在隋唐时期，社会经济发展，生产技术和工具的进步让人们的生产力得到了很大的解放，于是在温饱之余，人们对于“吃”有了更高的研究，对于主食也做出了更多的花样。那在隋唐时期，古人在主食方面都有什么新花样呢？
在江南田间，人们制作出了新农具曲辕犁，让耕作的效率大大提升，而且全国兴修水利，对农作物的用水有着更严格的标准，这些都让当时的农业生产水平得到了进步，特别是到了唐朝的时候，有“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实”的盛况。在生活物资充裕的前提之下，人们对于“吃”有了更高的要求，都希望能够吃的更加精致和美味了。
当时出现了一种特殊制作的米饭，叫青精饭。这种米饭的制作需要用到南方一种叫“南烛”的植物，人们需要将南烛木的枝叶捣碎得到青黑色的汁液，并将稻米浸泡到这种汁液之中，在九蒸九曝之后，这时的饭粒会变得紧实小巧，颜色漆黑，就像黑色的瑿珠一样。根据《本草纲目》的记载，这种米饭吃了能够强筋益颜，还能美白抗衰老。而且，更神奇的是，这样制作的米饭可以长期保存，不容易变馊，非常适合居家和旅行。
除了米饭以外，人们对面食的研究也更上了一层楼，玩出了许多新鲜的花样。在新疆地区曾经出土过一批唐朝生产的面食，造型千奇百怪，可见人们当时对于面食已经颇有研究了。早在隋唐时期，中国就已经出现了馄饨、饺子这类的食物，但是对于称呼却并不统一，有叫“牢丸”的，也有叫“扁食”的，也有叫“偃月”的，而在《北户录》之中，也曾出现过馄饨的名字：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”可以早在几千年前的大唐时期，馄饨已经是常见的面食种类了。而在《酉阳杂俎》有提到一家在唐朝十分受欢迎的馄饨铺子，说这家做的馄饨，将汤撇去油就可以直接用来煮茶，可见制作的技艺之高超。
除了上面提到的这些以外，古人对于主食的花样自然还有很多，他们还喜欢赋予这些食物美好诗意的名字，如“槐叶冷淘”指今天的冷面，“玉井饭”指的就是蒸藕拌饭。今天看来，古人在吃上果然也十分有雅趣。