喜欢吃鱼的朋友，一定对带鱼不陌生。入冬后恰好是带鱼的捕捞旺季，这时候的带鱼体内聚集了为过冬准备的脂肪，吃起来肉质会更加肥嫩，味道也特别好。它作为最常见的一种海鲜，虽然当不了宴席上的“主角”，但被炸得焦香酥脆放在餐桌上时，总是最亮眼的存在。
带鱼产量一直都挺高，暂时没有某些鱼类被打捞枯竭的风险，这也主要得益于它的分布较广，在大陆沿海各省均能打捞到。大陆本土的带鱼主要分为白带鱼、南海带鱼和短带鱼三种，其中大家最常买到、食用的大部分都为白带鱼。
白带鱼根据眼睛的颜色分为“黑眼睛”和“黄眼睛”，黑眼睛的带鱼大部分产自黄渤海以及东海海域，如辽宁大连、渤海湾、浙江舟山等地，地域整体偏北，所以又被称为“北系带鱼”。而黄眼睛的带鱼主要产自南海海域，另外像从东南亚、非洲等地区进口的一些带鱼多是黄眼睛，也可以将其归为“南系带鱼”。
不买眼睛塌陷浑浊的
新鲜的带鱼眼睛明亮有神，而存放时间较长的带鱼眼睛看起来会比较浑浊。用手触摸时，优质的带鱼表面更富有弹性、紧致，如果摸起来松软又毫无弹性的，通常品质较差，入口的滋味也会大打折扣。
冰层较厚的带鱼，大多数冷冻的时间比较久，相比冰层薄的，新鲜度比较差，而且冰层厚的带鱼，比较占分量，不容易区分带鱼的个头大小，一般解冻后都很窄。
冰层较薄的，也要观察眼睛的颜色，如果眼睛比较污浊，那有可能就是解冻之后又反复冷冻的，反而更不新鲜。