开盲盒大家不陌生，但是让你开一份“剩菜”盲盒，你可能会有些生理抗拒。毕竟吃剩菜既不好听，又不健康，但是这种剩菜盲盒正在被很多人接受，成为消费降级下的新消费点。刺激/低价好玩的剩菜盲盒正成为很多年轻人的新宠。
此剩菜非彼剩菜，盲盒惊喜大于惊讶
剩菜盲盒并非大家印象里家里吃剩的菜打包成盲盒卖出去，而是餐饮商家将临期或未销售完的食品打包成盲盒卖出去。目前剩菜盲盒比较多的是烘培类食品，比如面包，吐司是品类最多的剩菜盲盒。40元的面包15.9元就能买到，39.9元3盒的寿司吃到饱，网红饮品3折吸引了众多人的围观。反正也没到期，吃了也没事，还很便宜，消费降级下，这种盲盒不香吗？
目前主打这种剩菜盲盒的小程序有惜食魔法袋、米粒盒子、趣小袋等。打开他们的小程序，仔细看了几个小时，这些平台大多有以下几个特点：
品类过于集中，烘焙类占大头
笔者打开的是魔法盲盒小程序，首页醒目位置都是各种烘培类食品，面包蛋糕等。这点很好理解，面包类烘培食品大多需要当天做，保持新鲜味道，但是这种食品保质期也就几天，卖不掉就扔掉，现在还能卖出去，折点现钱，即使三折四折老板们也愿意。
这些剩菜盲盒品质是没有问题的，但是大多需要线下取货。因为食品接近临期，大多也没办法异地快递配送，基本上都是同城，而且不提供配送服务，你自己来取。且商家大多规定超时不取，是不退款的。
笔者看了一下，这种平台和之前很多做临期食品的差不多，只不过临期食品平台大多是牛奶之类的，可以快递发货，这种剩菜盲盒平台更多是同城服务。
临期食品共性：供应不稳定，剩多少卖多少
不管是临期还是剩菜，本质上都是正常供应链衍生品，一个面包店在意的肯定是日常销售，绝不会在乎剩菜盲盒能卖多少。他的利润来源大多还是销售正常商品，如果当天卖完了，就不会有剩菜供应，那就意味着平台没有库存，这就导致剩菜盲盒平台供应链极不稳定，要么份数少的可怜，要么就没货。
不仅如此，在食品安全，包装，售后等方面都存在很大不稳定性，还是那句话，都吃剩菜了，你还挑什么？
宣传噱头都与保护地球有关，格局打开了
打开任何一个剩菜盲盒小程序，都会在进入页面看到保护地球的宣传图。哪怕节约1%的食物，也是对地球极大的保护，上升到这个层面，格局就打开了。
以前上学的时候不理解资本家倒牛奶，总觉得可以低价出售，后来学了经济学才知道这是维持价格及利润的手段。但浪费了就是浪费了，现在这些临期剩菜平台倒是有一个好的出口，倒掉的牛奶放在临期上卖，哪怕1折出售也比倒了强，从这点讲，临期剩菜平台还是有一定价值的。
玩玩可以，这门生意不好做
有人会问了，这门生意不正好契合了消费降级的趋势吗？还能保护地球，看来能做。关于这点，早餐君不得不泼一瓢冷水。这门生意玩玩可以，当生意做，还是算了吧。
以临期食品做的不错的好食期来说，做了很多年，拿了好几轮融资，其中还有阿里巴巴的投资，按理说应该做的不错。但是这家平台一直不温不火，并未出现大平台的迹象。月订单不如大平台一天销售额，远远低于市场预期。原因无外乎两个：
供应链不稳定，虽说国内大牌食品每年N多临期，但是到底是多少不知道，能给你多少也不知道，完全就是一个盲盒。这就难以培养消费者忠诚度，大牌供应商源头对这些临期平台也不是很喜欢，毕竟都去买临期了，正常日期卖给谁去？相爱相杀，注定做不大。更别提整合供应链，打出组合拳了。
供应链不稳定还体现在商品包装和品质上，打开这些平台看评论就会发现，各种问题，什么包装损坏了，什么有脏东西啊。和正规渠道完全没法比，纯粹就是博运气。这种生意有什么好做的。
临期价格一定低价吗？如果没有拼多多，这种商品价格很有性价比。如果没有美团优选，临期很有性价比。但是比较一下临期和这两个平台，你会发现，正常商品价格和他们临期差不了多少。以红牛24罐为例，相差也就1块钱。没有低价优势，谁乐意去买临期食品。
这几年玩临期的不少，但真正做起来的不是平台，而是食品批发商。
做食品没有几年道行，弄个平台，最终还是为批发商打工。