腰果长得像肾形，它成熟的时候香飘四溢，吃起来清脆可口，是一种非常受欢迎的干果。在大陆，腰果主要分布在海南、云南，还有广东、广西、福建、台湾也有引起。
腰果算得上是一种奇特的果实，它的奇特主要表现在果实的形状方面，它的果实分上、下两部分，上面一部分像一个大梨子，颜色鲜艳。有红色也有黄色，这一部分的肉质肥厚多汁，吃起来香香的，甜甜的，味道是很好的。
当然，腰果的营养也很丰富，还有药用价值。
腰果中的营养成分多，它所含的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸，其中油酸占到了总脂肪酸的67%左右，而亚油酸占19.8%。腰果中所含的维生素B1也比较多，可以补充体力，消除身体的疲劳之感。腰果中含的大量维生素A，可以说是一种优良的抗氧化剂，经常吃腰果，可以让皮肤变得有光泽，气色也会越来越好。
腰果中还有蛋白酶抑制剂，而它的蛋白质含量达到了谷类作物的2倍之多，氨基酸种类又与谷物当中的氨基酸种类有一定的互补作用。腰果中的铁含量很高，达到牛肉的两倍，可以给身体补充足够的铁元素，缓解疲劳，增强注意力。同时，腰果还含有比较高的热量。
腰果的味道很好，它的吃法也比较多，可以算是一种美味的零食，而且它还可以用于多种烹饪。比如，你可以将腰果加入沙拉中，这样可以让沙拉增添一份香脆的口感。也可以将腰果炒熟后加入菜肴进行点缀，不仅好看，味道也变好了。不管你喜欢吃甜味腰果还是咸味腰果，都可以让你的味蕾得到满足。
腰果可炒素，也可炒荤——
比如腰果玉米西芹
将准备好的西芹摘洗干净并切成小段，将芹菜段、玉米粒分别用开水焯烫，芹菜焯水后立即过凉水。炒锅放油，开小火慢慢炒熟腰果，然后放入玉米粒、芹菜段，加少量盐，快速翻炒2分钟就可以了。
还有腰果炒鸡丁味道也很好
将鸡胸肉切成小块，加入盐、蛋白、淀粉上浆入味。将黄瓜洗干净切成小丁块备用。
在热锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入腰果翻炒，待其散发出诱人的香气后，迅速将其盛出。接着，再次向锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入滑嫩的鸡丁，轻轻翻炒至其变色后，将其捞出沥干油分。
接下来，利用余油爆香细姜末，再将黄瓜片加入锅中，稍作翻炒。随后，将先前炒香的腰果和鸡丁一同放入锅中，与黄瓜一起翻炒均匀。最后，加入适量的盐、料酒、水和淀粉，快速翻炒至食材完全融合。一盘色香味俱佳的腰果鸡丁炒黄瓜便大功告成，现在可以尽情享受这道美味佳肴了。
虽然腰果的味道好，经常吃腰果对身体也有不少好处，但是腰果当中的脂肪含量高，热量也不低，所以，腰果不能一次性吃太多。
腰果吃法多，味道好，但是有5类人要少吃：
1. 过敏体质的人：腰果中含有大量的过敏原，容易引起过敏反应，如皮疹、哮喘、呼吸困难等，因此过敏体质的人应该尽量避免食用腰果。
2. 消化不良的人：腰果中含有较高的脂肪和蛋白质，对于消化不良的人来说，过量食用会增加肠胃负担，影响消化功能。
3. 高血脂、高血压患者：腰果中含有大量的脂肪和钠，过量食用会使血脂和血压升高，不利于高血脂和高血压患者的健康。
4. 糖尿病患者：腰果中含有较多的糖分，过量食用会使血糖波动，不利于糖尿病患者的健康。
5. 肝胆疾病患者：腰果中含有较高的脂肪和蛋白质，对于肝胆疾病患者来说，过量食用会加重肝胆负担，影响病情。因此，在食用腰果时，要根据自己的身体状况适量食用，特别是以上几类人要少吃腰果，以免影响健康。同时，也要注意腰果的食用方式，避免过量食用和不当的食用方法。
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