開盲盒大家不陌生，但是讓你開一份“剩菜”盲盒，你可能會有些生理抗拒。畢竟吃剩菜既不好聽，又不健康，但是這種剩菜盲盒正在被很多人接受，成為消費降級下的新消費點。刺激/低價好玩的剩菜盲盒正成為很多年輕人的新寵。
此剩菜非彼剩菜，盲盒驚喜大于驚訝
剩菜盲盒并非大家印象裡家裡吃剩的菜打包成盲盒賣出去，而是餐飲商家将臨期或未銷售完的食品打包成盲盒賣出去。目前剩菜盲盒比較多的是烘培類食品，比如面包，吐司是品類最多的剩菜盲盒。40元的面包15.9元就能買到，39.9元3盒的壽司吃到飽，網紅飲品3折吸引了衆多人的圍觀。反正也沒到期，吃了也沒事，還很便宜，消費降級下，這種盲盒不香嗎？
目前主打這種剩菜盲盒的小程式有惜食魔法袋、米粒盒子、趣小袋等。打開他們的小程式，仔細看了幾個小時，這些平台大多有以下幾個特點：
品類過于集中，烘焙類占大頭
筆者打開的是魔法盲盒小程式，首頁醒目位置都是各種烘培類食品，面包蛋糕等。這點很好了解，面包類烘培食品大多需要當天做，保持新鮮味道，但是這種食品保存期限也就幾天，賣不掉就扔掉，現在還能賣出去，折點現錢，即使三折四折老闆們也願意。
這些剩菜盲盒品質是沒有問題的，但是大多需要線下取貨。因為食品接近臨期，大多也沒辦法異地快遞配送，基本上都是同城，而且不提供配送服務，你自己來取。且商家大多規定逾時不取，是不退款的。
筆者看了一下，這種平台和之前很多做臨期食品的差不多，隻不過臨期食品平台大多是牛奶之類的，可以快遞發貨，這種剩菜盲盒平台更多是同城服務。
臨期食品共性：供應不穩定，剩多少賣多少
不管是臨期還是剩菜，本質上都是正常供應鍊衍生品，一個面包店在意的肯定是日常銷售，絕不會在乎剩菜盲盒能賣多少。他的利潤來源大多還是銷售正常商品，如果當天賣完了，就不會有剩菜供應，那就意味着平台沒有庫存，這就導緻剩菜盲盒平台供應鍊極不穩定，要麼份數少的可憐，要麼就沒貨。
不僅如此，在食品安全，包裝，售後等方面都存在很大不穩定性，還是那句話，都吃剩菜了，你還挑什麼？
宣傳噱頭都與保護地球有關，格局打開了
打開任何一個剩菜盲盒小程式，都會在進入頁面看到保護地球的宣傳圖。哪怕節約1%的食物，也是對地球極大的保護，上升到這個層面，格局就打開了。
以前上學的時候不了解資本家倒牛奶，總覺得可以低價出售，後來學了經濟學才知道這是維持價格及利潤的手段。但浪費了就是浪費了，現在這些臨期剩菜平台倒是有一個好的出口，倒掉的牛奶放在臨期上賣，哪怕1折出售也比倒了強，從這點講，臨期剩菜平台還是有一定價值的。
玩玩可以，這門生意不好做
有人會問了，這門生意不正好契合了消費降級的趨勢嗎？還能保護地球，看來能做。關于這點，早餐君不得不潑一瓢冷水。這門生意玩玩可以，當生意做，還是算了吧。
以臨期食品做的不錯的好食期來說，做了很多年，拿了好幾輪融資，其中還有阿裡巴巴的投資，按理說應該做的不錯。但是這家平台一直不溫不火，并未出現大平台的迹象。月訂單不如大平台一天銷售額，遠遠低于市場預期。原因無外乎兩個：
供應鍊不穩定，雖說國内大牌食品每年N多臨期，但是到底是多少不知道，能給你多少也不知道，完全就是一個盲盒。這就難以培養消費者忠誠度，大牌供應商源頭對這些臨期平台也不是很喜歡，畢竟都去買臨期了，正常日期賣給誰去？相愛相殺，注定做不大。更别提整合供應鍊，打出組合拳了。
供應鍊不穩定還展現在商品包裝和品質上，打開這些平台看評論就會發現，各種問題，什麼包裝損壞了，什麼有髒東西啊。和正規管道完全沒法比，純粹就是博運氣。這種生意有什麼好做的。
臨期價格一定低價嗎？如果沒有拼多多，這種商品價格很有成本效益。如果沒有美團優選，臨期很有成本效益。但是比較一下臨期和這兩個平台，你會發現，正常商品價格和他們臨期差不了多少。以紅牛24罐為例，相差也就1塊錢。沒有低價優勢，誰樂意去買臨期食品。
這幾年玩臨期的不少，但真正做起來的不是平台，而是食品批發商。
做食品沒有幾年道行，弄個平台，最終還是為批發商打工。