平陽地處江南的溫州，自古出好茶。《唐書·食貨志》記載：“浙産茶十州五十五縣，有永嘉、安固、橫陽（即平陽）、樂城四縣名。”北宋時期，全國設13個茶場，溫州郡建茶場于平陽，設定專管茶葉機構，實施“禁榷法”，繳納茶稅，種茶、制茶技藝居全國領先水準。《宋史·食貨下六》：“崇甯元年，俄定諸路措置茶事官置司……溫州以平陽。”從元代中期到明代，平陽迎來茶業全盛時期。弘治《溫州府志》：“茶，五縣俱有之……平陽蔡家山所産者亦佳焉。”
在平陽民間，至今流傳着元代大畫家、平陽人黃公望“妙題平陽黃湯”的故事。
至正七年（公元1347年）八月，七十九歲的黃公望從外地雲遊再次回到家鄉平陽。一日，前倉紳士史伯璇登門拜訪。伯璇從挎包中取出一罐茶遞給黃公望，說道：這是家鄉南雁蕩山的茶，原是綠茶，過水路時不慎受潮悶黃變色了，卻别具風味，澀味變輕，醇厚回甘。
黃公望畫像
伯璇開罐時香氣濃郁，一股玉米清香直抵鼻腔；沖泡後湯色杏黃明亮，入口鮮爽、甘醇，回味無窮。黃公望連呼：好茶，好茶，好茶！伯璇懇請黃公望為此茶題名。公望稍作思考後說：不妨稱“平陽黃湯”，如何？伯璇一聽，覺得以地域和湯色命名，直白易記，直呼:“好名!”黃公望便提筆寫下“平陽黃湯”。
後來，平陽的茶農、茶商在做茶時采取加溫加濕的方法進行悶制，摸索出“悶黃”的制作工藝，生産出風味獨特的平陽黃湯。
清末民初，平陽黃湯聞名中外，達到巅峰。清康熙、乾隆年間，平陽黃湯被列為浙江的重要貢茶。史料顯示，20世紀30年代，平陽黃湯每年有千餘擔運銷京津滬等大城市。由于曆史的原因，平陽黃湯于民國時期停産，直至20世紀末才重出江湖。
黃公望一生嗜茶，尤其酷愛家鄉的茶，在他的氣功内丹術著作《紙舟先生全真直指》中提出“以茶入丹，以茶助靜，以茶健體”三法。
《富春山居圖》（局部）
古稀之年的黃公望在富陽城東富春江北邊的廟山塢結廬創作《富春山居圖》，“閱三四載未得完備”。就是家鄉的平陽黃湯，予以黃公繪就他的代表作《富春山居圖》的啟發與靈感。
《富春山居圖》以橫幅長卷的形式描繪了富春江兩岸秀麗的山光水色。峰巒坡石随勢起伏，山澗深處清泉飛瀉。在群山環抱中，茅屋村舍參差其間，漁舟小橋錯落有緻，真可謂人随景遷、景随人移。此畫集中展現了作者勾勒、皴擦、點染的高超技法，達到了爐火純青的境界，清初吳其貞推崇為“亘古第一畫”，是中國十大傳世名畫之一。
《秋山招隐圖》
在創作《富春山居圖》期間，黃公望還畫了一軸《秋山招隐圖》。那天，他臨窗遠眺，焚香煮茗，興緻極高，在畫上題了一首長詩，并附了一段跋文：
結茅離市廛，幽心幸有托。
開門盡松桧，到枕皆丘壑。
山色陰晴好，林光早晚各。
景故四時佳，于秋更勿略。
坐綸磻石竿，意豈在魚躍。
行忘溪橋遠，奚顧穿草屩。
茲癖吾濟久，入來當不約。
莫似桃源漁，重尋路即錯。
“此富春山之别徑也，予向構一堂于其間，每春秋時焚香煮茗，遊焉息焉。當晨岚夕照，月戶雨窗，或登眺，或憑欄，不知身世在塵寰矣，額曰小洞天。圖之以招樸夫隐君同志。一峰老人黃公望畫并題。”
人物介紹：
黃公望（1269～1354），元代畫家。溫州平陽人，字子久，号一峰、大癡道人、井西老人等。曾做過小吏，因受累入獄，出獄後隐居江湖，入道教全真派。50歲後始畫山水，師法趙孟頫、董源、巨然、荊浩、關仝、李成等，晚年大變其法，自成一家。
黃公望工書法，善詩詞、散曲，頗有成就，其畫注重師法造化，常攜帶紙筆描繪虞山、三泖、九峰、富春江等地的自然勝景。以書法中的草籀筆法入畫，有水墨、淺绛兩種面貌，筆墨簡遠逸邁，風格蒼勁高曠，氣勢雄秀。
黃公望的繪畫在元末明清及近代影響極大，與吳鎮、倪瓒、王蒙合稱元四家。著《山水訣》，闡述畫理、畫法及布局、意境等。有《富春山居圖》、《九峰雪霁圖》、《丹崖玉樹圖》、《天池石壁圖》、《溪山雨意圖》、《剡溪訪戴圖》、《富春大嶺圖》等傳世。
來源：平陽黃湯