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淮扬菜是中国传统四大菜系之一，大家普遍认为它发源于淮安和扬州，是淮安菜与扬州菜的合称。
百度词条：淮扬菜。
然而，近年来有部分扬州网民和组织机构罔顾事实，肆意妄为，固执地认为淮扬菜就是“维扬菜”“扬州菜”，与淮阴（安）无关，真乃滑天下之大稽。
扬州淮扬菜历史文化博物馆宣传文案
扬州晚报记者微博内容
中新网江苏新闻记者文章
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其实，淮安人向来认为扬州也是淮扬菜发源地之一，淮扬菜姓“淮扬”。大家看，淮安的平桥豆腐，扬州文思豆腐，都是淮扬菜；淮安软兜，扬州老鹅都是淮扬菜一绝；虽然汪曾祺先生说“狮子头是淮安菜”，但淮安人从未否认扬州人会做蟹粉狮子头。
前文中，有些扬州网民和组织机构借专家之口，贸然将淮扬菜等同于“维扬菜”“扬州菜”，认定扬州是淮扬菜唯一发源地，已然完全无视“淮安”的存在。对于这样一种“文化傲慢”，包括淮安人在内的广大网友，自然也“当然不让”。（见网友帖文）
网友帖文1
网友帖文2
网友帖文3
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有人认为，“淮扬菜”一词的最早提出者，应该是民国政界著名人物、湖南湘潭人杨度。
杨度
1926年，杨度在北京《晨报》副刊专栏发表文章《都门饮食琐记》，文中写道：“淮扬菜种类甚多，因所代表之地域亦广，北自清江浦，南至扬镇。”他所说的“淮扬菜”范围包括淮阴、扬州和镇江三地。文章又写道：“淮扬因河工盐务关系，饮食丰盛，肴馔清洁，京中此类极多。”河工代指淮阴的河务，盐务代指扬州的盐业，也就代指了淮阴和扬州两地。
清江浦风光
从历史沿革来看，扬州府在明清两代是一个行政建制，辖境主要包括今江苏省长江以北地区。1912年中华民国成立后，扬州府被废除，扬州城并入江都县。此后，扬州作为显性地名消失。1913年设立淮扬道，江都县归淮扬道管辖。然而，1927年淮扬道也被裁撤。上文中，杨度所说的“河工盐务”之地，和淮扬道管辖区域是完全吻合的！
江南文化的范围
如今，苏北扬州市主要包括广陵区、邗江区、江都区等地。从古至今，扬州地区历经行政建制的变革，从扬州府到现代的扬州市，其在政治、经济、文化等方面也都取得了不错的成果。
江淮文化的范围
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杨度文章撷选如下：
“淮扬菜种类甚多，因所代表之地域亦广，北自清江浦，南至扬镇。而淮扬因河工盐务关系，饮食丰盛，肴馔精洁，京中此类菜极多，但规模大者少耳。初醉琼林即是，中西饭庄、庆元春，均不甚著名。春华楼在五道庙，地址极小，而每逢饭时，必坐无隙地。著名之菜为“软兜带粉”（即炒鳝丝加粉条）、“脆鳝”、“生敲鳝鱼”、“松鼠黄鱼”、“红烧鲫鱼”、“烧鸭”、“炒豆芽菜”、“荠菜”、“炒山鸡片”、“川青蛤”。冷盘以“肴肉”、“抢虾”等为佳。甜菜有“夹沙高丽肉”。近迁韩家潭，厨手已换人。旧春华楼之厨子伙役，均迁至交通部对门，开一芳湖春。老半斋在四眼井，初开时座客常满，以“狮子头”、“红烧野鸭”、“松鼠黄鱼”等著名。继有一新半斋，在半壁街，不久即闭歇。
“宝华楼在排子胡同，亦系扬州馆。著名之菜，与春华楼相仿。淮扬菜馆除肴馔外，以各种点心著名，如“汤包”（系一种小包子而内有汤卤，非苏式之汤包系小包子另外带一碗汤者）、“水饺子”、“白汤面”。从前韩家潭之庆元春，专售淮扬点心者。松鹤园之“白汤面”亦相佳。通商饭庄为淮扬菜馆之开设最久者，而以外会为多，其整席从前八元席即有鱼翅，现在须九元，较他家价廉，菜清淡可口，故外会不少。惟门市则从前尚佳，近者过问者不多。
“先农坛开放后，有藕香榭，亦系淮扬菜。继因坛内驻兵，迁入城内兵部洼。著名之菜，如“红烧野鸭”、“红烧黄鱼”等，而以“煮干丝”最为擅长。天和祥在六部口，亦为扬菜，而专应外会，与通商相仿。西交民巷之振元春，亦系淮扬菜，但内有川菜几色，但不甚佳，故虽新开，而生意并不佳。再上述春华楼厨役，调入芳湖春，现据调查，仅一厨伙与茶役数人辞职，此外均仍旧云。”