宽幅虾饺是广东省的传统小吃，属于粤菜，起源于广州。
广州喝早茶的人都知道，晚排队几个小时就是吃一笼子的水晶虾饺子，亲朋好友喝茶，俗称"叹息茶"！
虾饺用一层表面皮包裹在一两个虾类馅料中，份量限制为一口。
传统的虾饺是半月形的，蜘蛛肚一共十二倍，馅虾、肉、嫩。
正宗的粤式水晶虾饺，晶莹剔透的果皮，口感鲜美顺滑，鲜汁稀薄，特有清新香味！
其实，宽款虾饺，不一定要去茶馆，在家做也很简单，下面就分享一下步骤的练习。（材料特定比例在文章后面）
< h1级"pgc-h-decimal"数据索引""01">虾饺灌装♥</h1>
鲜虾去头和尾，剥开虾线，切块备用。
将虾洗净沥干，然后加入5克盐，将10克淀粉揉入胶水中，将虾胶沥出。
肥肉和嫩切，煮熟备用。
加入5克鸡精、白砂糖15克、芝麻油5ml、生粉3克、白胡椒2克。将虾馅均匀混合并腌制20分钟，然后用手抓住它并敲打几次，直到虾馅开始粘稠和强壮。
灌装完成后，将冰箱冷冻半小时，半浓缩包装更好。
< h1级"pgc-h-decimal"数据索引"02">饺子皮♥</h1>
100g小麦面粉，不合情理的面粉，加入50g马铃薯淀粉，加2g盐，搅拌均匀。
一次加入250g沸水，搅拌均匀，直到面团透明，然后加入100g马铃薯淀粉，再加入面团。
然后加入10克猪油，揉捏面团直至顺滑。盖上盖子，放在布上20分钟，以醒来。
好的面团可以包裹在保鲜膜中，随心所欲地服用。分成小药剂后，将刀压入薄皮（无技术或使用意大利面条），面板和刀面应刷油。越薄越好，蒸出越透明
将适量的馅料放在饺子的皮上，捏成形状（像任何其他饺子一样，在家吃没有完美的十二倍）。
蒸笼里装满了一块胡萝卜和虾饺;
水沸腾后，蒸锅5分钟，5分钟就好了，时间会休息很长一段时间。
馅料可以根据自己的口味进行调整或改变，虾饺皮生产比较复杂，需要一点耐心哦，但是为了食物，所有的付出都是值得的！
材料
500克奇贝吉虾
肥肉 50g
50克笋
胡萝卜 1 根
鸡精 5克
15克白糖
芝麻油 5 毫升
3克生粉
2克白胡椒
100克
马铃薯淀粉 150g
开水 250g
吃适量的盐
10克猪油
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