商鋪介紹：炸洋芋絲，記住"兩個技巧"，油炸後酥脆香，教你正确的方法
秋天以後，綠葉蔬菜變得越來越少，根莖成分也越來越多，平時去買蔬菜可以考慮多買這些食材，比如洋芋、山藥、蘿蔔、芋頭等，都是時令菜，時令食品對身體更有益。洋芋很多人喜歡吃，很受歡迎，可以做成各種各樣的美食，無論是油炸蔬菜還是做成的小吃都很美味，其中炸洋芋絲是最常見的，很多家庭都會做吃，一頓非常好的飯。
炸洋芋絲可以炸脆可以炸軟，而且大多數人更認同酥脆的味道，要做出這樣更美味的，但想做這樣的味道，還需要掌握一點技巧，否則很容易炒壞。
什麼是正确的做法？我認為兩個方面的處理非常關鍵，一個是馬鈴薯絲的處理，另一個是放醋的時間，隻有這兩個方面妥善處理，才能做出非常酥脆可口的炸薯絲。而想做好這兩個方面，油炸洋芋絲，記住"兩個竅門"，油炸酥脆香，教你正确的方法。
下面我就跟大家分享一下炸洋芋絲的具體做法，還有兩個技巧，按照這個方法做，背上可以做好，看看吧。
炸洋芋絲的步驟：
準備一兩個洋芋，一次不要炒太多，否則洋芋絲進鍋裡太多，容易熱不均勻，炸得不好吃，如果一次需要炒太多，可以分成兩三次來炒，家裡炸洋芋絲需要注意這一點。
馬鈴薯去皮洗淨，切成薄而均勻的馬鈴薯絲，切出薄皮可以切出薄絲，可以練習多切越好，切得比刷絲好。
馬鈴薯絲切開後盆，用水洗幾次，将馬鈴薯絲從洗淨的水中取出，然後重新加水再次清洗。
然後加水浸泡一會兒，在切口時浸泡一些配件，哪些大蒜是必不可少的，其他洋蔥，幹辣椒，青椒等根據自己的喜好而定。
注意，在處理馬鈴薯絲時，不要在鍋底下沾水，有些朋友認為水可以炸得更脆的馬鈴薯絲，但結果并非如此，想炒馬鈴薯絲，加工馬鈴薯絲隻需要将澱粉清洗幹淨，使馬鈴薯絲保持清爽狀态， 使油炸洋芋絲不會粘膩，還能油炸出酥脆的味道。
配件準備就緒後，撈出馬鈴薯絲，再用流水沖洗，搖晃幾次，避免馬鈴薯絲中藏有大量積水。
将鍋炸熱，加入食用油入鍋中，油溫為56%熱，将大蒜、幹辣椒、青椒倒入鍋中炒出香味。
然後将無水馬鈴薯絲倒入鍋中迅速翻，混合均勻，到鍋中放入醋中，（想保持原色可與白醋、米醋一起使用，想嘗起來更香的可以用陳醋，不建議搭配香醋，它适合與冷蔬菜混合，油炸醋的味道太容易揮發掉， 油炸美味。）
攪拌至馬鈴薯絲微微打嗝的狀态，然後放入洋蔥、鹽、雞精炒。
油炸均勻後可出鍋，在油炸過程中一直保持火，油炸速度快，越短越好，油炸後酥脆芬芳。
炸洋芋絲吃完了，記住兩個提示：
第一招，馬鈴薯絲不用水，但要洗淨浸泡的方式去除馬鈴薯絲表面的澱粉幹淨，如果不處理幹淨，馬鈴薯絲加熱後會粘稠，味道不會酥脆。而出水時，很容易把馬鈴薯絲熱煮熟，然後在鍋下煎炸，難得有酥脆的味道。
第二招，給馬鈴薯絲醋的時間不能太晚，馬鈴薯絲醋會變硬，形成酥脆的味道，是以當馬鈴薯絲放入鍋中加入醋時，最後不要加醋。另外想更清爽，最後快出鍋也可以倒進一些醋裡，像朋友一樣可以這樣做。
炸洋芋絲很簡單，還記得上面兩個提示嗎，你明白嗎？有機會嘗試這樣做，以確定成功。在這裡分享，喜歡我，請關注我。