作为区域性白酒，黄酒近年来的表现并不乐观。再加上消费者缺乏培养，年轻消费者对黄酒的认知也逐渐成为一种餐食食材葡萄酒。在此背景下，绍兴市政府要采取相应措施，保护黄酒的发展。9月23日，北京《商业日报》记者通过绍兴市人民政府官网注意到，绍兴市政府办公室（研究室、机关事务局）发布了《绍兴黄酒保护开发条例》，要求从保护方面发展黄酒， 创新发展，监督管理。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示，绍兴市以黄酒为地方名片，通过立法，确保整个黄酒产业健康、良性、有序发展。同时，产能落后、质量达不到标准的企业，也将退出市场竞争，有利于整个绍兴黄酒产业结构。
政策支持
北京商报记者了解到，《绍兴黄酒保护与发展条例》共6章32条，从保护继承、创新发展、监督管理、法律责任等方面对绍兴黄酒的发展提出了详细的要求。该条例将于2021年10月1日生效。
据悉，在遗产保护方面，《绍兴黄酒保护开发条例》要求绍兴市人民政府应建立绍兴黄酒历史文化保护名录。对于已依法获得地理标志专用标志使用权的绍兴酒生产企业，生产企业应当按照相应的标准和管理规范组织生产。
对于从事绍兴黄酒生产经营的企业，明确了五项禁止行为。禁止在绍兴葡萄酒酿造产品中添加工业酶制剂，使用或伪造地理标志的特殊标志，未经许可在产品包装上使用与认证商标相同或近似的商标，欺骗和误导消费者，虚假标注葡萄酒的年龄，使用绍兴黄酒酿造技术， 以及从事其他违法违规行为的行为。在监督管理方面，市场监督管理部门应当加强对绍兴黄酒产品质量、知识产权等的监督管理，依法制定完善注册商标使用管理细则，加强对认证商标使用管理的监督和对证明使用商品的检查监督。商标数量。
绍兴市人大常委会副主任孙云耀指出，《绍兴黄酒保护开发条例》是我国最早规范黄酒保护和发展的地方性法规，具有绍兴地方特色。实施这项立法，可以解决绍兴黄酒保护和发展中的突出问题，促进绍兴黄酒的高质量发展。
市场需要培育
纵观近年来黄酒的发展，虽然有一定的改善，但性能并不理想。在此背景下，黄酒企业也在不断进行产品升级，布局高端市场。
北京商报记者注意到，目前黄酒企业的产品以中高端为主。根据半年报，顾跃龙山今年上半年高端葡萄酒销售收入5.2亿元，普通葡萄酒销售收入2.11亿元。高端黄酒在山中实现销售收入3.58亿元，占比超过60%。金丰葡萄酒行业在高端黄酒销售收入1.799亿元，占比超过70%。通过数据不难发现，黄酒企业销售的产品以中高档产品为主，销售收入占总收入的近70%。
但从实际情况来看，顾跃龙山的高端产品并不是消费者买到的。据天猫旗舰店平台顾跃龙山介绍，《国产1959》青玉版和国玉版月销量分别为42和17。店内最畅销的产品有古月龙山绍兴黄酒八年精雕酒500ml×6整箱老酒8年米酒甜酒，月销量10000多瓶。
中国消费品营销专家肖竹清表示，黄酒在价值认同、社会符号等方面，还没有形成一定的效果，所以黄酒不需要做高端。因为消费者对黄酒品类的认知并不全面，没有办法做品牌。
事实上，除了缺乏高端之外，黄酒对消费者的种植也比较薄弱。北京商报记者在参观回龙观地区营业超时时发现，黄酒的摆放位置并不显眼，更多的陈列在调味品货架或小瓶装白酒货架上，与白葡萄酒独立货架形成鲜明对比。北京商报记者随机采访消费者了解到，北方消费者购买黄酒，更多的是用来搭配螃蟹或作为调味料，而年轻消费者对黄酒的认识是主要调味品。消费者晓石（化名）告诉北京商报记者，家里是南方人，但基本上没有喝黄酒的习惯。只有爷爷有饮酒习惯，父母和自己都不喝黄酒。黄酒更像是健康酒，适合老一辈人喝，他们平时喝的啤酒比较多，父亲主要是白葡萄酒。
采用不同的方法
对于黄酒企业来说，国有化一直是陈词滥调，但受困于地域、风俗习惯等因素，国有化企业布局仍然不理想，这成为黄酒企业业绩难以回升的主要原因。
面对国有化的延迟，企业也在不断寻找新的出路。据了解，古月龙山为布局国有化，也积极从事产业协同发展。北京商报记者了解到，顾月龙山通过女儿红公司，形成了高端酱酒、"江南名酒"、"纯烽烧"等清白酒产品线，利用酱油品类为女儿红品牌赋能，以加快品牌在全国的推广，促进黄酒产业主力的发展。
今年7月，公司还推出了新产品项目1743 Yellow Bar，公司总经理傅祖康表示，黄色酒吧的创建不仅是希望增加消费者对黄酒的体验和意识，也是发展黄酒文化的有益尝试。据了解，消费者在黄色酒吧，除了品酒外，还可以体验黄酒奶茶、黄酒酒吧冰饮、黄酒巧克力等黄酒产品。
值得注意的是，《绍兴黄酒保护与发展条例》要求绍兴市政府设立绍兴黄酒产业发展基金，制定绍兴黄酒产业发展行动计划，促进集群发展，实现优势互补，提升绍兴黄酒品牌标识，提升行业核心竞争力。同时，鼓励绍兴黄酒生产企业开发新型黄酒和功能黄酒，以满足不同的消费需求。
业内人士表示，绍兴黄酒保护与发展条例的出台对中国黄酒市场来说是个利好消息，可以优化黄酒产业布局，促进产业融合升级。同时，《绍兴黄酒保护开发条例》也加强了执法监管，可以给黄酒企业一定的发展机遇。企业在抓住机遇，提高产品质量的同时，真正让消费者了解、接受黄酒，才能找到新的增长点。
北京商报记者 刘一波 于凤瑞