處世若大夢，書海中泛舟。今天分享為讀者打造既飽口福又飽眼福的美食學術課《一食一課：美食背後的文史盛宴》，@中國輕工業出版社 出品。
“四方食事，不過一碗人間煙火。”越是臨近這獨屬于中國人的新春佳節，看着天南海北的遊子紛紛回鄉團年，家家早就忙活着張羅一桌桌盛宴佳肴，越能體會到汪曾祺先生寫在文章中這句話的獨特意味。一個“食”字對中國人而言不僅僅是裹腹充饑的溫飽，簡單的滿足口腹之欲而已，這其中有着中國人對生活的态度，有着悠悠千年的文化底蘊與傳統傳承。
年夜飯的飯桌之上，不免有北方家庭會選擇支起一隻銅鍋涮羊肉，室外天寒地凍，室内一鍋沸騰，滿屋其樂融融，你可曾想過千年前的古人，也曾體會過這樣的樂事，而究竟何時人們發明了火鍋？這一切源于萬年前的舊石器時代，人類的與火相遇，再到新石器時代，人類掌握了制陶，火鍋的雛形出現，“缥缈的起源”自此，不禁内心萌生對先民智慧的敬意。
今時的火鍋并非以南北不同就可簡單區分，“百裡不同風，千裡不同俗”火鍋亦是，一地就有一地的味道和獨特的涮品。而追溯上古，一切開始于“古董羹”的陶釜或陶鼎所制羹，清代的文獻對這一說便有記載，今時我們熟悉的銅鍋，在商周已有雛形，亦出現了分格形式與今日川渝火鍋所用鍋相近，當然人們實作了炊具的準備，便開始為滿足味蕾的狂歡有了蘸料。
小小的火鍋之中有曆史，衍生流派，更具文化。同樣，今時的歡聚家宴，又怎能少了一杯酒來助興。中國酒早已不是簡單的飲品，更是文化，雅俗共賞，寄情其中，酒以成禮。我們常言杜康造酒，但你可曾想酒竟與猿猴息息相關，“猿猴好酒的傳說不絕于史”，這還是第一次聽說，當然酒也經曆了“由濁而清”的過程，曆朝曆代各有千秋，每一杯都是曆史的醇厚。
我想您也會好奇，這些與一食一飲有關有趣有料的知識都是哪來的，我推薦您也讀一讀《一食一課》，春節的家宴上，和團聚的親友在餐飯之間也分享這些“美食背後的文史盛宴”，絕對讓一餐飯變得更具深意。整本書收錄了主食、餡食、菜肴、炖煮等6章節，涉及炒飯、拉面、湯包、烤鴨、火鍋、柑橘、豆汁等24節美食文化曆史課，感受中華飲馔背後的博大。
嗦一碗米粉，所嘗的是追溯至秦的悠久；吃一碗拉面，所嘗的是蘭州獨特地域的孕育；叫一籠湯包，所嘗的是呼應至宋的鼎盛味道；卷一餅烤鴨，所嘗的是南北味道的融合變遷；夾一筷紅燒肉，所嘗的是“屋下有豕”的溫情；呷一口炖湯，所嘗的是粗陶瓦罐中的精緻追求；來一顆蘋果，所嘗的是濃厚信仰文化與日常的融合……美食之中撰寫着如此的文化華章。
該作由曾在《文彙報》連載美食文化系列“隐食記”的作家江隐龍老師，與文章曾刊于《文彙報》等報刊的安顔顔，聯合呈現。我們常在汪曾祺、唐魯孫等作家的筆下見美食的生活之美，而《一食一課》注重呈現中華飲食文化與曆史曆久而彌新的燦爛，内容梳理的曆史清晰，内容嚴謹，每一課結尾時的“事後感”構思獨特且深刻，“知食分子”别有其“識”。