寬幅蝦餃是廣東省的傳統小吃，屬于粵菜，起源于廣州。
廣州喝早茶的人都知道，晚排隊幾個小時就是吃一籠子的水晶蝦餃子，親朋好友喝茶，俗稱"歎息茶"！
蝦餃用一層表面皮包裹在一兩個蝦類餡料中，份量限制為一口。
傳統的蝦餃是半月形的，蜘蛛肚一共十二倍，餡蝦、肉、嫩。
正宗的粵式水晶蝦餃，晶瑩剔透的果皮，口感鮮美順滑，鮮汁稀薄，特有清新香味！
其實，寬款蝦餃，不一定要去茶館，在家做也很簡單，下面就分享一下步驟的練習。（材料特定比例在文章後面）
< h1級"pgc-h-decimal"資料索引""01">蝦餃灌裝♥</h1>
鮮蝦去頭和尾，剝開蝦線，切塊備用。
将蝦洗淨瀝幹，然後加入5克鹽，将10克澱粉揉入膠水中，将蝦膠瀝出。
肥肉和嫩切，煮熟備用。
加入5克雞精、白砂糖15克、芝麻油5ml、生粉3克、白胡椒2克。将蝦餡均勻混合并腌制20分鐘，然後用手抓住它并敲打幾次，直到蝦餡開始粘稠和強壯。
灌裝完成後，将冰箱冷凍半小時，半濃縮包裝更好。
< h1級"pgc-h-decimal"資料索引"02">餃子皮♥</h1>
100g小麥面粉，不合情理的面粉，加入50g馬鈴薯澱粉，加2g鹽，攪拌均勻。
一次加入250g沸水，攪拌均勻，直到面團透明，然後加入100g馬鈴薯澱粉，再加入面團。
然後加入10克豬油，揉捏面團直至順滑。蓋上蓋子，放在布上20分鐘，以醒來。
好的面團可以包裹在保鮮膜中，随心所欲地服用。分成小藥劑後，将刀壓入薄皮（無技術或使用意大利面條），面闆和刀面應刷油。越薄越好，蒸出越透明
将适量的餡料放在餃子的皮上，捏成形狀（像任何其他餃子一樣，在家吃沒有完美的十二倍）。
蒸籠裡裝滿了一塊胡蘿蔔和蝦餃;
水沸騰後，蒸鍋5分鐘，5分鐘就好了，時間會休息很長一段時間。
餡料可以根據自己的口味進行調整或改變，蝦餃皮生産比較複雜，需要一點耐心哦，但是為了食物，所有的付出都是值得的！
材料
500克奇貝吉蝦
肥肉 50g
50克筍
胡蘿蔔 1 根
雞精 5克
15克白糖
芝麻油 5 毫升
3克生粉
2克白胡椒
100克
馬鈴薯澱粉 150g
開水 250g
吃适量的鹽
10克豬油
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