平阳地处江南的温州，自古出好茶。《唐书·食货志》记载：“浙产茶十州五十五县，有永嘉、安固、横阳（即平阳）、乐城四县名。”北宋时期，全国设13个茶场，温州郡建茶场于平阳，设置专管茶叶机构，实施“禁榷法”，缴纳茶税，种茶、制茶技艺居全国领先水平。《宋史·食货下六》：“崇宁元年，俄定诸路措置茶事官置司……温州以平阳。”从元代中期到明代，平阳迎来茶业全盛时期。弘治《温州府志》：“茶，五县俱有之……平阳蔡家山所产者亦佳焉。”
在平阳民间，至今流传着元代大画家、平阳人黄公望“妙题平阳黄汤”的故事。
至正七年（公元1347年）八月，七十九岁的黄公望从外地云游再次回到家乡平阳。一日，前仓绅士史伯璇登门拜访。伯璇从挎包中取出一罐茶递给黄公望，说道：这是家乡南雁荡山的茶，原是绿茶，过水路时不慎受潮闷黄变色了，却别具风味，涩味变轻，醇厚回甘。
黄公望画像
伯璇开罐时香气浓郁，一股玉米清香直抵鼻腔；冲泡后汤色杏黄明亮，入口鲜爽、甘醇，回味无穷。黄公望连呼：好茶，好茶，好茶！伯璇恳请黄公望为此茶题名。公望稍作思考后说：不妨称“平阳黄汤”，如何？伯璇一听，觉得以地域和汤色命名，直白易记，直呼:“好名!”黄公望便提笔写下“平阳黄汤”。
后来，平阳的茶农、茶商在做茶时采取加温加湿的方法进行闷制，摸索出“闷黄”的制作工艺，生产出风味独特的平阳黄汤。
清末民初，平阳黄汤闻名中外，达到巅峰。清康熙、乾隆年间，平阳黄汤被列为浙江的重要贡茶。史料显示，20世纪30年代，平阳黄汤每年有千余担运销京津沪等大城市。由于历史的原因，平阳黄汤于民国时期停产，直至20世纪末才重出江湖。
黄公望一生嗜茶，尤其酷爱家乡的茶，在他的气功内丹术著作《纸舟先生全真直指》中提出“以茶入丹，以茶助静，以茶健体”三法。
《富春山居图》（局部）
古稀之年的黄公望在富阳城东富春江北边的庙山坞结庐创作《富春山居图》，“阅三四载未得完备”。就是家乡的平阳黄汤，予以黄公绘就他的代表作《富春山居图》的启发与灵感。
《富春山居图》以横幅长卷的形式描绘了富春江两岸秀丽的山光水色。峰峦坡石随势起伏，山涧深处清泉飞泻。在群山环抱中，茅屋村舍参差其间，渔舟小桥错落有致，真可谓人随景迁、景随人移。此画集中体现了作者勾勒、皴擦、点染的高超技法，达到了炉火纯青的境界，清初吴其贞推崇为“亘古第一画”，是中国十大传世名画之一。
《秋山招隐图》
在创作《富春山居图》期间，黄公望还画了一轴《秋山招隐图》。那天，他临窗远眺，焚香煮茗，兴致极高，在画上题了一首长诗，并附了一段跋文：
结茅离市廛，幽心幸有托。
开门尽松桧，到枕皆丘壑。
山色阴晴好，林光早晚各。
景故四时佳，于秋更勿略。
坐纶磻石竿，意岂在鱼跃。
行忘溪桥远，奚顾穿草屩。
兹癖吾济久，入来当不约。
莫似桃源渔，重寻路即错。
“此富春山之别径也，予向构一堂于其间，每春秋时焚香煮茗，游焉息焉。当晨岚夕照，月户雨窗，或登眺，或凭栏，不知身世在尘寰矣，额曰小洞天。图之以招朴夫隐君同志。一峰老人黄公望画并题。”
人物介绍：
黄公望（1269～1354），元代画家。温州平阳人，字子久，号一峰、大痴道人、井西老人等。曾做过小吏，因受累入狱，出狱后隐居江湖，入道教全真派。50岁后始画山水，师法赵孟頫、董源、巨然、荆浩、关仝、李成等，晚年大变其法，自成一家。
黄公望工书法，善诗词、散曲，颇有成就，其画注重师法造化，常携带纸笔描绘虞山、三泖、九峰、富春江等地的自然胜景。以书法中的草籀笔法入画，有水墨、浅绛两种面貌，笔墨简远逸迈，风格苍劲高旷，气势雄秀。
黄公望的绘画在元末明清及近代影响极大，与吴镇、倪瓒、王蒙合称元四家。著《山水诀》，阐述画理、画法及布局、意境等。有《富春山居图》、《九峰雪霁图》、《丹崖玉树图》、《天池石壁图》、《溪山雨意图》、《剡溪访戴图》、《富春大岭图》等传世。
来源：平阳黄汤