#2023年度创作挑战#
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
洋葱炒鸡蛋
食材准备：洋葱、鸡蛋、盐、生抽、料酒。
做法流程：
1、洋葱去皮洗净，切成小块备用。鸡蛋打散备用。
2、热锅烧油，放入洋葱翻炒至变软。
3.最后倒入鸡蛋液，加入适量的盐、生抽和料酒调味翻炒均匀即可出锅。
凉拌苦菊
准备食材：苦菊、蒜末
做法步骤：
1、将苦菊洗净，去掉老茎和叶子，只留下嫩叶和嫩茎，然后将苦菊放入清水中，加入少许食用盐，浸泡5分钟。
2、碗中加入蒜末、白糖、香醋、食盐、生抽和香油，搅拌均匀，调成料汁备用。
3、将浸泡好的苦菊捞出沥干水分装盘，倒入调好料汁，即可开吃。
黑椒鱼片
材料：鲜嫩鱼肉片 300克；黑胡椒粒适量；青椒和红椒各半个，切丝；姜末适量；大蒜蓉适量；料酒 1 汤匙；生抽 2 汤匙；蚝油 1 汤匙；鸡精 适量；盐和胡椒适量；水淀粉适量
步骤：
1. 准备鱼肉： 鱼肉切成片状，用少许盐、料酒搅拌均匀，腌制片刻。
2. 准备调味汁： 将生抽、蚝油、鸡精、黑胡椒粒混合，备用。
3. 炒鱼肉： 烧热锅，加入适量油，将腌制好的鱼肉片煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒配菜： 同一锅中加入适量油，加入姜末、大蒜蓉炒香，再加入青椒和红椒丝翻炒至七八分熟。
5. 调味： 将炒好的鱼肉放回锅中，倒入预先调好的黑椒汁，炒匀。
6. 勾芡： 在锅中加入水淀粉，炒匀至汁液浓稠。
7. 收汁： 最后用盐和胡椒调味，继续炒匀至汁水收干，确保鱼肉片均匀裹上浓郁的黑椒汁。
8. 出锅： 装盘，香气扑鼻的黑椒鱼片即可享用。
葱烧鸡
准备食材:鸡肉，大葱，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，去掉骨头后切成小块，加入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉煎一下，煎至表面金黄，然后加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味。
3、接着放入大葱翻炒均匀，盖上盖子焖煮一分钟。出锅前撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
酱大骨
食材：大骨头，葱段，姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒
1、大骨头用清水冲洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分钟左右，中间可以换一下水，让大骨头中的血水慢慢析出，这样炖出来的大骨头鲜香无异味，浸泡的时候我们就可以准备配料，少许葱段、姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒备用。
2、锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入清洗好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。
3、熬糖色，想要酱大骨的颜色鲜亮有食欲，少不了糖色，锅中加入冰糖和清水1:1，少许的食用油，小火慢慢熬制，当糖液熬制成枣红色时，倒入一碗开水，记得这里是开水，如果用冷水很容炸锅，搅拌均匀后糖色就做好了。
4、锅中加入宽油，油热倒入准备好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀。
5、加入熬好的糖色，2勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，适量的盐和足量的清水，将调味料搅拌均匀。
6、大火煮开后，转中小火焖煮40分钟，想节省时间也可以倒入高压锅中，压20分钟即可，不过最后需要再倒入炒锅中，大火收一下汁，收到汤汁浓稠即可，一盘酱香四溢、软烂鲜香的酱大骨就做好了。
蒜蓉鱼片
食材:鱼片，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、鱼片清洗干净沥干水分，锅中水开，放进去焯水煮半分钟，然后捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀。
3、接着倒入焯过水的鱼片翻炒均匀，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
辣椒炒牛肉
食材：辣椒、牛里脊
1.我买的是牛里脊，也可用牛前腿或牛后腿，根据个人喜好来选择。牛肉切成片，用料酒、盐、白胡椒粉、少许淀粉，腌制15分钟以上。
2.辣椒用的是，皮薄肉嫩，也可用尖椒、螺丝椒、杭椒，这4种辣椒炒肉都好吃，且十分香辣。如果是不能吃辣的小伙伴，可以用青圆椒代替。锅中热油，先炒牛肉，变色后盛出。
3.炒锅洗干净，不放一滴油，直接放入辣椒，小火慢慢煸炒。要用铲子进行按压，使其均匀受热，期间撒盐调一下底味。
4.直到辣椒表面呈虎皮状态的时候，再淋入少许食用油，放蒜末和姜末爆香，接着放牛肉一起合炒。翻炒均匀后，淋入生抽、盐、白糖调味，大火快速翻炒1-2分钟，出锅即可。
卤牛肉
材料：牛腩：500克；料酒：适量；生姜：适量（切片）；大葱：适量（切段）；八角：适量；桂皮：适量；香叶：适量；老抽：适量；生抽：适量；冰糖：适量；盐：适量；食用油：适量
步骤：
1. 准备工作： 牛腩切块，放入开水中焯水，捞出备用。生姜切片，大葱切段。
2. 烧沸水： 锅中加足够的水，加入适量的料酒，将焯水好的牛腩放入，烧沸后捞出备用。
3. 炒香料： 热锅凉油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入牛腩： 将炖好的牛腩加入炒香的调料中，翻炒均匀。
5. 调味： 加入适量的老抽、生抽，搅拌均匀，使牛腩均匀裹上调味。
6. 加水炖煮： 加入足够的清水，水面没过牛腩，加入适量冰糖，用小火炖煮。
7. 焖至入味： 待牛腩变得酥烂入味时，加入适量盐，调整味道。
8. 收汁： 继续用小火收汁，使汤汁浓稠。
9. 装盘： 将卤好的牛腩捞出，装盘。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。