生菜是我们日常生活中非常常见的食材，很多朋友都喜欢吃，因为生菜可以生吃，也可以做成各种美食。说到生菜，也许很多朋友首先想到的就是生菜，很多人有时会在家做生菜，但生菜做的比较黑，营养就会流失。今天就跟大家分享一个大蒜生菜的做法，味道酥脆，下餐就是开胃菜，还会和大家分享一家餐厅的厨师做生菜的方法，做生菜很脆嫩，而且颜色绿色一点，不会变黑。
大蒜碎生菜
食材： 生菜， 大蒜， 生姜， 食用油， 油， 盐， 砂糖， 生泵， 老泵， 水淀粉
生产步骤
1、下面带大家一起来做的食物是大蒜生菜，吃脆嫩的味道，开胃菜下米饭，让我们把大蒜端生菜的生产原料都准备好了，准备适量的生菜，很喜欢吃生菜的朋友，可以适量准备一点，然后准备10~15瓣大蒜， 大蒜一定要多一点，蒜味浓郁才能吃得更好吃，再准备一块生姜，适量的食用油、鞣制油、食用盐、糖、生抽、老抽，一小碗水淀粉在上面。接下来，开始各种配料的加工和大蒜碎生菜的烹饪。
2、先把准备好的生菜放入一个大盆里，然后放进水里再清洗一遍，清洗其表面的灰尘和杂质，我们倒出水后清理干净，再把备用水晾干。取出准备好的大蒜并打碎，然后将其切成大蒜，应略微切碎，使其味道更美味。
3、大蒜切成小盘后，将生姜切成小盘，然后倒入煎锅中适量的食用油，先放入姜大蒜炒香味，大蒜末端不要全部放进去，放一小块在上面，留一部分直到最后一次使用。
4、姜蒜炒香味，我们先往里面加一些油，油也稍微多一点，然后迅速把它们均匀翻转过来，炒一炒，再放适量的食用盐、糖和生味，再加少许水，用火把汤在锅里煮沸。
5、把锅里的汤煮沸后我们放一点老去画颜色，然后把剩下的大蒜剩下的开始炒，直到能闻到很浓的大蒜味，我们才准备好把水淀粉放进钩子里，水淀粉的量不要太多， 少一点，直到我们先把火放在一边之后汤浓稠。
6、洗净的生菜先放入适量的食用油，食用油和生菜充分混合均匀，食用油能将水锁在生菜中，形成保护膜，很多人在油中生菜会选择水，其实这是错误的，会导致营养流失，而且做成的生菜会变黑， 今天，餐厅厨师共享这种方法，将生菜放在蒸笼上，用火烧三分钟，以确保营养不会流失。
7、三分钟后把它拿出来，然后放到盘子里，我们刚炸好的汁液全部倒在上面的生菜上面，把美味的大蒜生菜就这样吃完了。
技巧
1、生菜不出水，因为水后生菜营养会流失，而且会变黑，要采取蒸熟的方法。
2、生菜裹一层食用油可以锁住水分，防止其变黑。
好了，今天的食物和大家在这里分享，我是水叔叔，体面地探索了美食的乐趣，喜欢朋友可以免费给我一个赞，谢谢大家的支持！
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