煮沸，放下锅，加入灵魂 - 火腿香肠和鸡蛋，只需三四分钟一碗泡面即可完成。
迫不及待地想把面条捞出来，用力吹，然后喝一口—— 嗯，这还是童年的味道。
还记得小时候，一闻方便面的气味，会流口水，学生甚至传到工人之间熬夜织方便面的传说。
为什么要让方便面弯曲？这个问题一直困扰着你。
弯曲这个东西是与生俱来的
长大后，你一定明白方便面不是用毛衣棒编织的。毕竟，仅2020年，全世界就要吃1166亿方便面，织布工即使每天努力工作，也无法跟上人们吃方便面的速度。
那么方便面是怎么来的呢？
与普通面条一样，方便面首先需要通过下摆链接。
面粉的特性对方便面的质量起着关键作用。取面粉中的蛋白质，含量越高，方便面煮得越硬，颜色越深。
除面粉和水外，面条加工过程中还会加入盐、食用碱、复合磷酸盐、增稠剂、乳化剂等配件，以提高方便面的质量。方便面之所以如此嫩滑，让我们打盹，很大程度上是因为复合磷酸盐、瓜尔胶（一种增稠剂）等加工配件。
方便面和面条加工 / 内幕
当完全成熟时，面团反复变平，最终变成几毫米厚的补丁。
方便面的不同包装，面料的厚度也大不相同。
为了满足酿造即食的需求，方便面在杯中的厚度仅为0.3毫米左右，而煮熟的袋装油炸方便面的厚度略高，约为1-2毫米。
方便面复合滚动链接/内幕
但是，以上步骤，与直挂表面的生产工艺相差不大，所以方便面真正弯曲的关键是切条折叠花链。
这是一种切割条折叠装置，当一条细翼条穿过这里时，首先将其切割成一致宽度的面条，然后通过矩形成型引导盒。在这里，面条与导向箱的前壁和后壁碰撞，然后开始卷曲。
切割和折叠工艺图/白宝兰，刘伟和李想要。（2017）. 食品工艺.北京工业大学出版社.
但这还不够。
模制导箱的下部放置有"传送带"，可以调节速度。这种"传送带"只有面条生产速度的1/8-1/6左右。由于速度差异，面条在出口处积聚，形成波浪形图案的形状。
速度差异限制了面条的伸展，迫使它们弯曲/YouTube@Best永远的食物评论秀
为什么方便面如此弯曲？
当1958年第一个鸡汤方便面被发明出来时，它们看起来是弯曲的。虽然今天的生产工艺有了很大的改进，但绝大多数方便面仍然延续了这一传统。
为什么要费心弯曲方便面？
首先，当然是为了好看，独特的"烫发形状"可以让方便面在一群面条中脱颖而出，让人永远不会忘记它。然而，更重要的是，它可以在随后的生产和运输过程中发挥许多作用。
在波浪成型后，方便面需要在矩形蒸笼中蒸熟，这一步骤旨在将面条从生面变为熟食以供以后食用。
如果方便面不是"弯曲"，而是选择做"面对面"，在生产速度不变的情况下，需要更长的蒸笼。
更大的问题是，并排的直面在煮熟时往往会粘在一起。煮得过熟的面条朋友应该要有深刻的了解，当我们在下面的时候，总会有一些面条会很难放弃，不容易煮熟，咬一口甚至能看到白芯的面条，无奈的我们只能放弃它们。
而方便面几乎没有这样的麻烦，弯曲的形状给了面条和面条之间足够的空间，这让水蒸气四处移动，面条在快速烹饪的同时，也不容易粘合。
同样，在脱水和干燥中，无论是油炸还是风干，方便面中的空间都能让水分更快地溢出。
特别是对于油炸方便面，缩短油炸时间，有利于减少油的吸入量。
现在，酥脆的方便面终于被打包了。与直面相比，方便面的长度减少了约三分之二，消除了包装成本。那些连配料中的牛肉粒都要称重的生产者怎么能放弃这么好的机会呢？
此外，制造商不必担心方便面在运输过程中会碎渣，造成过多的损失，因为许多弯曲的结构增强了方便面的耐压性。
与上述生产环节一样，弯曲方便面会产生很大的空间，这使得面条在与汤充分接触的同时可以快速煮熟。毕竟，如果你煮得太久，你可能会失去耐心。
滑，面条在肚子下面，一口满足。
仔细你会发现，与直面相比，方便面的弯曲形状，让我们更有效地钓出面条，我们不必担心它会滑落并溅到我们自己的汤脸上。一位方便面制造商声称，这是因为"少数"类型的方便面增加了叉子和面条之间的阻力。
不得不说，方便面的弧形设计蕴含着很多精妙之处。不过，也有方便面厂家试图打破这种"方便面只有弯"的观念。2010年，一个品牌推出了"面对面"的方便面产品，当时也引起了很大的轰动，但遗憾的是，这款产品已经从市场上消失了。
看来方便面还是好弯的。