富含许多蛋白质和钙质，是冬天进补最需要的，能够帮助个头的增长，一定别错过吃它。今天分享一种豆干的家常吃法，很多饭店卖58块一盘，自己花费16块就能吃到，口感鲜嫩，荤素搭配，不妨给家人炒一盘吧。
【尖椒豆干丝炒肉丝的烹饪食谱】
食材选购：准备320克优质豆干（豆干是非常平价的豆制品，厚度比香干薄一些，口感更细嫩，色泽呈酱油色，买回来的豆干冷水浸泡，这样可以储存更长时间，豆干有一些豆腥味，一定要先焯水），准备3个尖椒（如果想要配色更好看，可以加一些小米椒），准备几瓣大蒜头，生姜3片，挑选半块里脊肉（大概200克左右，里脊肉的肥肉少，热量很低，肉质非常鲜嫩），少许生粉，若干花生油，生抽和老抽少许，白糖半勺，料酒一勺半，鸡精和黑胡椒粉少许，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好豆干，里脊肉和配菜，一块里脊肉切成薄薄的细丝，肉丝腌制一会儿，掌握这道尖椒豆干丝炒肉丝的烹饪火候，12分钟就可以出锅。
烹饪步骤：
1：320克豆干用冷水冲洗几遍，豆干切成丝（但是不要切太细了），几个尖椒洗干净，尖椒切成若干细丝，备用。
2：几瓣蒜头切成细段，3片生姜切成细丝，半块里脊肉用冷水浸泡，里脊肉都切成细丝，备用。
3：里脊肉丝放入盘中腌制，调入一些花生油，生抽半勺，若干料酒去腥，少许生粉，让肉丝被生粉裹住，肉丝很嫩滑，也非常入味。
4：炒锅调入若干花生油，等待油温变热，滑入一些肉丝，大火快速爆炒，让肉丝的色泽变白，盛出。
5：调入少许老抽，配上姜蒜煸炒一会儿，配上尖椒丝炒至断生，加上一些蚝油，倒入瘦肉丝翻炒几下。
6：配上提前焯水好的豆干丝，调到大火爆炒片刻，加上白糖和食盐，鸡精和黑胡椒粉少许，快速让其炒至入味。
7：出锅，这道尖椒豆干丝炒肉丝就做好了。
尖椒豆干丝炒肉丝是荤素搭配合理的菜肴，豆干非常有弹性，肉丝鲜嫩又细腻，两者一起炒着吃，鲜嫩爽口，超级有食欲，比大鱼大肉还美味。