想到新年即将来临，心情激动，因为新年可以穿新衣服换新鞋，吃各种好吃的小吃。在广东，每个春节都情不自禁地打开油底壳，油炸出的食品色泽金黄，油腻明亮，都意味着新年油脂丰富，家肥家跑。油炸小吃种类繁多，如炸脆皮牛角、炸薯片、煎鸡蛋散落，这是广东80个孩子童年后有的回忆，虽然现在超市买的也很方便，但总觉得不是很卫生，所以今年我打算自己做，家里干净卫生，大人和孩子吃起来都很放心。过年前后，有的在茶几上油炸，作为早餐给客人，非常美味。
在很多酥脆的零食中，我觉得最简单的办法就是把鸡蛋撒上去，传统的鸡蛋主要撒在面粉、面粉、鸡蛋和猪油里放进煎锅里，炸成淡黄色的时候捞起来，糖浆就可以吃了。现在你可以用云吞皮（皮）代替皮肤上线，不需要揉面和面条，特别适合想做而没有时间做的人，哈哈，我就是其中之一。用云吞的皮做成鸡蛋散落，看你也会，外观同样颜色金黄，味道一样酥脆可口，一锅大锅吃不饱啊。
宽款式年货——煎鸡蛋散落
练习：1、将云燕皮（皮）从中间切成2部分;
2、取3个云燕皮重叠在一起，中间切一个嘴，让中间有三个切口，再把皮肤的顶部塞进去，再拉出来，穿过形状后做一个蝴蝶结状;
3、全云燕皮处理，我尽量用一、二、三、用3折在一起炒，味道更好;
4、锅中放入适量的油，油热放入云吞皮中，油炸至云吞皮漂浮;
5、油炸时一边用筷子轻轻搅拌，全部油炸至金油冷却后，不要等到颜色变暗才开始锅哟。
6、将锅放入白砂糖中，再放入水中，水和糖的比例为1：1，开热烧开后水煮沸成小热使糖浆变稠，用筷子粘在锅里的糖浆里面进水里，不融化的糖浆还能粘在筷子上， 而且能拉一点丝，这种状态就可以了。
7、将煎鸡蛋一个一个地撒上糖浆就可以了，不需要把整个鸡蛋撒上糖浆包裹，所以太甜了，突出的地方用适量的糖浆在上面，粘稠的糖衣蛋散落在大容器里冷冷即可食用。
新年必备品——煎鸡蛋散落，更容易做新年美食，一家老少都爱吃。
提示：
1、下锅油温要足够热，散落的鸡蛋与油接触时会膨胀，同时也能使口感更脆。
2、鸡蛋煎一次就行了，不要炒两次。
3、鸡蛋散装咸味、甜味两种口味，咸味口用南方牛奶和大蒜调味，甜口是用糖浆包裹即可。