#冬日生活打卡季#
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
椰子炖鸡
食材：鸡肉、椰子、姜片、葱段、枸杞子、红枣。
做法：
1、鸡肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2、打开椰子，把椰肉取出切成小块，放入炖锅中，椰汁留下备用，再清洗干净几颗红枣，也一起放入。
3、往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。
4、最后加入适量的食盐调味，撒入一把清洗干净枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。
腐竹肉末
食材准备：腐竹、姜蒜末、剁椒、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着八腐竹提前泡软，再切好姜蒜末、剁椒和葱段。
2.热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和剁椒爆香，接着倒入肉末大火翻炒，炒至肉末变色后，加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀。
3.然后加入腐竹一起翻炒均匀入味，接着淋入少量的清水一起焖煮三分钟左右入味。
4.最后放入一把葱段一起翻炒收汁，然后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
清蒸鲳鱼
材料：银鲳鱼1条，葱1块，姜块，盐适量。生抽2勺，醋1勺，白糖半勺，花生油，蒜末，青红椒丝。
1，鲳鱼洗净，切花刀把鱼肚子里塞入葱姜，鱼底部放上葱姜，上面放上姜片，锅里放水烧开，把鱼放上大约蒸12分钟即可。
2，把生抽，醋，盐，白糖一起放到碗里拌匀，浇到蒸好的鱼身上，放上蒜末，撒上青红椒丝，泼上热油即成。
白萝卜牛肉汤
材料：牛肉：300克，选用腱子肉或坐臀肉；白萝卜：1根（约500克）；姜：适量，切片；料酒：适量；盐：适量；胡椒粉：适量（可选）；食用油：适量
步骤：
1. 准备材料： 牛肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片备用。
2. 牛肉处理： 牛肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 炒姜片： 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味。
4. 炒牛肉： 加入牛肉块翻炒至变色，加入适量料酒提味。
5. 加水炖煮： 加入足够的清水，放入白萝卜块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 去浮沫： 在炖煮的过程中，去除浮沫，保持清汤。
7. 加盐和调味： 待白萝卜煮烂烂熟后，加入适量盐，根据个人口味加入适量胡椒粉。
8. 出锅： 确保牛肉烂熟，白萝卜软烂后，即可出锅。
西芹炒百合
食材：西芹 ，百合 2个，枸杞 少许，盐 半茶匙，蚝油 1汤匙、姜蒜 适量
1、西芹比较粗，先对半切开，再斜切成块。水开后放点盐和油，把西芹倒入锅里煮到颜色变翠绿即可捞出。
2、新鲜百合洗干净，放入锅中煮一分钟左右，百合片颜色变透后捞出备用。
3、炒锅放油，放入姜蒜爆香，倒入西芹和百合炒匀，放点盐和蚝油炒匀。
4、枸杞提前用热水泡软。沥干水后放入锅中炒匀即可。
干煸四季豆
食材：四季豆，干辣椒，蒜片。
做法步骤：
1、四季豆清洗干净，切成小段。干辣椒切成小段，蒜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入四季豆炸一下，炸至四季豆呈虎皮状就捞起备用。
3、锅留底油，放入干辣椒和蒜瓣翻炒，爆炒出香味，再放入炸过的四季豆翻炒均匀。
4、放入生抽、蚝油、食盐、鸡精，翻炒均匀入味。翻炒半分钟左右即可出锅装盘。
酱焖鸭腿
主要食材：鸭腿2个，葱2根，姜一块，蒜5个，花椒1勺，八角2个，桂皮1个，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15克，啤酒300毫升，料酒1勺，食用油适量
【具体做法】
1、买来的鸭腿先用清水浸泡一会儿，泡出血水，然后跟清水一起入锅，加入几片生姜，一些料酒，大火煮出浮沫，捞出清洗干净。
2、锅中不要放油，将鸭腿皮朝下放入锅中，小火煎，将鸭皮上的油脂煎出来，这样做还能去除鸭腥味。
3、砂锅倒油，爆香葱姜蒜和大料，我用的是耐高温砂锅，普通砂锅不可以直接炒。
4、加入一勺豆瓣酱小火炒出香味，能吃辣的放一勺红油豆瓣酱。
5、倒入啤酒，加入三勺生抽，一勺老抽，放入几块冰糖，整道菜不需要再加盐了。
6、放入鸭腿，大火煮开转小火焖煮30分钟，最后大火收个汁就好了。
红烧羊蹄
食材：羊蹄，姜，料酒，大葱，八角，桂皮，干辣椒，生抽，蚝油，冰糖，老抽
做法：
1、羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺焯水洗净。
2、羊蹄摆入高压锅内。加水直至没过羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺，姜2片，大葱3小段，去腥膻。高压锅上汽后转小火。继续压上20分钟。
3、锅内放油开小火，放入适量的冰糖炒糖色。待到冰糖变成淡黄色沫漂浮到油的表面，说明已经要到最佳时刻了。
4、迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色。
5、放八角、桂皮，干辣椒和姜片翻炒1分钟出香味，不吃辣可以不放干辣椒。
6、之后加入热水，略微低于羊蹄平面。再加2勺蚝油、2勺生抽调味，半勺老抽调色。再盖盖子锅内焖煮15分钟。
7、 羊蹄软烂入味，就可以开大火收汁了，将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了。
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