我估計，吃過如同我故鄉河鳗魚肉飯的人一定是“鳳毛麟角”。
上世紀五十年代，家鄉百廢俱興，人民生活水準顯著提高。于是我的父母親經常為我們改善夥食。我的童年少年，真是有滋有味。
我家在黃海之濱。
印象中，那時，到處是白茫茫的鹽堿地，到處是鹽蒿雜草。生産隊為了改善土壤，把土地劃成（18x20）丈的平整條田。子午向（南北向）挖兩丈寬、一丈深的縱溝；卯酉向（東西向）挖三丈寬一丈深的中溝。用淡水灌溉，然後爽出的堿水排到大海。
這樣一搞，家鄉到處有溝塘河渠，裡面魚蝦蟹鼈随捕随有。
各家各戶，很多魚蝦都吃膩了，但是淡水鳗魚一直是我們最喜歡吃的魚種。紅燒、清蒸、油炸、腌制，是最常用的烹饪方法。
我的父親在抗日戰争時期，曾為新四軍某連隊燒飯，解放戰争時期，參加淮海戰役後勤隊，是我小時候最崇拜的“見多識廣”的“人物”。新中國誕生前夕，我們老解放區貧苦農民都分到了幾畝土地，父親也回家種田了。
他在外面學到很多東西，做河鳗魚肉飯，堪稱一絕。鄉鄰們都跟他學會了。
這是海鳗
鳗魚，我們都叫“毛魚”，可能諧音相同吧。鳗魚分海鳗、河鳗兩種。海鳗肥大，刺多，味口和河鳗無法比。河鳗身材苗條，味道鮮美，油而不膩，且含有不飽和脂肪和優質蛋白質、氨基酸，多種微量元素，是營養極高的“補品”。
河鳗魚生長需一定條件。早春，它們在海邊鹹水淡水交融處産卵，然後随着漲落潮進入内地約50公裡左右地帶，菜花黃時，是鳗魚成長為成魚的時期，這時的鳗魚最好吃，稱為“菜花鳗魚”。3條約一斤左右，這種河鳗魚最好吃。刺少。
用南瓜葉把鳗魚表皮粘液抹盡，用剪刀從腮部一剪到尾，取出腮和内髒，剪掉頭尾（可另行紅燒）。把洗淨的無頭尾魚放進鍋内烀煮至爛，捏着頭部骨架，輕輕抖動，便骨肉分開了。将蔥姜蒜先在油（葷油更香）中炸一下，然後放适量鹽醋和浸過的米煮成飯。
操作簡單，但非常好吃，每人都吃兩碗。
可惜，近三十年吃不到河鳗了。
究其原因，是因為八十年代号召人們各顯神通掙錢緻富，于是鳗魚成魚被“高價”賣到日本，後來鳗魚苗也被日本“高價”收購了，再後來有籽的鳗魚也“高價”賣給“友好鄰邦”了。（也有賣給南韓的）。
三十年來，我幾次回故鄉，但從沒見到過一條野生鳗魚。
老朋友告訴我：
——野生鳗魚絕種了。
如今隻有懷念的份。