#精品长文创作季#
一、清蒸鲈鱼——年年有余
食材准备：鲈鱼、葱、姜、红椒。
1、鲈鱼刮去表面的黑膜清洗干净，脊背两侧各切一道，鱼头和鱼腹两侧连接的地方也都各切一刀，葱姜红椒分别洗净切丝，再另准备一些姜片、葱段，放入白酒里浸泡后，将鱼身擦上一遍去腥。
2、取一些姜片、葱段铺进蒸鱼盘里，再拿一些塞入鱼脊背的开口处，把鱼立在盘里，鱼身上刷一层油。蒸锅接水大火烧开，上汽后放入鱼。
3、鱼上锅后需大火蒸八分钟，蒸好之后不要立即取出，关火焖上两分钟后再取出，倒去蒸出的鱼汤，夹去葱姜。
4、盘中浇入三勺蒸鱼豉油，再放上切好葱姜及红椒丝，起锅烧热油，淋在葱姜、鱼身上即可。
二、四喜丸子——团圆美满
食材准备：猪肉馅、荸荠、鸡蛋、生姜、葱。
1、把葱切成葱段和葱片，在准备姜片、姜末、姜块，姜块和葱段用刀拍打放碗中，用水泡10分钟制成葱姜水，倒入肉馅里搅匀上劲，馅中再打入一颗鸡蛋，加两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和适量盐、胡椒粉搅匀。
2、荸荠去皮切末，和姜末一同倒入肉馅里，再加一勺香油，搅拌均匀上劲，团成大的丸子，用双手反复摔打至紧实，油温升至六成热后下入丸子，炸至金黄后捞出。
3、重新起锅倒油，放葱姜炒出香味，倒入适量清水，加三勺生抽和两勺老抽，再放适量盐和冰糖，煮至融化入味后放入炸好的丸子，盖上锅盖用小火煨煮半小时。
4、油菜洗净放入开水锅中，加盐和油焯水煮1分钟捞出摆盘，把炖好的丸子装入盘中，小碗里放淀粉和清水倒入汤汁里，勾芡煮至浓稠后淋在丸子上。
三、腐竹烧香菇——富足安泰
食材准备：腐竹、干香菇、木耳、干辣椒、大蒜、葱。
1、取适量的腐竹、木耳及干香菇加水泡发，另准备葱花、蒜末和干辣椒，小碗里放生抽、老抽、蚝油各一勺，再加半勺白糖搅匀备用。
2、起锅倒油，油热后放干辣椒和葱蒜炒香，倒入木耳，炒至有炸裂声出现。
3、迅速将腐竹和香菇倒入锅中翻炒两分钟左右，把料汁倒入锅中，再加上半碗清水，炒匀后盖锅盖焖煮5分钟。
4、焖煮熟后，锅中淋入一勺芝麻油，放入适量的盐、鸡精，炒匀即可转用大火收汁，汤汁收好关火盛出。
四、什锦玉米炒虾仁——金玉满堂
食材准备：玉米粒、虾仁、黄瓜、胡萝卜、蒜、小米椒、香菜、生姜。
1、虾仁和玉米粒解冻后冲洗干净，黄瓜和胡萝卜洗净切成和玉米粒大小相同的丁，另准备姜片和蒜片。黄瓜洗净切连刀片，在盘子摆成圆形，洗好香菜叶摆在周围，小米椒切圈后放在香菜叶上。
2、锅中接入水烧开，放盐和半勺油，把虾仁切丁倒锅中焯水煮半分钟，捞出控干水分，再放入玉米焯水煮一分钟，把胡萝卜焯水煮半分钟，之后将玉米粒、胡萝卜丁捞出控水。
3、起锅倒油，烧热后放姜片、蒜片炒香，把玉米粒、胡萝卜丁倒入锅中翻炒。
4、把虾仁和黄瓜丁倒入锅里翻炒，放适量盐、鸡精和少许生抽，再放些用淀粉调好的水淀粉，翻炒均匀，食材都被裹上芡汁关火，盛入盘中即可。
五、虾仁炒荷兰豆莲藕——荷塘月色
食材：鲜虾、莲藕、荷兰豆、生姜
1、鲜虾去头去壳，挑虾线洗净，莲藕削皮洗净切片，荷兰豆掐去两头撕掉筋膜洗净。
2、虾仁里放适量盐，加料酒、姜片和一勺淀粉抓匀腌10分钟。煮锅烧开水，放盐和油，分别倒入藕片和荷兰豆焯水后捞出。
3、炒锅烧油，倒入虾仁翻炒至变色，倒入莲藕片和荷兰豆翻炒一分钟，
4、锅中加一勺生抽、一勺蚝油，放适量盐、鸡精炒匀入味，加少许水淀粉翻炒后关火出锅。
六、茄汁茄子
准备食材：紫皮茄子、西红柿、小葱、大蒜、干辣椒。
1、茄子洗净切成长条，加入适量的盐抓拌均匀腌制5分钟，挤出水分。
2、锅中加入油，油热后倒入葱、蒜和干辣椒炒香锅底。
3、倒入茄子条，翻炒均匀后加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐翻炒均匀。
4、倒入切好的西红柿，翻炒出酱汁后，加入适量的香油即可出锅。
七、腰缠万贯
新年愿望除了家人和自己平安健康之外，人们最期待大概就是能财源滚滚、腰缠万贯。在年夜饭上将这道腰缠万贯端上桌，不仅能品尝到蒜蓉粉丝虾的美味，还能表达人们新一年的美好愿望。
准备食材：大虾、粉丝、小米椒和大蒜。
1、大虾放入清水中清洗干净，挑出虾线去壳、去头留下虾尾，虾仁中间用刀划开，虾尾从中间穿过。
2、准备好的大蒜末与小米椒圈放入碗中，加入一勺蚝油、适量的盐和白糖，浇上热油激发出香味，搅拌均匀制成蒜蓉酱。
3、将泡软的粉丝圈个圈放在盘子上，虾仁放在粉丝圈中，最后舀上一勺蒜蓉酱
4、放入蒸锅中蒸10分钟左右取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花淋上热油即可。
八、富贵临门
准备食材：五花肉、大蒜、小葱、小米辣。
1、五花肉清洗干净皮朝下放入烧热的炒锅中炙烤，将猪皮烤至焦黄取出，放入水中刷洗干净，放入煮锅中加入葱姜片和一勺料酒，大火煮沸后转小火焯水2分钟后捞出。
2、砂锅中倒入足量的清水煮开，放入五花肉和姜片、一勺盐大火煮开，转小火炖煮25分钟至五花肉熟透。
3、小碗中加入蒜末和小米椒，加上热油激发出香味后，加入2勺香醋、2勺生抽和搅拌均匀，再加入少量的芽、白糖和鸡精搅拌均匀，黄瓜片成薄片，对折放在盘子周围。
4、五花肉煮熟后捞出放凉，切成大小合适的薄片摆在盘子上，中间摆上料汁即可。
九、团团圆圆
这道团团圆圆也是一道传统的名菜——焦熘丸子，炸好的丸子搭配上黄瓜、木耳、红椒等配菜，不仅丰富了味道又增加了美观，再简单的用黄瓜和小米椒装点一下，好看又不失美味，很符合过年热闹喜庆的氛围，还有阖家欢乐的吉祥寓意，如果年夜饭菜单还没有定的话，不如将这道团团圆圆学会，等到除夕年夜饭上显身手。
准备食材：肉馅、馒头、红椒、木耳、黄瓜、小米椒、大蒜、淀粉。
1、肉馅中加入少量的盐和生抽、一个馒头搓碎放入肉馅中，加入一半量的淀粉和面粉，搅拌混合。
2、打入一个鸡蛋，倒入提前泡好的葱姜花椒水，搅拌至上劲后用左手的虎口挤出丸子状下入油锅中，将丸子炸至焦黄捞出，升高油温复炸一次。
3、准备好的红椒清洗干净切块，黄瓜也洗净切块，木耳泡发后倒入开水中焯1分钟捞出。
4、碗中放2勺生抽、1勺陈醋和适量的老抽，加入适量的盐、白糖、半碗清水和半勺淀粉拌均匀，放入黄瓜块、红椒块和木耳。
5、炒锅中加入少量的油，油热后倒入料汁，熬煮至汤汁粘稠后倒入丸子，翻炒均匀。
6、盘子用黄瓜片和小米椒圈装饰后，将炒好的丸子倒入盘子中，最后撒上适量的白芝麻就可以上桌了。
十、招财进宝
招财进宝这道菜是将塞入肉馅的香菇裹上淀粉后炸至金黄，仿佛一个个金色的元宝，加上红色的酱汁，让整道菜肴看起来大方又喜庆，还有财源滚滚、大富大贵的美好寓意，端上桌后人人都夸赞。
准备食材：香菇、肉馅、生姜、大葱、面粉、淀粉、小葱、番茄酱。
1、肉馅中加入适量盐、生抽、胡椒粉、一勺老抽搅拌均匀，打入一个鸡蛋、倒入3勺葱姜水搅拌后倒入一个小葱碎和姜片，再次搅拌均匀。
2、香菇要选用大小一致的，清洗干净去掉香菇蒂，将肉馅塞入香菇中。
3、碗中加入适量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例为1：7，倒入一个鸡蛋和适量的清水，倒入适量的盐和一勺食用油搅拌均匀。
4、塞入香菇的肉馅裹上面糊，放入油锅中炸至焦黄捞出。
5、炒锅中加入5勺番茄酱、3勺白糖、3勺白醋、少量的盐和半碗清水，开火熬制比较粘稠的糊状，将香菇鲜肉合子倒入翻版均匀。
6、盘子用黄瓜和小米椒圈点缀，将裹上番茄酱的香菇肉盒子倒入盘子上，撒上白芝麻即可端上桌。
十一、木耳鸡蛋炒辣椒
准备食材：木耳、鸡蛋、辣椒。
1、辣椒洗净切块，鸡蛋打入碗中加盐打散，倒入锅中炒熟。
2、锅中加油，油热后倒入花椒、葱花和蒜片炒香倒入木耳，翻炒3分钟左右，直到听到木耳油炸裂的声音。
3、加入辣椒翻炒至断生，加入适量的盐调味。
4、加入鸡蛋，倒入用淀粉、生抽和鸡精调成的水淀粉，大火收汁即可。
十二、大盘鸡——大吉大利
食材准备：三黄鸡、土豆、青红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒。
1、三黄鸡冲洗后剁块，放碗里加清水，放盐和料酒浸泡15分钟，泡出血水洗净控干。土豆、洋葱去皮洗净切块，青红椒切段，干辣椒加水浸泡，另准备花椒、小茴香、八角、豆蔻、桂皮、香叶、草果、蒜片、姜片葱段备用。
2、起锅倒油，加白糖炒糖色，倒入鸡块不断煸炒裹上糖色，炒出多余油脂，锅中放入一勺辣椒酱，放入葱姜蒜、泡好的干辣椒及准备的香料，炒出香味。
3、放入生抽、老抽各三勺，加适量盐、味精和少许胡椒粉，炒香入味，倒入开水没过鸡块，盖上锅盖炖煮20分钟，放入土豆块，翻炒后再盖锅盖炖10分钟。
4、土豆炖好，把洋葱块、青红椒段和葱段全部倒进锅里，翻炒断生后开大火收汁即可出锅装盘。
十三、凉拌茄子
准备食材：长茄子、大蒜。
1、茄子洗净切掉头和尾，对半切开放入电饼铛中。
2、上下火加热4分钟至茄子熟透取出。
3、晾凉后撕成长条，放入大碗中。
4、大蒜放入石臼中，加入适量的盐、少量的味精、少量的白糖捣碎，加入2勺果醋、半勺香油、少量清水搅拌均匀倒入茄子中拌匀即可。
十四、铁锅炖大鹅
寒冷的冬季怎么能少了东北炖菜——铁锅炖大鹅，粉条吸收了油脂变的晶莹透亮，土豆变得软糯鲜香，大鹅吃起来很香醇，锅边再贴上几个小饼子，几人围坐在一起，吃着大鹅、喝着小酒，再用小饼蘸着汤汁，一口吃下去真是太好吃了，让人幸福感爆棚。
准备食材：大鹅、土豆、粉条、八角、小葱、生姜、花椒、干辣椒、香叶。
1、大鹅在烹饪之前最好先用喷枪，将绒毛全部烤掉，剁成块放入冷水锅中，加入料酒煮开后煮3分钟左右。
2、锅中放入适量油，倒入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、香叶翻炒出香味，倒入鹅块大火翻炒均匀。
3、加入5勺酱油、2勺黄豆酱、1勺白糖、适量的盐、蚝油和香醋、老抽翻炒均匀。
4、倒入一罐啤酒，再倒入适量的开水没过鹅肉，焖煮80分钟左右。
5、加入土豆块焖煮10分钟，倒入粉条炖煮20分钟后，大火收汁后再根据自己的喜好，调味