明天是平安夜，我们的中国特色是买苹果送苹果。但不要嘲笑那些傻傻地买苹果的人，这代表着一种充分的祝福。
这篇文章聊的苹果，在水果中是最常见的一个，但是有很多关于它的八卦，这篇文章要还原真相。
<h1级"pgc-h-right-arrow">1，苹果皮超级营养，吃苹果不去皮？</h1>
图片来源：Tumon Creative
事实是：苹果皮真的很有营养，但去皮是一件好事。
苹果皮的抗氧化剂含量高于果肉。
研究表明，苹果皮中的抗氧化剂酚类化合物和类黄酮是果肉的2-6倍，是果肉的2-3倍，因此苹果皮的抗氧化活性是果肉的2-6倍。[1]
然而，苹果皮中并不孤单含有多酚类化合物和类黄酮，如葡萄和桑椹也富含多酚，而紫羽衣甘蓝、紫薯、蓝莓、黑米、茶叶、洋葱、橙子等也含有丰富的类黄酮。
因此，如果您不喜欢苹果皮的棕色，或者想尽量减少农业残留物，那么剥皮就是它。
<h1级"pgc-h-arrow-right">2，一天一个苹果，癌症远离我？</h1>
事实是：没有明确的结论。
2017年发表在《公共卫生营养学》（Public Health Nutrition）杂志上的一篇综述系统地分析了41项研究，结果显示，吃苹果可以降低患肺癌、结直肠癌、口腔癌、消化癌和乳腺癌的风险。
然而，结果可能受到多种因素的影响，例如受访者也吃其他水果，或者他们吃的苹果量是由记忆决定的，而记忆往往是不准确的。换句话说，吃苹果是否能降低患各种癌症的风险并不是100%的结论。
所以，酸甜苹果，喜欢吃，至于能不能预防癌症，安心是好的。
<h1级"pgc-h-right-arrow">3，早上吃金，中午吃银，晚上吃铜？</h1>
事实：什么时候吃都还行，吃足够的水果推荐一天量是好的。
这个谣言的原因是：
早餐很少含有丰富的维生素和矿物质蔬菜，吃一个苹果来弥补，一天营养更均衡。
晚上吃苹果，不仅营养过剩，胃肠忙碌一天的工作也累了，而且不容易消化。
事实是：早餐不吃水果确实可以提高早餐质量，但晚上吃可能不是多余的，《中国居民膳食指南》建议每天吃水果，每天吃200-350克。
如果你整天工作都很紧张，只有晚上回家方便吃水果，晚上才能吃。至于晚上吃东西不容易消化，太夸张了，胃肠消化可以不分昼夜，然后苹果成分中没有不良消化。
所以当苹果容易吃的时候，只要容易吃，它们就会被吃掉。
<h1级"pgc-h-arrow-right">4，饭前吃苹果对减肥有好处吗？</h1>
事实是：控制总能量是关键。
富含苹果的果胶可以增加饱腹感，从理论上讲，可以帮助你减肥。
但是，由此导致的饱腹感增加和少吃一口的食物，如果能量不如苹果的能量高，就不能减脂。如果你饭前吃不吃苹果，你必须吃支持，而不是减少脂肪。
饭前想吃点东西增加饱腹感，最好选择能量比苹果低，膳食纤维也富含食物，啃黄瓜，西红柿更可靠。
<h1级"pgc-h-arrow-right">5，苹果蜡不能吃？</h1>
事实是：如果你能接受这种味道，你就可以吃它。
其实即使不打蜡，苹果表面也会自带一层蜡，这是苹果分泌的，用来保护自己，这层蜡比较薄，通常我们直接吃苹果可能就吃不出来了。苹果采摘后，需要分类清洗，这层薄薄的蜡层可能会被破坏，所以为了防止微生物侵入，水分分散损失，保护苹果运输不被划伤，延长保质期，再给苹果打蜡。
国家标准《食品添加剂使用标准》允许使用蜡的水果蜡、巴西棕榈蜡等可以食用。
但如果只是能吃蜡的感觉，还是不喜欢，那就剥吧。
<h1级"pgc-h-arrow-right">6，发霉的苹果被切掉并再次食用？</h1>
事实是：最好不要吃东西。
苹果霉菌会产生青霉素，食用后会引起恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状。青霉素可以通过果汁从腐烂部分渗透并扩散到未腐烂的部分;
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对发霉的苹果进行了测试，发现发霉苹果的正常外观部分也可以检测到青霉素，高达霉菌量的一半。
出于安全原因，发霉的苹果最好扔掉。
<h1级"pgc-h-right-arrow">7，苹果切上变色，没办法吗？</h1>
事实是：柠檬汁和苹果醋都很好。
苹果切割表面变色是因为苹果富含多酚、多酚氧化酶，苹果组织被破坏后两者相遇，与氧气这种"共谋"，它们在作用下产生深褐色的多酚氧化物。
但是，分离的氧气，酸和低温可以延缓这种反应，所以如果你不能及时进食，你可以用柠檬水，苹果醋水来泡泡苹果片。
小结：
虽然不要指望吃苹果预防癌症，苹果Vc含量只有2.9毫克/100克，不到卷心菜的1/10，膳食纤维不高，只有1.3克/100克，但它富含抗氧化多酚和类黄酮，价格不贵，所以还是很强效的水果，不管是平安夜， 买吃吧。
今日互动：你最喜欢吃什么苹果，除了直接吃苹果，你还怎么吃？
引用：
[1] 沃尔夫K，吴×，刘RH。苹果皮的抗氧化活性。农业食品化学杂志， 2003;51:609–614.doi： 10.1021/jf020782a.
[2] Fabiani R，Minelli L，Rosignoli P.苹果摄入量和癌症风险：观察性研究的系统综述和荟萃分析。公共卫生营养。2016年10月;19(14): 2603-2617.
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