除了海鲜汤，法国洋葱汤已经举世闻名，几乎所有的欧洲餐馆都有这道菜。第一次吃西餐，很多厨师也从中学习，我们认为最简单的但正式的方法非常复杂，从准备到完成至少两个半小时，如果不耐心去做，即使这篇文章也不必读下去。
名为Sope A L'Oignon，当谈到这个领域时，它被称为最简单的法国洋葱汤，法国洋葱汤，或简称为洋葱汤，名字越薄，汤就越平凡。
从汤开始，用黄油等植物油在慢火上炒碎的洋葱，洋葱不宜太大或太薄。切半后，每半又五刀左右大小即可。至于要用多少洋葱，就要看你要煮多少碗汤，我在这里从来不仔细说，只记录下过程，分量在于你先试做，然后再做决定。
将洋葱放入大平底锅中，用小火煎至淡黄色，至少15分钟。不要以为这没关系，最后你必须把火烧大一点，盐和一点糖。当洋葱汤被发明时，没有味精。这个过程至少需要半个小时到四十分钟，并且需要花费很多精力才能转身，当洋葱是金色，深棕色时，非常漂亮。
此时，您可以制作汤底。可以留出另一锅煮熟的牛肉汤或其他肉煮熟的汤，配上白色或白色苦涩的白苦艾酒，开始准备面包。
将切成圆圈的面包放入烤箱中，一面涂上橄榄油或牛肉汁，然后用大蒜擦拭。
加热汤，撒上葡萄酒、盐和胡椒粉。
有的厨师把面包蘸在汤里，撒上奶酪把它打碎，而正式的吃法从来不这样做，只有奶酪放在汤上，然后到表面微微烧焦，面包在桌子上分开。
一种叫做Soupe Gratinee Des Trois Gourmandes，就是在汤上摆上之前，将蛋黄与小米粉混合，然后放下白兰地和奥斯特郡酱，将汤放在桌子上，打开第一层奶酪，蛋黄慢慢倒入，搅拌，并成功。