过大年教您炸丸子小诀窍，不放面粉不放淀粉外酥里嫩不吸油，真香！
俗话说：“过了腊八就是年”，不知不觉已经到了年底，正是准备过年的一段时间，过大年是我们的传统节日，在备年的时候，家里都会炸一些丸子过年吃，不但好吃还有着美好的寓意，寓意着团团圆圆！
丸子有很多种，例如有蔬菜丸子，肉丸子，鱼丸子，豆腐丸子等等，可以说种类非常多，家家户户也是味道各不同。我家乡的丸子是用豆腐做成的，不但寓意好也比蔬菜丸子和肉丸子更好吃。教您一个小诀窍，不用面粉不用淀粉，外酥里嫩不吸油，不管是直接吃，还是炖菜都非常棒，做法不难一起试试！
所用食材：卤水豆腐1块，鸡蛋2个，花椒面少许，盐少许，葱末，姜末，花生油适量。
做法步骤：
第一步：老豆腐，也就是卤水豆腐，买回家充分的控干水分，水分多了不容易做好，如果着急用，可以把豆腐蒸一下去水更快。控去多余水分的老豆腐，放入盆中，加入葱末姜末。
第二步：花椒粉、盐充分抓拌均匀，成为豆腐泥，然后打入2个鸡蛋，再充分拌匀，记住一定不要放面粉和淀粉，会影响口感。
第三步：把拌匀的豆腐泥揪一块，团成圆球，就是我老家家家户户都吃的一种豆腐丸子。
第四步：把所有丸子都做好，放到案板上，就可以准备炸制了。
第五步：锅里放入适量的花生油，烧至7成热，把豆腐丸子放入锅里，中小火炸。
第六步：炸至外表金黄，漂起来就是丸子熟透了，用漏勺捞出控油，即成。
第七步：这个豆腐丸子外酥里嫩特别好吃，10块钱能做1筐，一次可以多做一些，过年的时候随吃随取非常方便，不管是待客还是自己吃都是非常棒的。
峰儿话语：
1，干炸豆腐丸子，要想做好，主要是得把豆腐中的水分全部控干净，这样豆腐泥才不会太稀。
2，这样做成的豆腐丸子储存也非常简单，冷藏冷冻都可以，吃的时候加热即可，也可以做成炖丸子，都非常好吃。
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