进入寒冬1月，少吃鱼肉和鸭肉，多吃这4种肉，腿脚有劲，精神头足
进入一月，天气来到了“数九天”，最寒冷的三九四九就在这个月，大家一定要做好保暖防寒，还要多补充营养，增强身体的免疫力，才能顺利度过寒冬。
冬天进补，首选就是吃肉，含有丰富的蛋白质，可以强壮身体，提高免疫。不过，冬天吃肉有讲究，要少吃鱼肉和鸭肉，因为这2种肉都属于寒性的，适当吃一些可以清热降燥，但不能多吃，会让脾胃受寒。
建议多吃这几种肉，都是温热性的，可以驱寒暖身，温阳补气，增强免疫力，顺利过冬。
一、鸡肉——板栗烧鸡块
准备鸡肉、板栗、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精、食用油。
1、板栗用刀划个口子，放进锅里加水煮2分钟，捞出用冷水浸泡，剥掉外壳，取出板栗仁备用。鸡肉剁成块，放入清水中浸泡一小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。
2、起锅加水，倒入鸡块，加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净并沥干。锅里倒油烧热，加葱姜爆香，放入鸡块小火煎至颜色金黄，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
3、倒入板栗仁翻炒均匀，加入适量开水没过食材，小火炖20分钟，最后加入适量食盐、白糖、鸡精，大火把汤汁收干，即可出锅。
二、羊肉——萝卜丝汆羊肉粉丝煲
准备羊肉片、白萝卜、粉丝、胡椒粉、食盐、香菜、香油。
1、白萝卜去皮洗干净，切成萝卜丝备用。烧一锅开水，放入羊肉片，大火煮2分钟，变色后捞出，用清水冲洗干净，这样可以去除腥膻味。
2、砂锅里加入适量油，烧热后放入葱花爆香，倒入萝卜丝大火翻炒一会儿，炒软后倒入适量开水，大火煮开放入粉丝，煮至粉丝变软。
3、放入焯过水的羊肉片，加入适量食盐、白胡椒粉，继续煮2分钟，撒上香菜末即可出锅。
三、牛肉——西湖牛肉羹
准备牛里脊、嫩豆腐、香菇、胡萝卜、淀粉、鸡蛋、香菜、食盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、香油。
1、牛里脊洗干净，切成细丝，再切成小粒，加入适量食盐、料酒拌匀，腌制10分钟。胡萝卜、香菇洗干净，切成小丁。嫩豆腐也切丁，香菜洗干净切末。
2、碗里打几个鸡蛋，取出蛋黄，只要蛋清，用筷子搅拌均匀。另取一碗，加入适量淀粉、清水，搅拌成水淀粉。锅里倒入适量清水，水煮开后放入牛肉粒，煮2分钟后捞出沥干。
3、锅里重新加水，烧开后放入牛肉粒、胡萝卜、香菇、嫩豆腐，搅拌均匀后继续煮3分钟，加入适量食盐、白胡椒粉、鸡精调味，淋入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
4、最后转圈淋入鸡蛋清，煮开后用筷子搅拌均匀即可关火。碗里加入适量香菜末，舀入煮好的西湖牛肉羹淋入适量香油即可食用。
四、鹅肉——铁锅炖大鹅
准备大鹅、粉皮、大葱、生姜、干辣椒、八角、花椒、酱油、料酒、冰糖、食盐、食用油。
1、大鹅剁成块，放入清水中浸泡1个小时，洗干净后冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮3分钟，捞出沥干水分备用。锅里倒入适量油，烧热后放入鹅肉，小火煸炒至颜色金黄。
2、淋入适量料酒翻炒去腥，加入酱油上色，放一把冰糖炒出糖色，翻炒均匀后加入葱姜、干辣椒、八角、花椒炒香，倒入适量开水没过鹅肉，转小火炖1个小时。
3、鹅肉炖烂后，放入粉皮，加入适量盐，继续炖半小时，最后大火收汁，即可出锅。
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来源：邹八姐美食