#精品長文創作季#
一、清蒸鲈魚——年年有餘
食材準備：鲈魚、蔥、姜、紅椒。
1、鲈魚刮去表面的黑膜清洗幹淨，脊背兩側各切一道，魚頭和魚腹兩側連接配接的地方也都各切一刀，蔥姜紅椒分别洗淨切絲，再另準備一些姜片、蔥段，放入白酒裡浸泡後，将魚身擦上一遍去腥。
2、取一些姜片、蔥段鋪進蒸魚盤裡，再拿一些塞入魚脊背的開口處，把魚立在盤裡，魚身上刷一層油。蒸鍋接水大火燒開，上汽後放入魚。
3、魚上鍋後需大火蒸八分鐘，蒸好之後不要立即取出，關火焖上兩分鐘後再取出，倒去蒸出的魚湯，夾去蔥姜。
4、盤中澆入三勺蒸魚豉油，再放上切好蔥姜及紅椒絲，起鍋燒熱油，淋在蔥姜、魚身上即可。
二、四喜丸子——團圓美滿
食材準備：豬肉餡、荸荠、雞蛋、生姜、蔥。
1、把蔥切成蔥段和蔥片，在準備姜片、姜末、姜塊，姜塊和蔥段用刀拍打放碗中，用水泡10分鐘制成蔥姜水，倒入肉餡裡攪勻上勁，餡中再打入一顆雞蛋，加兩勺醬油、一勺醬油、一勺料酒和适量鹽、胡椒粉攪勻。
2、荸荠去皮切末，和姜末一同倒入肉餡裡，再加一勺香油，攪拌均勻上勁，團成大的丸子，用雙手反複摔打至緊實，油溫升至六成熱後下入丸子，炸至金黃後撈出。
3、重新起鍋倒油，放蔥姜炒出香味，倒入适量清水，加三勺醬油和兩勺醬油，再放适量鹽和冰糖，煮至融化入味後放入炸好的丸子，蓋上鍋蓋用小火煨煮半小時。
4、油菜洗淨放入開水鍋中，加鹽和油焯水煮1分鐘撈出擺盤，把炖好的丸子裝入盤中，小碗裡放澱粉和清水倒入湯汁裡，勾芡煮至濃稠後淋在丸子上。
三、腐竹燒香菇——富足安泰
食材準備：腐竹、幹香菇、木耳、幹辣椒、大蒜、蔥。
1、取适量的腐竹、木耳及幹香菇加水泡發，另準備蔥花、蒜末和幹辣椒，小碗裡放醬油、醬油、蚝油各一勺，再加半勺白糖攪勻備用。
2、起鍋倒油，油熱後放幹辣椒和蔥蒜炒香，倒入木耳，炒至有炸裂聲出現。
3、迅速将腐竹和香菇倒入鍋中翻炒兩分鐘左右，把料汁倒入鍋中，再加上半碗清水，炒勻後蓋鍋蓋焖煮5分鐘。
4、焖煮熟後，鍋中淋入一勺芝麻油，放入适量的鹽、雞精，炒勻即可轉用大火收汁，湯汁收好關火盛出。
四、什錦玉米炒蝦仁——金玉滿堂
食材準備：玉米粒、蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔、蒜、小米椒、香菜、生姜。
1、蝦仁和玉米粒解凍後沖洗幹淨，黃瓜和胡蘿蔔洗淨切成和玉米粒大小相同的丁，另準備姜片和蒜片。黃瓜洗淨切連刀片，在盤子擺成圓形，洗好香菜葉擺在周圍，小米椒切圈後放在香菜葉上。
2、鍋中接入水燒開，放鹽和半勺油，把蝦仁切丁倒鍋中焯水煮半分鐘，撈出控幹水分，再放入玉米焯水煮一分鐘，把胡蘿蔔焯水煮半分鐘，之後将玉米粒、胡蘿蔔丁撈出控水。
3、起鍋倒油，燒熱後放姜片、蒜片炒香，把玉米粒、胡蘿蔔丁倒入鍋中翻炒。
4、把蝦仁和黃瓜丁倒入鍋裡翻炒，放适量鹽、雞精和少許醬油，再放些用澱粉調好的水澱粉，翻炒均勻，食材都被裹上芡汁關火，盛入盤中即可。
五、蝦仁炒荷蘭豆蓮藕——荷塘月色
食材：鮮蝦、蓮藕、荷蘭豆、生姜
1、鮮蝦去頭去殼，挑蝦線洗淨，蓮藕削皮洗淨切片，荷蘭豆掐去兩頭撕掉筋膜洗淨。
2、蝦仁裡放适量鹽，加料酒、姜片和一勺澱粉抓勻腌10分鐘。煮鍋燒開水，放鹽和油，分别倒入藕片和荷蘭豆焯水後撈出。
3、炒鍋燒油，倒入蝦仁翻炒至變色，倒入蓮藕片和荷蘭豆翻炒一分鐘，
4、鍋中加一勺醬油、一勺蚝油，放适量鹽、雞精炒勻入味，加少許水澱粉翻炒後關火出鍋。
六、茄汁茄子
準備食材：紫皮茄子、蕃茄、小蔥、大蒜、幹辣椒。
1、茄子洗淨切成長條，加入适量的鹽抓拌均勻腌制5分鐘，擠出水分。
2、鍋中加入油，油熱後倒入蔥、蒜和幹辣椒炒香鍋底。
3、倒入茄子條，翻炒均勻後加入2勺醬油、1勺蚝油、适量的鹽翻炒均勻。
4、倒入切好的蕃茄，翻炒出醬汁後，加入适量的香油即可出鍋。
七、腰纏萬貫
新年願望除了家人和自己平安健康之外，人們最期待大概就是能财源滾滾、腰纏萬貫。在年夜飯上将這道腰纏萬貫端上桌，不僅能品嘗到蒜蓉粉絲蝦的美味，還能表達人們新一年的美好願望。
準備食材：大蝦、粉絲、小米椒和大蒜。
1、大蝦放入清水中清洗幹淨，挑出蝦線去殼、去頭留下蝦尾，蝦仁中間用刀劃開，蝦尾從中間穿過。
2、準備好的大蒜末與小米椒圈放入碗中，加入一勺蚝油、适量的鹽和白糖，澆上熱油激發出香味，攪拌均勻制成蒜蓉醬。
3、将泡軟的粉絲圈個圈放在盤子上，蝦仁放在粉絲圈中，最後舀上一勺蒜蓉醬
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘左右取出，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花淋上熱油即可。
八、富貴臨門
準備食材：五花肉、大蒜、小蔥、小米辣。
1、五花肉清洗幹淨皮朝下放入燒熱的炒鍋中炙烤，将豬皮烤至焦黃取出，放入水中刷洗幹淨，放入煮鍋中加入蔥姜片和一勺料酒，大火煮沸後轉小火焯水2分鐘後撈出。
2、砂鍋中倒入足量的清水煮開，放入五花肉和姜片、一勺鹽大火煮開，轉小火炖煮25分鐘至五花肉熟透。
3、小碗中加入蒜末和小米椒，加上熱油激發出香味後，加入2勺香醋、2勺醬油和攪拌均勻，再加入少量的芽、白糖和雞精攪拌均勻，黃瓜片成薄片，對折放在盤子周圍。
4、五花肉煮熟後撈出放涼，切成大小合适的薄片擺在盤子上，中間擺上料汁即可。
九、團團圓圓
這道團團圓圓也是一道傳統的名菜——焦熘丸子，炸好的丸子搭配上黃瓜、木耳、紅椒等配菜，不僅豐富了味道又增加了美觀，再簡單的用黃瓜和小米椒裝點一下，好看又不失美味，很符合過年熱鬧喜慶的氛圍，還有阖家歡樂的吉祥寓意，如果年夜飯菜單還沒有定的話，不如将這道團團圓圓學會，等到除夕年夜飯上顯身手。
準備食材：肉餡、饅頭、紅椒、木耳、黃瓜、小米椒、大蒜、澱粉。
1、肉餡中加入少量的鹽和醬油、一個饅頭搓碎放入肉餡中，加入一半量的澱粉和面粉，攪拌混合。
2、打入一個雞蛋，倒入提前泡好的蔥姜花椒水，攪拌至上勁後用左手的虎口擠出丸子狀下入油鍋中，将丸子炸至焦黃撈出，升高油溫複炸一次。
3、準備好的紅椒清洗幹淨切塊，黃瓜也洗淨切塊，木耳泡發後倒入開水中焯1分鐘撈出。
4、碗中放2勺醬油、1勺陳醋和适量的醬油，加入适量的鹽、白糖、半碗清水和半勺澱粉拌均勻，放入黃瓜塊、紅椒塊和木耳。
5、炒鍋中加入少量的油，油熱後倒入料汁，熬煮至湯汁粘稠後倒入丸子，翻炒均勻。
6、盤子用黃瓜片和小米椒圈裝飾後，将炒好的丸子倒入盤子中，最後撒上适量的白芝麻就可以上桌了。
十、招财進寶
招财進寶這道菜是将塞入肉餡的香菇裹上澱粉後炸至金黃，仿佛一個個金色的元寶，加上紅色的醬汁，讓整道菜肴看起來大方又喜慶，還有财源滾滾、大富大貴的美好寓意，端上桌後人人都誇贊。
準備食材：香菇、肉餡、生姜、大蔥、面粉、澱粉、小蔥、番茄醬。
1、肉餡中加入适量鹽、醬油、胡椒粉、一勺醬油攪拌均勻，打入一個雞蛋、倒入3勺蔥姜水攪拌後倒入一個小蔥碎和姜片，再次攪拌均勻。
2、香菇要選用大小一緻的，清洗幹淨去掉香菇蒂，将肉餡塞入香菇中。
3、碗中加入适量的面粉和澱粉，面粉和澱粉的比例為1：7，倒入一個雞蛋和适量的清水，倒入适量的鹽和一勺食用油攪拌均勻。
4、塞入香菇的肉餡裹上面糊，放入油鍋中炸至焦黃撈出。
5、炒鍋中加入5勺番茄醬、3勺白糖、3勺白醋、少量的鹽和半碗清水，開火熬制比較粘稠的糊狀，将香菇鮮肉合子倒入翻版均勻。
6、盤子用黃瓜和小米椒圈點綴，将裹上番茄醬的香菇肉盒子倒入盤子上，撒上白芝麻即可端上桌。
十一、木耳雞蛋炒辣椒
準備食材：木耳、雞蛋、辣椒。
1、辣椒洗淨切塊，雞蛋打入碗中加鹽打散，倒入鍋中炒熟。
2、鍋中加油，油熱後倒入花椒、蔥花和蒜片炒香倒入木耳，翻炒3分鐘左右，直到聽到木耳油炸裂的聲音。
3、加入辣椒翻炒至斷生，加入适量的鹽調味。
4、加入雞蛋，倒入用澱粉、醬油和雞精調成的水澱粉，大火收汁即可。
十二、大盤雞——大吉大利
食材準備：三黃雞、洋芋、青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜、幹辣椒。
1、三黃雞沖洗後剁塊，放碗裡加清水，放鹽和料酒浸泡15分鐘，泡出血水洗淨控幹。洋芋、洋蔥去皮洗淨切塊，青紅椒切段，幹辣椒加水浸泡，另準備花椒、小茴香、八角、豆蔻、桂皮、香葉、草果、蒜片、姜片蔥段備用。
2、起鍋倒油，加白糖炒糖色，倒入雞塊不斷煸炒裹上糖色，炒出多餘油脂，鍋中放入一勺辣椒醬，放入蔥姜蒜、泡好的幹辣椒及準備的香料，炒出香味。
3、放入醬油、醬油各三勺，加适量鹽、味精和少許胡椒粉，炒香入味，倒入開水沒過雞塊，蓋上鍋蓋炖煮20分鐘，放入洋芋塊，翻炒後再蓋鍋蓋炖10分鐘。
4、洋芋炖好，把洋蔥塊、青紅椒段和蔥段全部倒進鍋裡，翻炒斷生後開大火收汁即可出鍋裝盤。
十三、涼拌茄子
準備食材：長茄子、大蒜。
1、茄子洗淨切掉頭和尾，對半切開放入電餅铛中。
2、上下火加熱4分鐘至茄子熟透取出。
3、晾涼後撕成長條，放入大碗中。
4、大蒜放入石臼中，加入适量的鹽、少量的味精、少量的白糖搗碎，加入2勺果醋、半勺香油、少量清水攪拌均勻倒入茄子中拌勻即可。
十四、鐵鍋炖大鵝
寒冷的冬季怎麼能少了東北炖菜——鐵鍋炖大鵝，粉條吸收了油脂變的晶瑩透亮，洋芋變得軟糯鮮香，大鵝吃起來很香醇，鍋邊再貼上幾個小餅子，幾人圍坐在一起，吃着大鵝、喝着小酒，再用小餅蘸着湯汁，一口吃下去真是太好吃了，讓人幸福感爆棚。
準備食材：大鵝、洋芋、粉條、八角、小蔥、生姜、花椒、幹辣椒、香葉。
1、大鵝在烹饪之前最好先用噴槍，将絨毛全部烤掉，剁成塊放入冷水鍋中，加入料酒煮開後煮3分鐘左右。
2、鍋中放入适量油，倒入蔥段、姜片、八角、幹辣椒、花椒、香葉翻炒出香味，倒入鵝塊大火翻炒均勻。
3、加入5勺醬油、2勺黃豆醬、1勺白糖、适量的鹽、蚝油和香醋、醬油翻炒均勻。
4、倒入一罐啤酒，再倒入适量的開水沒過鵝肉，焖煮80分鐘左右。
5、加入洋芋塊焖煮10分鐘，倒入粉條炖煮20分鐘後，大火收汁後再根據自己的喜好，調味