#過年必不可少的一道菜#
再過兩天就到了除夕夜了，在外工作的遊子回到家鄉，年夜飯吃的也正是這一年一度的年味。如今随着電子科技的發展，年味好似漸漸的淡了，但是澆不滅人們回家的熱情，也割舍不斷難忘的鄉愁。
今天給大家分享年夜飯的十六道吉祥菜，大家學會後過年露一手把它們端上桌，造型美觀，看着就心情好，味道也都不差，全家人都能愛吃。
紅燒肉
食材：豬五花肉500克、生姜3片、蔥1根、料酒1湯匙、醬油2湯匙、醬油2湯匙、冰糖30克、水适量
制作步驟：
1）将五花肉切成2厘米見方的塊狀，用開水焯水煮5分鐘，去掉血沫；
2）撈出肉塊，表面用刀刮去一些毛，備用；
3）熱鍋冷油，加入蔥姜爆香，放入肉塊煸炒至表面微微焦黃；
4）加入料酒、醬油、醬油、冰糖和适量的水，燒開後轉小火慢炖1.5小時；
5）最後大火收汁即可。
紅燒魚塊
食材：草魚500克、蔥1根、姜3片、料酒1湯匙、醬油2湯匙、醬油1湯匙、冰糖30克、水适量、鹽适量、香菜适量
制作步驟：
1）草魚去鱗去骨後切成2厘米見方的塊狀，用鹽、料酒腌制10分鐘備用；
2）熱鍋冷油，加入蔥姜爆香，放入魚塊煸炒至表面微微焦黃；
3）加入醬油、醬油、冰糖和适量的水，燒開後轉小火慢炖15分鐘；4）最後加入香菜即可。
白灼蝦
食材：大蝦500克、姜3片、蔥1根、香油适量、鹽适量
制作步驟：
1）大蝦去殼去頭，留尾巴，用鹽腌制10分鐘備用；2）熱水燒開，加入姜片和蔥段，放入蝦煮2-3分鐘；
3）撈出蝦，滴上香油即可。
炸醬面
食材：瘦肉末200克、面條400克、豆瓣醬2湯匙、甜面醬1湯匙、蔥姜适量、香油适量、鹽适量、花生碎适量
制作步驟：
1）将豆瓣醬、甜面醬、蔥姜末一起炒香，加入瘦肉末煸炒至熟；
2）煮面條至八成熟，撈出過涼水備用；
3）鍋中倒入适量的油，加入肉醬爆炒出紅油，加入面條炒勻；4）加鹽調味，最後加入香油和花生碎即可。
鹵煮火腿
食材：豬腿肉300克、八角2個、桂皮1小塊、花椒适量、鹽适量、生姜1片、料酒1湯匙、白糖适量、雞精适量、水适量
制作步驟：
1）将豬腿肉切成薄片狀，用開水焯水煮5分鐘，去掉血沫；
2）撈出肉片，表面用刀刮去一些毛，備用；
3）熱鍋冷油，加入蔥姜爆香，放入肉片煸炒至表面微微焦黃；4）加入料酒、八角、桂皮、花椒和适量的水，燒開後轉小火慢炖1小時；
5）最後加入白糖、雞精和鹽調味，大火收汁即可。
紅燒雞翅
食材：雞翅中8個、生姜3片、蔥1根、料酒1湯匙、醬油2湯匙、醬油2湯匙、冰糖30克、水适量
制作步驟：
1）雞翅中切成兩半，用開水焯水煮5分鐘，去掉血沫；
2）撈出雞翅，備用；
3）熱鍋冷油，加入蔥姜爆香，放入雞翅煸炒至表面微微焦黃；4）加入料酒、醬油、醬油、冰糖和适量的水，燒開後轉小火慢炖30分鐘；5）最後大火收汁即可。
家常豆腐
食材：嫩豆腐300克、瘦肉末50克、蔥姜适量、鹽适量、雞精适量、水适量、香菜适量
制作步驟：
1）将嫩豆腐切成小塊，用開水焯水備用；
2）熱鍋冷油，加入蔥姜和瘦肉末爆香，加入适量的水煮開；
3）放入豆腐塊，加鹽和雞精調味煮5分鐘；
4）最後加入香菜即可。
番茄炒蛋
食材：雞蛋4個、番茄2個、蔥姜适量、鹽适量、香油适量
制作步驟：
1）将番茄切成小塊備用；
2）雞蛋打散，加鹽調味備用；
3）熱鍋冷油，加入蔥姜爆香，倒入雞蛋液煮至八成熟；
4）加入番茄塊翻炒，最後加入香油即可。
清炒時蔬
食材：西蘭花、胡蘿蔔、青椒适量、鹽适量、油适量
制作步驟：
1）将西蘭花、胡蘿蔔、青椒切成小塊備用；2）熱鍋冷油，加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒，加适量的水焖煮2分鐘；
3）加入青椒翻炒均勻即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐300克，豬肉末100克，豆瓣醬50克，花椒粉适量，蔥姜蒜适量，鹽适量，醬油适量
制作步驟：1）将豆腐切成小塊，焯水備用2）鍋中倒入少量油，放入蔥姜蒜爆香，加入豬肉末煸炒至變色
3）加入豆瓣醬和花椒粉煸炒，加入适量水燒開
4）加入焯水後的豆腐，煮至豆腐入味，加鹽和醬油調味即可
紅燒魚
食材：草魚1條（約500克），蔥姜蒜适量，醬油适量，醬油适量，料酒适量，冰糖适量，花椒适量，鹽适量
制作步驟：
1）草魚去鱗、去内髒，切成段，瀝幹水份
2）蔥姜蒜切末備用
3）鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香，加入冰糖翻炒至溶化
4）加入醬油、醬油和料酒，加适量水燒開
5）加入草魚段，撒上花椒和鹽，燒開後轉小火炖煮30分鐘即可
紅燒茄子
食材：茄子500克，豬肉末100克，蔥姜蒜适量，醬油适量，醬油适量，料酒适量，鹽适量，糖适量，水适量，油适量
制作步驟：
1）茄子切成段，入油鍋炸至金黃色備用
2）鍋中加油，加入蔥姜蒜爆香，加入豬肉末煸炒至變色
3）加入醬油、醬油和料酒，加适量水燒開
4）加入炸好的茄子段，煮至入味，加鹽和糖調味即可
清蒸鲈魚
食材：鲈魚1條（約500克），蔥姜适量，鹽适量，料酒适量，醬油适量，香菜适量
制作步驟：
1）鲈魚去鱗、去内髒，清洗幹淨，斜着切上幾刀
2）将魚放在碟子裡，加上蔥姜、鹽、料酒和醬油，腌制15分鐘
3）鍋中加水，放入蒸架，水燒開後将魚放在蒸架上，蒸15分鐘左右
4）蒸好後撒上香菜即可
溜肝尖
食材：豬肝尖200克，蔥姜蒜适量，鹽适量，料酒适量，醬油适量，澱粉适量，香菜适量
制作步驟：
1）豬肝尖切成薄片，用料酒、鹽、澱粉腌制15分鐘
2）鍋中加油，放入蔥姜蒜爆香，加入腌制好的豬肝尖煸炒
3）加入少量水，加入醬油翻炒均勻
4）最後加入香菜即可
煎雞蛋
食材：雞蛋3個，油适量，鹽适量，蔥花适量
制作步驟：
1）将雞蛋打散，加入鹽和蔥花拌勻
2）平底鍋加油，熱後倒入蛋液
3）用鏟子煎至兩面金黃即可
蒜蓉菜心
食材：菜心500克，蒜蓉适量，鹽适量，油适量
制作步驟：
1）将菜心洗淨，切成段
2）鍋中加油，加入蒜蓉爆香
3）加入菜心煸炒，加鹽調味即可
烤羊肉串
食材：羊肉500克，孜然粉适量，鹽适量，辣椒粉适量，姜末适量，蒜末适量，油适量
制作步驟：
1）将羊肉切成小塊，加入鹽、孜然粉、辣椒粉、姜末和蒜末腌制1小時
2）将腌制好的羊肉串成串，放在烤盤上3）烤箱預熱至180度，将烤盤放入烤箱烤20分鐘左右即可。
這些菜肴通常都是比較營養且适合冬季食用的。例如，紅燒肉、清蒸魚等菜肴都具有很好的保暖效果，能夠讓我們在冬季保持健康的體溫。在外地工作、生活，很多人會因為思念家鄉的味道而感到鄉愁。過年動手做家常菜，和家人一起過個吉祥年。
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