奇香村茶行 – 坚尼地城
创于: 1938年
经营: 茶庄 (批发及零售)
地址: 坚尼地城卑路乍街30A地下
货品: 中式茶叶、茶壶及茶具
撰文:Eliana
摄影:Jenny
坚尼地城犹如喧嚣的港岛中的一片净土，长斜楼梯、绿皮电车、旧式唐楼、街坊老店等等令人不禁回想起旧时香港。奇香村茶行正正在坚尼地城卑路乍街设铺，店前的电车路与茶行构成一种和谐的社区面貌，第三代传人林文聪在此细说店铺故事。
百年老店
林氏家族在1938年创立奇香村茶行，原址位于中环皇后大道中。翻查中环皇后大道中旧照，发现「奇香村㗎啡室」招牌，其下梁柱隐见「奇香村茶行」五字。原来茶行最初采用「双轨模式」营运，前铺作为咖啡室，售卖奶茶、三明治及蛋糕等等小食，茶叶采用自家出品，品质有所保证，后铺则用作出售茶叶，并划出空间供客饮茶，这种经营模式维持至1950年代。及后，奇香村先后搬到士丹利街(陆羽茶室旁边)和威灵顿街营业，并于1966年在卑路乍街现址设置分店经营至今。
历史悠久的奇香村见证了香港茶行以至锡器工厂的变迁。不少老字号茶庄原先在本地设立茶叶烘焙工场，但现时部分茶行已经转交代工工埸烘焙茶叶。奇香村仍然坚持在坚尼地城自设本地烘焙工场，由经验丰富的焙茶师傅把关，拿捏茶叶烘焙程度与火候，保证茶叶品质。另外，以往不少香港茶行会向本地锡器工厂订制茶罐。锡罐早于明代已经十分常见，锡在空气中不易氧化，密封性强，可谓「贮茶色不变」，能延长茶叶保鲜时间，所以茶行喜欢采用锡罐。奇香村曾委托以打造锡器闻名的颜永兴订制锡罐，并且使用至今。由此可见，往日香港不乏技艺精湛的工匠，只可惜随着社会发展这些轻工业渐渐没落。
时至今天，奇香村茶行仍然使用传统的鸡皮纸袋包装茶叶。锡纸包装是于二、三十年代才面世，并渐渐取代鸡皮纸袋成为相对主流的茶叶包装，现在常见的茶包则是最后面世的。奇香村的鸡皮纸袋沿用传统设计，袋面印上出店铺资料、仙鹤商标及自家「富贵茶」外，还于背面以隶书字体列出售卖的茶叶种类，呈现昔日的设计美感。往日茶客通常于新年前一次过购买一年的茶叶，通常大概有六斤。虽然现在一次性购买大量茶叶的茶客变少，但奇香村仍然提供不同尺寸的鸡皮纸袋以符合客人需求。
传承三代
林文聪先生于2007年正式接手茶行，他指出经营模式已有转变。虽然茶行依旧以批发生意为主，主要供应给茶楼，但往日会分销茶叶到外国，例如荷兰。奇香村出品的茶叶深受外国人欢迎，国外经销商不但会把奇香村的茶叶上架到外国超市出售，亦有外国纪念品店联络奇香村采购茶叶和代工包装。及后因业务整顿，奇香村想将重心放在加强建立品牌形象上，并非以往的代工模式，所以重新把业务聚焦于本地。
尽管如此，奇香村的出品吸引不少游客慕名而来。林老板对其中一位客人印象深刻。他回忆到：「那位客人最初只会默默地挑选茶叶，后来数年间不断拜访茶行后，亦会跟我交流茶叶的知识。」及后，那位客人才表明他是一位日本作家，并表示会将茶行的所见所闻辑录成书。
奇香村茶行坚持本地出品。除了烘焙、包装等工序均在香港进行，林老板亦事事亲力亲为。林老板一家由设计包装、贴标签、人手包装均全程参与。他可谓掌管市场营销、包装设计、对外销售的「多功能老板」。
招牌茶叶
除了普洱、铁观音及乌龙等等常见品种之外，茶行亦有售卖一些市面上少见的茶，例如马骝搣、蟠龙桃等茶叶，但提到奇香村的招牌茶叶就不得不提「富贵茶」和「潮州浓香铁观音」。
「富贵茶」是茶行独创一味的拼配茶，即为桂花高山乌龙茶，其配方由林文聪爷爷早年所创。「富贵茶」茶韵浓郁，喉韵甘强，口味类近潮州工夫茶。由于家族来自潮州，并且涉猎茶叶相关生意，故此拼配茶方和茶叶焙火方法带有当地茶文化的影子，林老板亦称「富贵茶」是浓香的工夫茶口味。虽命名为「富贵茶」的原因已不可考究，但茶行仍采用旧时流传下来的配方，让一众茶客都仍可以体验昔日茶味。
此外，奇香村另一招牌是「潮州浓香铁观音」。「潮州浓香铁观音」是奇香村在开业时最受欢迎的产品之一。而受欢迎的原因与中环往日为海运港口相关。往日中环门市毗邻多米仓油仓，而位于中环的Victoria Permanent Pier是货船落卸粮油等货物的热门地点。在30年代，轮船无法在码头直接上落货，需要货艇驳运至轮船落货。当时所有货物均需以人力搬运到船上，是一项高劳力付出的工作。在昔日平民阶层无法负担咖啡的年代，一杯价格相宜的「潮州浓香铁观音」甚具提神之效，可为平民咖啡，因此「潮州浓香铁观音」广受船民欢迎。现在，Victoria Permanent Pier已被拆卸，在轮船搬运货物的船民也不复见。但从茶叶背后的故事，奇香村见证了中环发展与旧日时光。
新旧交融
林老板保留了不少店内传统。他接手后仍保留了旧日传统包装、富贵茶和门市内部装潢。他说:「富贵茶仅我们一家独有，装潢、鸡皮纸均反映了我们的历史」。同时，奇香村的行销模式亦因现今资讯化社会而产生转变。他认为精品化茶庄是整个茶叶行业的未来发展方针，十分着重市场营销，故此参加了香港国际茶业展，务求吸引高阶客群。茶行通过茶展接触到酒店、商场等高端客户，茶行的业务上亦趋向多元化。奇香村除了供应茶叶给客户，他们亦会按客户要求举办茶艺研讨会，进行茶艺示范，推广茶文化。
除了发展高端客户外，奇香村亦积极打开年轻一代市场。早于21世纪初，林老板利用工余时间自学编写程式，开发网页。随着网路渐趋普及，他亦亲自经营茶行社交媒体帐号，利用社交平台提升知名度。通过社交媒体发布店铺资讯，并以此作联络客人的渠道。除此以外，他亦亲自设计茶行的所有广告，进行社交媒体营销。同时，亦看准外卖平台发展蓬勃，主动利用网上平台销售产品。
同时，他亦开始涉猎产品设计。茶罐的配色、字体设计乃至形状均是他亲手设计。在门市上架的礼盒装是参考了顾客意见所制成的第三个版本。最初的茶罐设计是圆罐包装，收到顾客反应后，重新设计为方罐包装。产品设计以原色为主色，白色为副色，再配上烫金字体。视觉效果上，呈现出简约、精致的感觉，以配合茶行的营运方针。
未来可期
茶行走过九十多载，遇到大大小小的危机，包括樽装茶的兴起和珍珠奶茶的热潮。以上两项危机相较新冠肺炎所带来的冲击，可谓小巫见大巫。疫情重创茶行生意，当中「二人限聚令」和「晚市禁堂食」的政策尤甚。茶楼营业时间缩短导致对茶叶的需求大大降低，取货数量跌近七成，并且要求茶行提供折扣。林文聪坦言「大家遇着同样处境，他们大多是我们的老主顾，加上我们的关系可谓唇亡齿寒，只能咬紧牙关提供折扣。」即使防疫政策渐宽，生意历经一年才能重回正轨。
整个行业所面对的困难，除了经营环境问题之外，更是无人传承。若要茶行维持运作，除了倚靠老板掌舵之外，烘焙师傅运用工艺提升茶的风韵，可谓茶行的中流砥柱。然而，他们已经工作多年，而且工作环境酷热，不易吸引后生入行，随着烘焙师傅开始年老，香港焙茶技术途前景不容乐观。
尽管如此，奇香村对行业充满信心，认为行业发展趋势在于产品多元化及精品化，茶行亦有胶囊式茶包等等创新构思。
一盏花茶间，林老板已说过店内故事。访问于去年进行，当时防疫政策略为宽松。新年伊始，疫情再度严竣。现在政府防疫政策再度收紧，暂无放松迹象，令人不禁担心茶行经营环境再度受到挑战。期望香港走出阴霾，各行各业早日走出艰难时期。
价目参考——为让更多人对老铺货品的价格定位有所了解，专页往后会加入此列表写下主要品项目前的价位供大家参考。
富贵茶 每斤$960/ 100克$160
潮州浓香乌龙茶 每斤$360 / 100克$60
马骝搣 每斤$988 / 100克$175