说到吃鱼，我中国太好了！除了鱼，从鱼头、鱼皮，到鱼籽、鱼尾，都有自己美味的吃法。
例如，著名的"胡椒鱼头"菜就非常受大众欢迎。无论是日常消费，还是新年假期，鸡辰节庆，餐桌上都不是没有的。
当然，一些关于鱼头的说法也在大众中流传。其中最著名的是术语"鱼头可以补充大脑"和"鱼头含有大量的毒素，重金属，不能吃"。
今天小编聊聊鱼头，为大家解开谜题
鱼头能填满你的大脑吗？
从营养的角度来看，吃鱼头充耳大脑是有一定道理的。
首先，鱼头含有鱼类缺乏的卵磷脂。
卵磷脂被人体代谢，可以分解胆碱，然后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是增强记忆力的主要"神经递质"。
其次，鱼头含有两种必需的不饱和脂肪酸：22碳六烯油酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。
这两种物质俗称"脑金"，有助于婴儿大脑的发育、脑功能的维持、脑功能的改善、思维能力的提高以及阿尔茨海默病的辅助治疗。
同时，它们对软化血管，降低血脂和延缓衰老有一定的好处。
最后，鱼头比其他肉类含有更多的钙和磷，这有助于骨骼和大脑的发育。
然而，重要的是要注意，吃鱼头可以补充大脑，但这并不意味着它可以提高成年人的智商。
另外，鱼头胆固醇含量高，应控制食物量。
鱼头含有大量的毒素、重金属，不能吃吗？
一般情况下，吃鱼头是安全的。
因为鱼是通过肝脏和肾脏等器官排泄的，所以它们与鱼头无关。
但是，如果鱼类赖以生存的水域和生态食物链受到污染，或者不良养殖者非法在鱼饲料中添加某些化学物质，则可能会增加鱼类中的有害物质，如农药、病原微生物和重金属，如汞、镉、铬、铅和砷。
此时，包括鱼头在内的整条鱼都已被污染，毒素等在鱼体内长期积累，难以排出，实在不适合人类食用。
特别是被重金属汞、镉、铅等污染的鱼头，食用后会危害人体健康。
进食者恶心呕吐、头晕头痛、食欲不振、全身无力、消化沉重、神经、免疫力、生殖系统受损，甚至致癌，如肝癌、肾癌、乳腺癌和皮肤癌等。
因此，鱼头是否有毒，主要看其生长环境是否安全。因此，在购买鱼和制作鱼时，通常建议：
（1）从正规市场购买，由政府部门监管，可以最大限度地提高食品安全性。
（2）尽量选择较小的鱼。
因为鱼越大，无论是在生物链的高端，还是鱼越老，自然储存在体内的有害物质（如铅、镉、汞等）就越多，对人体的影响就越大。
（3）煮鱼头时，一定要煮熟，煮得彻底。
这两个问题都解决了，我们来谈谈鱼头的黄金搭配
鱼头用这两种，美味无敌健康
许多医生和营养学家强烈推荐"鱼头炖豆腐"和"鱼头煮萝卜"这两种鱼头美食。
因为它们不仅味道鲜美，而且是一种营养互补的食用方式！
鱼头炖豆腐
豆腐不仅是优质蛋白质和不饱和脂肪酸的主要来源之一，也是心脏病和高血压患者的好食。
同时，它还富含钙、磷等元素，适用于预防小儿佝偻病和老年人预防骨质疏松症。
鱼头萝卜汤
俗话说，"萝卜在市场上，医生没事。萝卜素有"小人参"的美誉，其良好的药用价值一直受到医生的高度推崇和欢迎。
选择酥脆的水萝卜，和鱼头一起煮熟，那叫新鲜！
对于着火或冷的人，喝一碗鱼头萝卜汤，不仅能好口吞咽，还能减少火、痰和通风。