煮沸，放下鍋，加入靈魂 - 火腿香腸和雞蛋，隻需三四分鐘一碗泡面即可完成。
迫不及待地想把面條撈出來，用力吹，然後喝一口—— 嗯，這還是童年的味道。
還記得小時候，一聞友善面的氣味，會流口水，學生甚至傳到勞工之間熬夜織友善面的傳說。
為什麼要讓友善面彎曲？這個問題一直困擾着你。
彎曲這個東西是與生俱來的
長大後，你一定明白友善面不是用毛衣棒編織的。畢竟，僅2020年，全世界就要吃1166億友善面，織布工即使每天努力工作，也無法跟上人們吃友善面的速度。
那麼友善面是怎麼來的呢？
與普通面條一樣，友善面首先需要通過下擺連結。
面粉的特性對友善面的品質起着關鍵作用。取面粉中的蛋白質，含量越高，友善面煮得越硬，顔色越深。
除面粉和水外，面條加工過程中還會加入鹽、食用堿、複合磷酸鹽、增稠劑、乳化劑等配件，以提高友善面的品質。友善面之是以如此嫩滑，讓我們打盹，很大程度上是因為複合磷酸鹽、瓜爾膠（一種增稠劑）等加工配件。
友善面和面條加工 / 内幕
當完全成熟時，面團反複變平，最終變成幾毫米厚的更新檔。
友善面的不同包裝，面料的厚度也大不相同。
為了滿足釀造即食的需求，友善面在杯中的厚度僅為0.3毫米左右，而煮熟的袋裝油炸友善面的厚度略高，約為1-2毫米。
友善面複合滾動連結/内幕
但是，以上步驟，與直挂表面的生産工藝相差不大，是以友善面真正彎曲的關鍵是切條折疊花鍊。
這是一種切割條折疊裝置，當一條細翼條穿過這裡時，首先将其切割成一緻寬度的面條，然後通過矩形成型引導盒。在這裡，面條與導向箱的前壁和後壁碰撞，然後開始卷曲。
切割和折疊工藝圖/白寶蘭，劉偉和李想要。（2017）. 食品工藝.北京工業大學出版社.
但這還不夠。
模制導箱的下部放置有"傳送帶"，可以調節速度。這種"傳送帶"隻有面條生産速度的1/8-1/6左右。由于速度差異，面條在出口處積聚，形成波浪形圖案的形狀。
速度差異限制了面條的伸展，迫使它們彎曲/YouTube@Best永遠的食物評論秀
為什麼友善面如此彎曲？
當1958年第一個雞湯友善面被發明出來時，它們看起來是彎曲的。雖然今天的生産工藝有了很大的改進，但絕大多數友善面仍然延續了這一傳統。
為什麼要費心彎曲友善面？
首先，當然是為了好看，獨特的"燙發形狀"可以讓友善面在一群面條中脫穎而出，讓人永遠不會忘記它。然而，更重要的是，它可以在随後的生産和運輸過程中發揮許多作用。
在波浪成型後，友善面需要在矩形蒸籠中蒸熟，這一步驟旨在将面條從生面變為熟食以供以後食用。
如果友善面不是"彎曲"，而是選擇做"面對面"，在生産速度不變的情況下，需要更長的蒸籠。
更大的問題是，并排的直面在煮熟時往往會粘在一起。煮得過熟的面條朋友應該要有深刻的了解，當我們在下面的時候，總會有一些面條會很難放棄，不容易煮熟，咬一口甚至能看到白芯的面條，無奈的我們隻能放棄它們。
而友善面幾乎沒有這樣的麻煩，彎曲的形狀給了面條和面條之間足夠的空間，這讓水蒸氣四處移動，面條在快速烹饪的同時，也不容易粘合。
同樣，在脫水和幹燥中，無論是油炸還是風幹，友善面中的空間都能讓水分更快地溢出。
特别是對于油炸友善面，縮短油炸時間，有利于減少油的吸入量。
現在，酥脆的友善面終于被打包了。與直面相比，友善面的長度減少了約三分之二，消除了包裝成本。那些連配料中的牛肉粒都要稱重的生産者怎麼能放棄這麼好的機會呢？
此外，制造商不必擔心友善面在運輸過程中會碎渣，造成過多的損失，因為許多彎曲的結構增強了友善面的耐壓性。
與上述生産環節一樣，彎曲友善面會産生很大的空間，這使得面條在與湯充分接觸的同時可以快速煮熟。畢竟，如果你煮得太久，你可能會失去耐心。
滑，面條在肚子下面，一口滿足。
仔細你會發現，與直面相比，友善面的彎曲形狀，讓我們更有效地釣出面條，我們不必擔心它會滑落并濺到我們自己的湯臉上。一位友善面制造商聲稱，這是因為"少數"類型的友善面增加了叉子和面條之間的阻力。
不得不說，友善面的弧形設計蘊含着很多精妙之處。不過，也有友善面廠家試圖打破這種"友善面隻有彎"的觀念。2010年，一個品牌推出了"面對面"的友善面産品，當時也引起了很大的轟動，但遺憾的是，這款産品已經從市場上消失了。
看來友善面還是好彎的。