大家好，我是小橘！这几天寒潮来势汹汹，气温一下子降到4-5度左右，还伴随着淅淅沥沥的小雨，好多来旅游的东北朋友，都纷纷说“冷到刺骨”，感觉比北方的零下几度还要冷，真是应了那句话“北方取暖靠暖气，南方取暖靠发抖”，面对这种天气，大家出门记得多穿衣服，注意防寒保暖！
在饮食方面上，不能光吃蔬菜，肉类也要多吃，才能为身体补充能量，达到抵御寒冷的作用。那我们该吃什么肉好呢？平时，我们最常吃的肉就是猪肉，或者是牛羊肉，可是猪肉的营养价值较低，牛羊肉的价格又太贵。因此，小橘给大家推荐3种肉类，寒冬，菜市场碰到这肉别错过，一周吃2次，强筋健骨，提高记忆力，别再不懂吃了，大家一起来看看吧！
第一种：猪皮
猪皮高蛋白食物，具有滋阴补虚、养血益气、滋润肌肤等作用。不仅如此，适量食用猪皮，可以补充维生素B12，有效的改善反应迟钝，提高记忆力，老人和孩子都能多吃。
推荐食谱：猪皮冻
食材准备：猪皮、瘦肉、大葱、生姜、料酒、食盐、味精、生抽、老抽、蚝油、卤肉包
详细步骤：
1、准备1斤猪皮、1斤瘦肉，洗净后放入锅中，加入大葱、姜丝、料酒，再倒入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。
2、大概煮5-10分钟左右，给它煮至变软，并且呈现透明状，像这样子就可以了，然后捞出来放到案板上。
3、再趁热把上面的猪油给它切干净，很多人做的猪皮冻会浑浊，其实就是这一步没有做好，再将猪皮切成细一点的长条状。
4、然后把猪肉也切成长条，再给它切成碎一点的肉丁，不用把它剁碎，保留一点颗粒感，做出来的口感会更好吃。
5、再往猪皮里面加入温水，多给它清洗几遍，把上面多一点油脂清洗干净，这样做出来的猪皮冻，才不会油乎乎的。
6、洗好后捞出放进电饭煲里，切好的肉丁也放进来，再加入大葱、姜片，调味加入食盐、味精、生抽、老抽、蚝油、料酒。
7、再放入一个卤肉包，倒入适量的清水，没过所有的食材，把它放进电饭煲中，盖上盖子，直接按炖肉键，给它慢慢煲2个小时左右。
8、时间到了，打开盖子，猪皮已经炖至非常软烂，拿出来倒入模具中，捞出卤肉包、大葱、生姜扔掉，放在一旁等待凝固。
9、完全凝固好的猪皮冻，怎么摔怎么扯都不会碎掉，切开以后里面满满的都是瘦肉颗粒，最后给它切成片，把它均匀的摆入盘中。
10、这样做出来的猪皮冻，咬一口太满足了，Q弹又劲道，没有一点点的腥味，蘸着我们调的料子吃，别提有多好吃了，里面加入了瘦肉，保证每个人都爱吃。
第二种：鸽子肉
中医认为，一鸽胜九鸡，鸽子肉营养非常高，冬天适量食用鸽子肉，具有滋阴补肾、强筋健骨等功效。另外，鸽子肉含有多种营养元素，有助于提高免疫力、增强体力。
推荐食谱：鸽子汤
食材准备：鸽子、生姜、大葱、黄芪、党参、枸杞、食盐、矿泉水（纯净水）
详细步骤：
1、准备一只鸽子，放入大碗中，加入食盐、姜片、大葱，再倒入适量的清水，搅拌均匀，把食盐化开，放一旁浸泡15分钟。
2、准备配料，有生姜、枸杞、黄芪、党参，每样只需要5克左右就可以，如果加的太多，就会掩盖住鸽子本身的鲜味。
3、然后把黄芪、党参、枸杞放入碗中，加入适量的清水，把它们清洗干净，洗掉上面的灰尘和杂质，再控水备用。
4、准备一个砂锅，把浸泡好的鸽子放进来，再加入姜片、黄芪、党参，倒入适量的矿泉水或纯净水，这样炖出来的汤才更好喝有营养。
5、然后盖上盖子，开大火把水烧开，煮开之后，再转中小火慢炖1个小时，把鸽子肉的营养给完全煮出来。
6、时间到了，打开盖子，放入枸杞，根据个人口味添加少许食盐，再搅拌均匀，继续盖上锅盖，小火炖5分钟左右。
7、5分钟过后，非常好喝的鸽子汤就炖好了，鸽子汤虽然很补，但是不要喝的太频繁，一个月喝2-3次就可以好了，喜欢的朋友就收藏起来试试吧。
第三种：扇贝肉
扇贝肉味道鲜美，营养丰富，是海味中的三大珍品，具有健脾和胃、美容护肤、健脑益智等功效。中医认为，适量食用扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。
推荐食谱：小炒扇贝肉
食材准备：扇贝、葱白、生姜、大蒜、小米辣、青红辣椒、洋葱、料酒、食盐、香醋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食用油
详细步骤：
1、锅中加水烧开，下入洗好的扇贝肉，加入料酒去腥，开大火焯烫3分钟左右，烫熟后捞出控水，放入大碗中备用。
2、准备小料，一节葱白切成小段，一块去皮生姜切成姜丝，一把大蒜剁成蒜末，几个小米辣切成小圈备用。
3、再准备青红辣椒各一个，从中间切开，去掉辣椒籽，再改刀切成小块。
4、再准备半个洋葱，从中间对半切开，改刀切成小块，用手把洋葱抖散备用。
5、起锅烧油，下入葱姜蒜、小米辣，翻炒出香味，再下入焯烫好的扇贝肉，继续给它翻炒均匀，尽量多煸炒一会儿。
6、开始调味，加入香醋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，开中小火翻炒均匀，把所有调料炒至融化，炒出香味。
7、再把洋葱下入锅中，翻炒均匀，再加入青红辣椒，一勺食盐，快速的翻炒，把所有食材炒至断生，炒至入味，出锅装入盘中。
8、一道简单美味的家常菜小炒扇贝肉就制作完成了，口感鲜美，简单好操作，又是一道非常好吃的下饭菜，无腥味，色香味俱全，一口一个，真是太香了。
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