乡情绵密！作家梅洁寄语蔚州！

原创 茶坊君 柒里茶坊

大寒节气的前一天，2024年的第一场大雪降临山城，蔚州梅苑——梅洁蔚县文学创作基地在雪中呈现了别样的美景。大寒节气时，梅洁老师的故乡湖北郧阳梅苑也迎来一场大雪，南北两地的梅苑就如同梅洁老师的娘家和婆家，都在雪中迎接新春的到来。身在北京的作家梅洁看到朋友发来的两地雪中梅苑，不禁惊喜不已，感叹梅苑雪景美不胜收。

我们连线梅洁老师，梅洁老师分享了她与儿子的一段趣谈，儿子说：“蔚州梅苑在雪中很沉静，室内的布展高贵、典雅、精致，如同王子一般，就像我爱沉思的父亲；郧阳梅苑充满了乡野自然的清纯质朴，像一个善美的村姑，就如妈妈你一样。”梅洁老师不禁失笑：“啥？王子娶了一个村姑？”笑谈之余，梅洁老师也和我们分享了她对自己文学故乡蔚州的深情感言——

蔚州梅苑雪景

2024年1月，大寒节来临。铺天盖地的大雪纷纷扬扬，飞落在广袤的中国大地。南方北方一起迎来一片洁白的圣景！

塞外的蔚州梅苑沉浸在一片白雪皑皑中，大地一片静谧。屹立在雪中的蔚州文学创作基地，此刻如一尊伟屹在雪野的哲人，他抬头仰望苍茫天穹，凝视的目光仿佛在问：寒极春至，这无垠的雪野，将迎来龙年怎样的兆运？

故乡湖北的郧阳梅苑，此刻也大雪纷飞。洁白的雪花从万里长空飘然而降，飞向大地盛开的嫣然之梅。这里，没有“梅须逊雪三分白”，也没有“雪却输梅一段香”，唯有上苍与大地之精灵相遇相知、相拥相衬创造出的惊魂之美！

郧阳梅苑，蔚州梅苑，安放我命运与文学的南方北方！

凝视大寒时节两地的梅雪凄丽，我不禁黙吟苏子断句：“……万里归来颜愈少……此心安处是吾乡。”

蔚州梅苑雪景

梅洁老师是“蔚县媳妇”，蔚县是她的“婆家”。“黄米面炸糕、五香豆腐干、荞面饸饹、粉条……都好吃得要命！都是自己动手的。”20世纪70年代末，梅洁老师来到了蔚县农村，在这里，她第一次见到了黄米面。那时的黄米面跟现在的不一样，不是纯黄米面，只有在过大年的时候才能吃到纯黄米面做的炸糕。“一年就这么一次，难得的美味。那时候，我先生每年过年都会从外地赶回来，蔚县炸糕可是他的拿手好戏。黄米面用凉水和好，蒸透，刚蒸出来的黄米面很烫，要用手一下一下地把它搋黏，搋一下蘸一下水。这是重要的一步，也是我觉得最难的一步。我和孩子们在旁边打下手，等先生搋好以后，学着他的样子包糕。”梅洁老师回忆，搋好的糕面很黏，要像包饺子那样把糕面揉成一个长条，分成一个一个的剂子，再把馅包进去。全家一起做炸糕的热闹场面，至今仍是梅洁老师的温暖回忆。

蔚州梅苑雪景

梅洁老师开始自己尝试做炸糕其实是最近几年的事，因为做炸糕的每一步她都特别熟悉，完全就是按记忆中的步骤一步一步地来，梅洁老师做起炸糕来特别有信心，做得也确实很成功。“和面的时候，干湿软硬我能品出来，搋糕面这一步还是挺有挑战的，一开始我用擀面杖去搋，但是太不得劲了，还得用手。我也学着先生的样子搋一下蘸一下水，也搋黏了。自己做好剂子，都是差不多大小，包上芝麻红糖馅，炸成金黄……”家人们对梅洁老师这个炸糕的手艺赞美不绝口，梅洁老师觉得整个过程特别快乐，特别有成就感。

现在，蔚县饸饹有半成品，蔚县粉条也有半成品，是做熟以后又冻起来邮寄过来的，收到以后不用解冻，吃的时候直接烧开水把饸饹放进去煮。吃饸饹，好吃的卤子必不可少。“我常做的素卤是炸豆腐、蘑菇和西红柿搭配在一起的。其实这个卤就是你爱吃啥就放啥，自由组合，好吃就行。”

作家梅洁把家中布置得喜气洋洋

尽管离开蔚县多年，蔚县的春节，蔚县的美味，梅洁老师经常会回忆，也经常会做给家人吃。小年到，龙年就在眼前，梅洁老师一边送出真诚的春节祝福，一边分享她对张家口和蔚县的深情，正如她所感慨的那样：此心安处是吾乡。（河山新闻记者 张蕾 蔚州梅苑雪景由任小玲拍摄）