作為區域性白酒，黃酒近年來的表現并不樂觀。再加上消費者缺乏培養，年輕消費者對黃酒的認知也逐漸成為一種餐食食材葡萄酒。在此背景下，紹興市政府要采取相應措施，保護黃酒的發展。9月23日，北京《商業日報》記者通過紹興市人民政府官網注意到，紹興市政府辦公室（研究室、機關事務局）釋出了《紹興黃酒保護開發條例》，要求從保護方面發展黃酒， 創新發展，監督管理。
中國食品行業分析師朱丹蓬表示，紹興市以黃酒為地方名片，通過立法，確定整個黃酒産業健康、良性、有序發展。同時，産能落後、品質達不到标準的企業，也将退出市場競争，有利于整個紹興黃酒産業結構。
政策支援
北京商報記者了解到，《紹興黃酒保護與發展條例》共6章32條，從保護繼承、創新發展、監督管理、法律責任等方面對紹興黃酒的發展提出了詳細的要求。該條例将于2021年10月1日生效。
據悉，在遺産保護方面，《紹興黃酒保護開發條例》要求紹興市人民政府應建立紹興黃酒曆史文化保護名錄。對于已依法獲得地理标志專用标志使用權的紹興酒生産企業，生産企業應當按照相應的标準和管理規範組織生産。
對于從事紹興黃酒生産經營的企業，明确了五項禁止行為。禁止在紹興葡萄酒釀造産品中添加工業酶制劑，使用或僞造地理标志的特殊标志，未經許可在産品包裝上使用與認證商标相同或近似的商标，欺騙和誤導消費者，虛假标注葡萄酒的年齡，使用紹興黃酒釀造技術， 以及從事其他違法違規行為的行為。在監督管理方面，市場監督管理部門應當加強對紹興黃酒産品品質、知識産權等的監督管理，依法制定完善注冊商标使用管理細則，加強對認證商标使用管理的監督和對證明使用商品的檢查監督。商标數量。
紹興市人大常委會副主任孫雲耀指出，《紹興黃酒保護開發條例》是我國最早規範黃酒保護和發展的地方性法規，具有紹興地方特色。實施這項立法，可以解決紹興黃酒保護和發展中的突出問題，促進紹興黃酒的高品質發展。
市場需要培育
縱觀近年來黃酒的發展，雖然有一定的改善，但性能并不理想。在此背景下，黃酒企業也在不斷進行産品更新，布局高端市場。
北京商報記者注意到，目前黃酒企業的産品以中高端為主。根據半年報，顧躍龍山今年上半年高端葡萄酒銷售收入5.2億元，普通葡萄酒銷售收入2.11億元。高端黃酒在山中實作銷售收入3.58億元，占比超過60%。金豐葡萄酒行業在高端黃酒銷售收入1.799億元，占比超過70%。通過資料不難發現，黃酒企業銷售的産品以中高檔産品為主，銷售收入占總收入的近70%。
但從實際情況來看，顧躍龍山的高端産品并不是消費者買到的。據天貓旗艦店平台顧躍龍山介紹，《國産1959》青玉版和國玉版月銷量分别為42和17。店内最暢銷的産品有古月龍山紹興黃酒八年精雕酒500ml×6整箱老酒8年米酒甜酒，月銷量10000多瓶。
中國消費品營銷專家肖竹清表示，黃酒在價值認同、社會符号等方面，還沒有形成一定的效果，是以黃酒不需要做高端。因為消費者對黃酒品類的認知并不全面，沒有辦法做品牌。
事實上，除了缺乏高端之外，黃酒對消費者的種植也比較薄弱。北京商報記者在參觀回龍觀地區營業逾時時發現，黃酒的擺放位置并不顯眼，更多的陳列在調味品貨架或小瓶裝白酒貨架上，與白葡萄酒獨立貨架形成鮮明對比。北京商報記者随機采訪消費者了解到，北方消費者購買黃酒，更多的是用來搭配螃蟹或作為調味料，而年輕消費者對黃酒的認識是主要調味品。消費者曉石（化名）告訴北京商報記者，家裡是南方人，但基本上沒有喝黃酒的習慣。隻有爺爺有飲酒習慣，父母和自己都不喝黃酒。黃酒更像是健康酒，适合老一輩人喝，他們平時喝的啤酒比較多，父親主要是白葡萄酒。
采用不同的方法
對于黃酒企業來說，國有化一直是陳詞濫調，但受困于地域、風俗習慣等因素，國有化企業布局仍然不理想，這成為黃酒企業業績難以回升的主要原因。
面對國有化的延遲，企業也在不斷尋找新的出路。據了解，古月龍山為布局國有化，也積極從事産業協同發展。北京商報記者了解到，顧月龍山通過女兒紅公司，形成了高端醬酒、"江南名酒"、"純烽燒"等清白酒産品線，利用醬油品類為女兒紅品牌賦能，以加快品牌在全國的推廣，促進黃酒産業主力的發展。
今年7月，公司還推出了新産品項目1743 Yellow Bar，公司總經理傅祖康表示，黃色酒吧的建立不僅是希望增加消費者對黃酒的體驗和意識，也是發展黃酒文化的有益嘗試。據了解，消費者在黃色酒吧，除了品酒外，還可以體驗黃酒奶茶、黃酒酒吧冰飲、黃酒巧克力等黃酒産品。
值得注意的是，《紹興黃酒保護與發展條例》要求紹興市政府設立紹興黃酒産業發展基金，制定紹興黃酒産業發展行動計劃，促進叢集發展，實作優勢互補，提升紹興黃酒品牌辨別，提升行業核心競争力。同時，鼓勵紹興黃酒生産企業開發新型黃酒和功能黃酒，以滿足不同的消費需求。
業内人士表示，紹興黃酒保護與發展條例的出台對中國黃酒市場來說是個利好消息，可以優化黃酒産業布局，促進産業融合更新。同時，《紹興黃酒保護開發條例》也加強了執法監管，可以給黃酒企業一定的發展機遇。企業在抓住機遇，提高産品品質的同時，真正讓消費者了解、接受黃酒，才能找到新的增長點。
北京商報記者 劉一波 于鳳瑞