处世若大梦，书海中泛舟。今天分享为读者打造既饱口福又饱眼福的美食学术课《一食一课：美食背后的文史盛宴》，@中国轻工业出版社 出品。
“四方食事，不过一碗人间烟火。”越是临近这独属于中国人的新春佳节，看着天南海北的游子纷纷回乡团年，家家早就忙活着张罗一桌桌盛宴佳肴，越能体会到汪曾祺先生写在文章中这句话的独特意味。一个“食”字对中国人而言不仅仅是裹腹充饥的温饱，简单的满足口腹之欲而已，这其中有着中国人对生活的态度，有着悠悠千年的文化底蕴与传统传承。
年夜饭的饭桌之上，不免有北方家庭会选择支起一只铜锅涮羊肉，室外天寒地冻，室内一锅沸腾，满屋其乐融融，你可曾想过千年前的古人，也曾体会过这样的乐事，而究竟何时人们发明了火锅？这一切源于万年前的旧石器时代，人类的与火相遇，再到新石器时代，人类掌握了制陶，火锅的雏形出现，“缥缈的起源”自此，不禁内心萌生对先民智慧的敬意。
今时的火锅并非以南北不同就可简单区分，“百里不同风，千里不同俗”火锅亦是，一地就有一地的味道和独特的涮品。而追溯上古，一切开始于“古董羹”的陶釜或陶鼎所制羹，清代的文献对这一说便有记载，今时我们熟悉的铜锅，在商周已有雏形，亦出现了分格形式与今日川渝火锅所用锅相近，当然人们实现了炊具的准备，便开始为满足味蕾的狂欢有了蘸料。
小小的火锅之中有历史，衍生流派，更具文化。同样，今时的欢聚家宴，又怎能少了一杯酒来助兴。中国酒早已不是简单的饮品，更是文化，雅俗共赏，寄情其中，酒以成礼。我们常言杜康造酒，但你可曾想酒竟与猿猴息息相关，“猿猴好酒的传说不绝于史”，这还是第一次听说，当然酒也经历了“由浊而清”的过程，历朝历代各有千秋，每一杯都是历史的醇厚。
我想您也会好奇，这些与一食一饮有关有趣有料的知识都是哪来的，我推荐您也读一读《一食一课》，春节的家宴上，和团聚的亲友在餐饭之间也分享这些“美食背后的文史盛宴”，绝对让一餐饭变得更具深意。整本书收录了主食、馅食、菜肴、炖煮等6章节，涉及炒饭、拉面、汤包、烤鸭、火锅、柑橘、豆汁等24节美食文化历史课，感受中华饮馔背后的博大。
嗦一碗米粉，所尝的是追溯至秦的悠久；吃一碗拉面，所尝的是兰州独特地域的孕育；叫一笼汤包，所尝的是呼应至宋的鼎盛味道；卷一饼烤鸭，所尝的是南北味道的融合变迁；夹一筷红烧肉，所尝的是“屋下有豕”的温情；呷一口炖汤，所尝的是粗陶瓦罐中的精致追求；来一颗苹果，所尝的是浓厚信仰文化与日常的融合……美食之中撰写着如此的文化华章。
该作由曾在《文汇报》连载美食文化系列“隐食记”的作家江隐龙老师，与文章曾刊于《文汇报》等报刊的安颜颜，联合呈现。我们常在汪曾祺、唐鲁孙等作家的笔下见美食的生活之美，而《一食一课》注重呈现中华饮食文化与历史历久而弥新的灿烂，内容梳理的历史清晰，内容严谨，每一课结尾时的“事后感”构思独特且深刻，“知食分子”别有其“识”。