除了海鮮湯，法國洋蔥湯已經舉世聞名，幾乎所有的歐洲餐館都有這道菜。第一次吃西餐，很多廚師也從中學習，我們認為最簡單的但正式的方法非常複雜，從準備到完成至少兩個半小時，如果不耐心去做，即使這篇文章也不必讀下去。
名為Sope A L'Oignon，當談到這個領域時，它被稱為最簡單的法國洋蔥湯，法國洋蔥湯，或簡稱為洋蔥湯，名字越薄，湯就越平凡。
從湯開始，用黃油等植物油在慢火上炒碎的洋蔥，洋蔥不宜太大或太薄。切半後，每半又五刀左右大小即可。至于要用多少洋蔥，就要看你要煮多少碗湯，我在這裡從來不仔細說，隻記錄下過程，分量在于你先試做，然後再做決定。
将洋蔥放入大平底鍋中，用小火煎至淡黃色，至少15分鐘。不要以為這沒關系，最後你必須把火燒大一點，鹽和一點糖。當洋蔥湯被發明時，沒有味精。這個過程至少需要半個小時到四十分鐘，并且需要花費很多精力才能轉身，當洋蔥是金色，深棕色時，非常漂亮。
此時，您可以制作湯底。可以留出另一鍋煮熟的牛肉湯或其他肉煮熟的湯，配上白色或白色苦澀的白苦艾酒，開始準備面包。
将切成圓圈的面包放入烤箱中，一面塗上橄榄油或牛肉汁，然後用大蒜擦拭。
加熱湯，撒上葡萄酒、鹽和胡椒粉。
有的廚師把面包蘸在湯裡，撒上奶酪把它打碎，而正式的吃法從來不這樣做，隻有奶酪放在湯上，然後到表面微微燒焦，面包在桌子上分開。
一種叫做Soupe Gratinee Des Trois Gourmandes，就是在湯上擺上之前，将蛋黃與小米粉混合，然後放下白蘭地和奧斯特郡醬，将湯放在桌子上，打開第一層奶酪，蛋黃慢慢倒入，攪拌，并成功。