花生碎适量
制作步骤：
1）将豆瓣酱、甜面酱、葱姜末一起炒香，加入瘦肉末煸炒至熟；
2）煮面条至八成熟，捞出过凉水备用；
3）锅中倒入适量的油，加入肉酱爆炒出红油，加入面条炒匀；4）加盐调味，最后加入香油和花生碎即可。
卤煮火腿
食材：猪腿肉300克、八角2个、桂皮1小块、花椒适量、盐适量、生姜1片、料酒1汤匙、白糖适量、鸡精适量、水适量
制作步骤：
1）将猪腿肉切成薄片状，用开水焯水煮5分钟，去掉血沫；
2）捞出肉片，表面用刀刮去一些毛，备用；
3）热锅冷油，加入葱姜爆香，放入肉片煸炒至表面微微焦黄；4）加入料酒、八角、桂皮、花椒和适量的水，烧开后转小火慢炖1小时；
5）最后加入白糖、鸡精和盐调味，大火收汁即可。
红烧鸡翅
食材：鸡翅中8个、生姜3片、葱1根、料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、冰糖30克、水适量
制作步骤：
1）鸡翅中切成两半，用开水焯水煮5分钟，去掉血沫；
2）捞出鸡翅，备用；
3）热锅冷油，加入葱姜爆香，放入鸡翅煸炒至表面微微焦黄；4）加入料酒、老抽、生抽、冰糖和适量的水，烧开后转小火慢炖30分钟；5）最后大火收汁即可。
家常豆腐
食材：嫩豆腐300克、瘦肉末50克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、水适量、香菜适量
制作步骤：
1）将嫩豆腐切成小块，用开水焯水备用；
2）热锅冷油，加入葱姜和瘦肉末爆香，加入适量的水煮开；
3）放入豆腐块，加盐和鸡精调味煮5分钟；
4）最后加入香菜即可。
番茄炒蛋
食材：鸡蛋4个、番茄2个、葱姜适量、盐适量、香油适量
制作步骤：
1）将番茄切成小块备用；
2）鸡蛋打散，加盐调味备用；
3）热锅冷油，加入葱姜爆香，倒入鸡蛋液煮至八成熟；
4）加入番茄块翻炒，最后加入香油即可。
清炒时蔬
食材：西兰花、胡萝卜、青椒适量、盐适量、油适量
制作步骤：
1）将西兰花、胡萝卜、青椒切成小块备用；2）热锅冷油，加入西兰花和胡萝卜翻炒，加适量的水焖煮2分钟；
3）加入青椒翻炒均匀即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐300克，猪肉末100克，豆瓣酱50克，花椒粉适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量
制作步骤：1）将豆腐切成小块，焯水备用2）锅中倒入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色
3）加入豆瓣酱和花椒粉煸炒，加入适量水烧开
4）加入焯水后的豆腐，煮至豆腐入味，加盐和生抽调味即可
红烧鱼
食材：草鱼1条（约500克），葱姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，花椒适量，盐适量
制作步骤：
1）草鱼去鳞、去内脏，切成段，沥干水份
2）葱姜蒜切末备用
3）锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入冰糖翻炒至溶化
4）加入生抽、老抽和料酒，加适量水烧开
5）加入草鱼段，撒上花椒和盐，烧开后转小火炖煮30分钟即可
红烧茄子
食材：茄子500克，猪肉末100克，葱姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，水适量，油适量
制作步骤：
1）茄子切成段，入油锅炸至金黄色备用
2）锅中加油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色
3）加入生抽、老抽和料酒，加适量水烧开
4）加入炸好的茄子段，煮至入味，加盐和糖调味即可
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条（约500克），葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香菜适量
制作步骤：
1）鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，斜着切上几刀
2）将鱼放在碟子里，加上葱姜、盐、料酒和生抽，腌制15分钟
3）锅中加水，放入蒸架，水烧开后将鱼放在蒸架上，蒸15分钟左右
4）蒸好后撒上香菜即可
溜肝尖
食材：猪肝尖200克，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，香菜适量
制作步骤：
1）猪肝尖切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟
2）锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肝尖煸炒
3）加入少量水，加入生抽翻炒均匀
4）最后加入香菜即可
煎鸡蛋
食材：鸡蛋3个，油适量，盐适量，葱花适量
制作步骤：
1）将鸡蛋打散，加入盐和葱花拌匀
2）平底锅加油，热后倒入蛋液
3）用铲子煎至两面金黄即可
蒜蓉菜心
食材：菜心500克，蒜蓉适量，盐适量，油适量
制作步骤：
1）将菜心洗净，切成段
2）锅中加油，加入蒜蓉爆香
3）加入菜心煸炒，加盐调味即可
烤羊肉串
食材：羊肉500克，孜然粉适量，盐适量，辣椒粉适量，姜末适量，蒜末适量，油适量
制作步骤：
1）将羊肉切成小块，加入盐、孜然粉、辣椒粉、姜末和蒜末腌制1小时
2）将腌制好的羊肉串成串，放在烤盘上3）烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱烤20分钟左右即可。
这些菜肴通常都是比较营养且适合冬季食用的。例如，红烧肉、清蒸鱼等菜肴都具有很好的保暖效果，能够让我们在冬季保持健康的体温。在外地工作、生活，很多人会因为思念家乡的味道而感到乡愁。过年动手做家常菜，和家人一起过个吉祥年。
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