商铺介绍：炸土豆丝，记住"两个技巧"，油炸后酥脆香，教你正确的方法
秋天以后，绿叶蔬菜变得越来越少，根茎成分也越来越多，平时去买蔬菜可以考虑多买这些食材，比如土豆、山药、萝卜、芋头等，都是时令菜，时令食品对身体更有益。土豆很多人喜欢吃，很受欢迎，可以做成各种各样的美食，无论是油炸蔬菜还是做成的小吃都很美味，其中炸土豆丝是最常见的，很多家庭都会做吃，一顿非常好的饭。
炸土豆丝可以炸脆可以炸软，而且大多数人更认同酥脆的味道，要做出这样更美味的，但想做这样的味道，还需要掌握一点技巧，否则很容易炒坏。
什么是正确的做法？我认为两个方面的处理非常关键，一个是马铃薯丝的处理，另一个是放醋的时间，只有这两个方面妥善处理，才能做出非常酥脆可口的炸薯丝。而想做好这两个方面，油炸土豆丝，记住"两个窍门"，油炸酥脆香，教你正确的方法。
下面我就跟大家分享一下炸土豆丝的具体做法，还有两个技巧，按照这个方法做，背上可以做好，看看吧。
炸土豆丝的步骤：
准备一两个土豆，一次不要炒太多，否则土豆丝进锅里太多，容易热不均匀，炸得不好吃，如果一次需要炒太多，可以分成两三次来炒，家里炸土豆丝需要注意这一点。
马铃薯去皮洗净，切成薄而均匀的马铃薯丝，切出薄皮可以切出薄丝，可以练习多切越好，切得比刷丝好。
马铃薯丝切开后盆，用水洗几次，将马铃薯丝从洗净的水中取出，然后重新加水再次清洗。
然后加水浸泡一会儿，在切口时浸泡一些配件，哪些大蒜是必不可少的，其他洋葱，干辣椒，青椒等根据自己的喜好而定。
注意，在处理马铃薯丝时，不要在锅底下沾水，有些朋友认为水可以炸得更脆的马铃薯丝，但结果并非如此，想炒马铃薯丝，加工马铃薯丝只需要将淀粉清洗干净，使马铃薯丝保持清爽状态， 使油炸土豆丝不会粘腻，还能油炸出酥脆的味道。
配件准备就绪后，捞出马铃薯丝，再用流水冲洗，摇晃几次，避免马铃薯丝中藏有大量积水。
将锅炸热，加入食用油入锅中，油温为56%热，将大蒜、干辣椒、青椒倒入锅中炒出香味。
然后将无水马铃薯丝倒入锅中迅速翻，混合均匀，到锅中放入醋中，（想保持原色可与白醋、米醋一起使用，想尝起来更香的可以用陈醋，不建议搭配香醋，它适合与冷蔬菜混合，油炸醋的味道太容易挥发掉， 油炸美味。）
搅拌至马铃薯丝微微打嗝的状态，然后放入洋葱、盐、鸡精炒。
油炸均匀后可出锅，在油炸过程中一直保持火，油炸速度快，越短越好，油炸后酥脆芬芳。
炸土豆丝吃完了，记住两个提示：
第一招，马铃薯丝不用水，但要洗净浸泡的方式去除马铃薯丝表面的淀粉干净，如果不处理干净，马铃薯丝加热后会粘稠，味道不会酥脆。而出水时，很容易把马铃薯丝热煮熟，然后在锅下煎炸，难得有酥脆的味道。
第二招，给马铃薯丝醋的时间不能太晚，马铃薯丝醋会变硬，形成酥脆的味道，所以当马铃薯丝放入锅中加入醋时，最后不要加醋。另外想更清爽，最后快出锅也可以倒进一些醋里，像朋友一样可以这样做。
炸土豆丝很简单，还记得上面两个提示吗，你明白吗？有机会尝试这样做，以确保成功。在这里分享，喜欢我，请关注我。