酒的种类很多，有中国人爱喝的用白酒蒸馏设备酿的白酒、外国人爱喝的红酒，还有接地气的啤酒，今天雅大白酒蒸馏设备为大家介绍的酒，市场上越来越受欢迎。
雅大白酒蒸馏设备蒸馏的白酒
山楂的核质硬，果肉薄，味微酸涩，可生吃或作果脯、果糕，干制后可泡水喝或者入药，是中国特有的药果兼用食物。
无论是泡酒还是直接发酵，山楂都是一种非常好的酿酒原料，今天就教大家用小型白酒蒸馏设备酿造山楂酒，一起去看看吧！
山楂
1、将刚刚采摘的高成熟新鲜山楂倒入盆中，用专业的工具去掉果梗和果核。
2、将处理好的山楂倒入清水中清洗干净。
3、将干净的山楂放入酿酒设备中，按山楂:水=1:1.5的比例加水干净的清水，煮20-30分钟，煮至山楂完全熟透。
山楂蒸熟
4、准备一个干净的不锈钢发酵桶，将煮熟的山楂倒入桶中，摊凉至40度左右将果肉搅碎。按100斤山楂加入1克的比例放入果胶酶。
加入果胶酶可以充分的分解山楂中含有的果胶，避免在发酵过程生成过多的甲醇等有害物质，提高出酒率。
5、山楂吃起来比较酸，在发酵前要按照一定的比例加入白糖，调节山楂汁的含糖量。
6、当温度降至33-36度左右时，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀，半密封发酵。为避免山楂酒醅溢出来，建议不要超过7分满。
按比例加入雅大水果酒曲
7、发酵。当山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，说明发酵正式启动了。室温控制在20-30度更有利于发酵。
8、过滤、虹吸。当山楂完全下沉，气泡消失，酒液静止，主发酵完成。将发酵好的山楂酒醅用纱布（大批量生产建议用果酒过滤机）过滤，密封保存，等上下分层后，用虹吸法分离上层清液。
9、过滤和分离后的残渣可以倒入雅大白酒蒸馏设备中蒸馏成白酒，避免浪费。
10、将过滤、虹吸后的酒液倒入发酵缸中，盖上盖进行后发酵2-4周。
过滤
11、将发酵好的山楂酒装入不锈钢桶中，盖上盖子，在70—75℃水浴保持5—8分钟后，自然冷却后入库、陈酿。
陈酿
酿好的山楂酒酒液澄清，呈现诱人的橘红色，入口首先感受到的是微微的酸味，其次是微甜味、有很浓厚的山楂鲜果的香气，喝一口后根本停不下来。
陈酿后的山楂酒口感好，香气扑鼻