在隋唐時期，社會經濟發展，生産技術和工具的進步讓人們的生産力得到了很大的解放，于是在溫飽之餘，人們對于“吃”有了更高的研究，對于主食也做出了更多的花樣。那在隋唐時期，古人在主食方面都有什麼新花樣呢？
在江南田間，人們制作出了新農具曲轅犁，讓耕作的效率大大提升，而且全國興修水利，對農作物的用水有着更嚴格的标準，這些都讓當時的農業生産水準得到了進步，特别是到了唐朝的時候，有“稻米流脂粟米白，公私倉廪俱豐實”的盛況。在生活物資充裕的前提之下，人們對于“吃”有了更高的要求，都希望能夠吃的更加精緻和美味了。
當時出現了一種特殊制作的米飯，叫青精飯。這種米飯的制作需要用到南方一種叫“南燭”的植物，人們需要将南燭木的枝葉搗碎得到青黑色的汁液，并将稻米浸泡到這種汁液之中，在九蒸九曝之後，這時的飯粒會變得緊實小巧，顔色漆黑，就像黑色的瑿珠一樣。根據《本草綱目》的記載，這種米飯吃了能夠強筋益顔，還能美白抗衰老。而且，更神奇的是，這樣制作的米飯可以長期儲存，不容易變馊，非常适合居家和旅行。
除了米飯以外，人們對面食的研究也更上了一層樓，玩出了許多新鮮的花樣。在新疆地區曾經出土過一批唐朝生産的面食，造型千奇百怪，可見人們當時對于面食已經頗有研究了。早在隋唐時期，中國就已經出現了馄饨、餃子這類的食物，但是對于稱呼卻并不統一，有叫“牢丸”的，也有叫“扁食”的，也有叫“偃月”的，而在《北戶錄》之中，也曾出現過馄饨的名字：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”可以早在幾千年前的大唐時期，馄饨已經是常見的面食種類了。而在《酉陽雜俎》有提到一家在唐朝十分受歡迎的馄饨鋪子，說這家做的馄饨，将湯撇去油就可以直接用來煮茶，可見制作的技藝之高超。
除了上面提到的這些以外，古人對于主食的花樣自然還有很多，他們還喜歡賦予這些食物美好詩意的名字，如“槐葉冷淘”指今天的冷面，“玉井飯”指的就是蒸藕拌飯。今天看來，古人在吃上果然也十分有雅趣。