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文|正经的烧杯
编辑|正经的烧杯
«——【·前言·】——»
中国人对吃的执着，是许多人外国人无法想象的。比如很多人为了美味的食物，能够专门等待商家营业。又比如为了能够吃到美食最正宗的味道，有些人能够不顾道路遥远，专门去购买美食。
在这些追求美食的行为中，就不得不提为追求原材料的鲜美，特意去野外采摘食材的行为。而在采摘食材的各种行为中，最广为人知的就是采蘑菇与采野菜了。正所谓“红伞白杆”，在大众的固有印象中，美丽的外表就与剧毒画上了等号，尤其是蘑菇的外表。
所以很多人看到艳丽的蘑菇，都选择绕道走。但其实，在大自然中，有一种颜色鲜艳的蘑菇。它不仅没有剧毒，反而营养价值极高，市场价值也相当可观。那么，这种蘑菇的真实身份到底是什么呢？它的外表又为什么会如此艳丽呢？
«——【·鲜艳的蘑菇——红菇·】——»
从小，我们身边的长辈与教师，不厌其烦的告诉我们：“在野外，不要去碰那些艳丽的蘑菇，它们的毒对你的生命有严重的威胁”。这主要是在大众的固有认知中，在大自然中野生生长的植物，外表颜色的艳丽程度与其内部毒性的程度，是成正比例的。
所以潜移默化之下颜色艳丽的蘑菇，就成为了我们眼中的毒药。可是有一种蘑菇，它的外表是鲜艳如火的红色，但它却没有任何毒素，反而极富有营养价值。这种蘑菇就是大名鼎鼎的红菇。
红菇是一种真菌，在生物学上归属于红菇科这一科，向下细致划分的话，则是归属于红菇属。红菇这种蘑菇对其生长的自然环境，有着非常严苛的要求。红菇现在主要分布在大陆的南方省份，这主要是因为红菇喜欢生长在湿润的环境中。
大陆南方各个省份的多雨气候，就与红菇的生长条件相适宜。多雨就意味着空气中的湿度非常高，湿度的高低影响红菇的生长速度与生长质量。
我们都知道蘑菇大多生长在森林中，具体的就是大树下面的土壤之中。红菇这个品种的蘑菇非常的特别，它对树木的品种与土壤都有具体的要求。
红菇只生长在被子植物群体中壳斗科下面的树木之中，同时红菇要求它生长的土壤是酸性的土壤，大多为红棕壤土地与赤红壤这两种土壤之中。这些土壤还必须有丰富的营养物质，内部的腐殖层必须要丰厚。
红菇主要生长在高海拔的山林之中，尤其是那些人烟稀少的深山老林地区，红菇的生长的数量比较多。由于红菇主要生长在人迹稀少的山林地区，再加上红菇分布的地区，潮湿气候占据绝对的地位。这种气候不仅是蘑菇的生长旺地。
同时也是各种虫子与蛇类的居住地，所以红菇的分布区域，会伴有各种各样的蛇类与虫子。给红菇的采摘造成一定的麻烦。红菇这种蘑菇，它的体型在蘑菇群体中，是一种比较大型的蘑菇品种。
红菇的菌盖是红色的，只不过红色的鲜艳程度有些差别。有些红菇的菌盖颜色偏向紫红色，并不是正宗的艳红色。
菌盖一般都能长到6到17厘米的直径长度，这个数字是红菇菌盖直径的平均值。菌盖的形状大多为扁扁的半球形状。红菇的菌杆是白色的，形状大多呈现圆柱型,总体来看，红菇是一种大型的蘑菇品种。
«——【·昂贵的红菇·】——»
要说市场价值非常昂贵的真菌植物，相信很多人脑海中的第一反应就是大名鼎鼎的灵芝。毕竟灵芝，经过各种舆论宣传，早已成为昂贵的中草药代表。但红菇也是一种市场价值非常昂贵的真菌。甚至，有的自身品质优良的红菇，能够卖出1000一斤的天价。
红菇之所以会这么贵，其背后是有非常复杂的原因的。第一个原因，就是红菇自身的营养价值非常丰富，对人体健康有很多的有益之处。
关于红菇的调查结果表明，红菇内部含有很多种人体所需的微量元素，比如钠元素、铁元素等等。除此之外红菇还有丰富的维生素，红菇内部的维生素种类繁多、含量也很可观。
第二个原因就是，红菇这种真菌，前面提到过它对生长环境要求很高，并且红菇的采摘难度还很高。红菇对湿润的气候，还有土壤的腐殖层厚度，甚至是生长高度有着非常严苛的要求。
一旦红菇的生长环境有任何变化，换而言之也就是这几点因素中有一个变量发生变化。那么，红菇的生长速度和产量就会受到影响。这就意味着红菇的变化性实在是太大了，增加了不可掌控的区间。同时也会造成红菇的市场会发生很大的变动。
而在野外生长的红菇，由于红菇的生长环境与昆虫蛇等动物的生存环境有很多的共通点。这也就造成了在野外，在红菇的附近，很大可能就会分布蛇鼠等动物，加剧了人工采摘难度。增加了红菇的人工成本，这些成本最终都会加到红菇的市场定价方面。
最后一个原因就是红菇这种蘑菇是没有办法进行人工栽培的，现在市场上卖出的红菇基本上都是野生采摘的红菇，它之所以无法进行人工栽培，主要是因为红菇人工栽培的技术难度实在是太高了。其自然生长条件实在是太严苛了，在其自然环境变量中，不能缺少一点。
这也就造成了红菇的孢子，在人工环境中扎根生长的难度实在太大了。所以现在市场上那些品质良好的红菇，全部都是人工在野外采摘的。
正是因为这几个原因，使得红菇的市场价值一直居高不下。每年都会有很多的采菇人，专门在红菇成熟的季节，去各种深山老林采摘红菇。
«——【·辨别红菇的方法·】——»
红菇的市价非常昂贵，这也就让很多心怀不轨的人，用虚假的红菇来以假充真，以其谋夺更高的利润。只有真正学习辨别红菇的方法，才能更好的在市场上挑选出来品质优良的红菇，那么野生红菇该如何分辨其品质的高低呢？
首先可以从红菇的伞面上进行分辨，真正的红菇它的伞面上是有褶皱的，红菇的褶皱是一圈一圈分布在伞面上的。并且伞面上的颜色，分布的并不均匀。具体的颜色分布，是从中间向四周分散。伞面中间的红色最鲜艳，周围的颜色比较寡淡。
假的红菇它伞面颜色分布差异并不明显，并且红菇的伞面还没有褶皱光滑伞面居多。其次还可以从蘑菇泡水方面来辨别。红菇红菇，这种蘑菇在泡水后，一定会有颜色染到水中。
真正的红菇，在泡水之后，它的红色褪下来的速度非常的慢。并且浸泡过红菇的水，它的颜色是鲜亮的红色。假红菇，在被水浸泡后，水会显现出暗红色。并且假红菇褪色的速度非常的快，比真红菇褪色额速度要快很多。
最后就是观察煮烂后红菇的形态来辨别，真正的红菇在被煮过后，它的外表并不会发生很大的变化。换而言之红菇并不容易被煮烂。
与之相反的就是假的红菇，在被煮过后，很容易被煮烂。总的来说，红菇这种蘑菇是一种营养价值非常高的野生菌菇，对人体健康有很大的益处。