你吃过鱼子酱吗？吃过鱼子酱的人认为，那种美味清新的味道不需要我多说。鱼子酱，又称鱼子酱、鲭鱼、鲑鱼卵等腌制产品。这种鱼子酱在波斯语中指的是鱼卵，但严格来说，只有鲭鱼卵才能被称为鱼子酱。鱼子酱主要产于伊朗和俄罗斯的里海。
1、世界顶级鱼子酱是黑鱼子酱，只有里海贝鲁加、ASETRA、SEVRUGA三种鲭鱼卵才能做成黑鱼子酱。由于这种鱼子酱生产很少以非常高的价格卖到数千美元，因此绝对是一种美味佳肴。由于俄罗斯靠近里海，世界上95%的优质鱼子酱来自这两个国家。
2、第一尝鱼子酱，会感觉有点辣，有点咸，吃不习惯，其实吃错了方式。要使粉不要太厚，太厚，还要避免高温烹饪影响质量，绝对不要用金属勺子，因为会严重破坏鱼子酱的香气。真正的吃法是舀壳，舀进去，直接进去，或者将它们与吐司和苏打水混合。
3、鱼子酱等级越高，鱼的脂肪含量和盐含量越高。从外表上看，鱼子酱越高级，脂肪越丰满，颗粒圆润，色泽透明，金光闪闪的光泽。
4、最适合搭配鱼子酱的是海鲜和河鲜，而中国几江海鲜也是完美搭配，比如黄鱼、鲭鱼，这些新鲜口感极致，肉质细腻的鱼是首选，在选择部位时，一定要将鱼肚摊位的无刺部位，这样才会有舌尖没有感觉。鱼子酱也可以用其他一些贝类肉装饰。在家煮鱼子酱时，建议选择清淡的蔬菜，最好是落地水果，如土豆、山药等简单清淡的食材。最好不要有强烈的气味配件，如鱼子酱，如洋葱和柠檬。
鱼子酱是公认的世界顶级食材，价格普遍比较高，也因为鱼子酱产量比较小所以价格一定贵。大多数人一辈子都吃不下一口，只知道自己的名字没见过别人。