我估计，吃过如同我故乡河鳗鱼肉饭的人一定是“凤毛麟角”。
上世纪五十年代，家乡百废俱兴，人民生活水平显著提高。于是我的父母亲经常为我们改善伙食。我的童年少年，真是有滋有味。
我家在黄海之滨。
印象中，那时，到处是白茫茫的盐碱地，到处是盐蒿杂草。生产队为了改善土壤，把土地划成（18x20）丈的平整条田。子午向（南北向）挖两丈宽、一丈深的纵沟；卯酉向（东西向）挖三丈宽一丈深的中沟。用淡水灌溉，然后爽出的碱水排到大海。
这样一搞，家乡到处有沟塘河渠，里面鱼虾蟹鳖随捕随有。
各家各户，很多鱼虾都吃腻了，但是淡水鳗鱼一直是我们最喜欢吃的鱼种。红烧、清蒸、油炸、腌制，是最常用的烹饪方法。
我的父亲在抗日战争时期，曾为新四军某连队烧饭，解放战争时期，参加淮海战役后勤队，是我小时候最崇拜的“见多识广”的“人物”。新中国诞生前夕，我们老解放区贫苦农民都分到了几亩土地，父亲也回家种田了。
他在外面学到很多东西，做河鳗鱼肉饭，堪称一绝。乡邻们都跟他学会了。
这是海鳗
鳗鱼，我们都叫“毛鱼”，可能谐音相同吧。鳗鱼分海鳗、河鳗两种。海鳗肥大，刺多，味口和河鳗无法比。河鳗身材苗条，味道鲜美，油而不腻，且含有不饱和脂肪和优质蛋白质、氨基酸，多种微量元素，是营养极高的“补品”。
河鳗鱼生长需一定条件。早春，它们在海边咸水淡水交融处产卵，然后随着涨落潮进入内地约50公里左右地带，菜花黄时，是鳗鱼成长为成鱼的时期，这时的鳗鱼最好吃，称为“菜花鳗魚”。3条约一斤左右，这种河鳗鱼最好吃。刺少。
用南瓜叶把鳗鱼表皮粘液抹尽，用剪刀从腮部一剪到尾，取出腮和内脏，剪掉头尾（可另行红烧）。把洗净的无头尾鱼放进锅内烀煮至烂，捏着头部骨架，轻轻抖动，便骨肉分开了。将葱姜蒜先在油（荤油更香）中炸一下，然后放适量盐醋和浸过的米煮成饭。
操作简单，但非常好吃，每人都吃两碗。
可惜，近三十年吃不到河鳗了。
究其原因，是因为八十年代号召人们各显神通挣钱致富，于是鳗鱼成鱼被“高价”卖到日本，后来鳗鱼苗也被日本“高价”收购了，再后来有籽的鳗鱼也“高价”卖给“友好邻邦”了。（也有卖给韩国的）。
三十年来，我几次回故乡，但从没见到过一条野生鳗鱼。
老朋友告诉我：
——野生鳗鱼绝种了。
如今只有怀念的份。