“早知道是这样，我碰都不会碰牛蛙一筷子！”
现在人们吃的越来越大胆了，从一开始的深海海鲜，到各种入侵物种；
尤其是近年来以牛蛙为主料的菜式层出不穷——火锅牛蛙、泡椒牛蛙、美蛙鱼头等等，这些香喷喷的牛蛙一口下去唇齿留香，让人垂涎三尺，
但等你被眼前的“美味”迷惑，将它们一口闷时，你却不知道你早已将它们身上的“危险”一起进肚了……
本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾。
骇人听闻的寄生虫案例
在今年7月，就发生了一起惊人的牛蛙食品安全事件。
当天李先生兴高采烈的点了一份快餐店的新品“牛蛙塔可”外送。
打开包装纸，香喷喷的牛蛙肉散发着诱人的香气，外皮酥脆，一口咬下去，肉质嫩滑，令李先生赞不绝口。
就在他准备一口吃掉最后一个塔可时，习惯性地查看里面的肉，却惊恐地发现，里面居然还有一小块生肉！
李先生的脸“腾”的一下白了，他赶紧吐出来，难以置信地盯着手中的牛蛙肉。
他赶紧找服务员反馈，服务员一脸尴尬，表示可以补发两只塔可并且退款赔偿。
但是李先生已经完全无法继续吃下去了，这简直就是在玩命，谁知道这生的牛蛙有没有寄生虫？这让李先生想起了最近关于牛蛙的一些传闻。
2004年6月，有研究人员检查出，牛蛙体内的寄生虫数量多达129种，光是听到这个数据，就让人后背发凉。
其中最常见、也最危险的一种叫裂头蚴，这种虫子一旦感染人体，会对内脏造成严重伤害，甚至导致失明或死亡。
更令人毛骨悚然的是，许多牛蛙养殖场为了追求更高的产量，滥用抗生素和激素，残留在牛蛙体内的化学物质，也会通过食用牛蛙进入人体，对健康造成隐形伤害。
一想到这里，李先生不禁捂紧了肚子，庆幸自己及时发现了店家的问题，避免吃下寄生虫或化学残留。
同时，他也警醒起来，以后再也不会吃牛蛙肉了。李先生的遭遇并非个案。
2022年，一位12岁男孩，平日里特别爱吃牛蛙，结果感染了裂头蚴寄生虫......
种种事件表明，牛蛙食品存在确凿的安全隐患。
来自北美的入侵物种
其实牛蛙早在我们小时候，就已经端上过餐桌了。只不过，那时候牛蛙个头都比较小，俗称“田鸡”。
这种田鸡，就是我们中国本土的一种蛙类，它们比较适应陆地生活，经常出没在田间地头等植被茂密的地方。
但是，随着近年来牛蛙需求量的增加，市场上出现的牛蛙个头变得越来越大，有的甚至能长到15厘米以上，重达4斤。这已经完全不是我们认识的小小田鸡了。
这时候，你可能就要问了，我们现在吃的这些大肥牛蛙，它们到底从哪儿来的呢？
其实，这些巨无霸牛蛙，几乎全部都是美洲牛蛙，原产于北美洲。
为了满足国内市场的需求，商家从80年代末90年代初就开始引入这种牛蛙进行人工养殖。
由于美洲牛蛙生长迅速，个头大，肉质鲜美，很快就占据了国内牛蛙市场的主要份额。
如今南方很多地方吃的牛蛙，基本上都是美洲牛蛙了。
美洲牛蛙与我们本土的田鸡相比，不仅体型巨大，生存环境也完全不同。
田鸡更适应陆地生活，经常出没在田野间。而美洲牛蛙主要生活在河流、湖泊等淡水域中。这两种蛙类一眼就能区分开来。
然而我们知道，任何物种进入一个非原产地的新生态环境，都会对当地生态系统造成一定冲击。
美洲牛蛙也不例外，它甚至还被列为了大陆的外来入侵物种之一。
美洲牛蛙可以说是“蛙界小暴龙”，它们的食性和捕食能力都非常强。它们从植物到各种昆虫，再到小型脊椎动物，基本什么都敢吃，而且量很大。
小时候的美洲牛蛙主要以各种浮游生物、藻类为食。等成年后，食谱则会发生极大的变化，开始吃起比自己体型小的各种动物，包括鱼类、禽类雏鸟等。
特大个头的美洲牛蛙，甚至会捕食蛇类和老鼠。
更令人震惊的是，美洲牛蛙对同类也没什么怜悯之心。
实验发现，在它们的胃肠中，竟然有80%是同类的残骸。这说明，它们也会互相捕食，可以说是蛙界中的“食肉残忍高手”。
这样强大的捕食能力，让美洲牛蛙可以轻易捕食其他种群，破坏原有的食物链平衡。
除此之外，它们的繁殖力也十分爆表。
一旦到了每年的繁殖季节，成年牛蛙就会开始疯狂交配生育。每一只母牛蛙一次就可以产下数万颗卵!这些卵在水中浮游几天就会孵化成蝌蚪，成长速度同样惊人。
所以在适宜的环境下，它们的种群数量会迅速暴涨，对其他物种形成强大的生存压力。这也使美洲牛蛙成为了入侵物种中的“生育冠军”。
也正是因为这样好养活的特性，国内很多黑心牛蛙的养殖场，为了极大地压缩成本，将成千上万只牛蛙养在一个不足40平米的水池中，平均每平米就有200到300只牛蛙。
养殖密度如此之高，带来的后果也是极其可怕的。
因为牛蛙既能繁殖，环境适应力又强，牛蛙的养殖环境可谓是恶心至极。
上万牛蛙一起挤在密不透风的水池里，排泄物、食物、蚊虫严重污染着它们赖以生存的水体，但又因为它们的生命力极强，它们依旧能在污染严重的环境下生存；
但取而代之的代价就是，牛蛙身上极易感染寄生虫和病原体。
曾经有研究人员特地进行了实验，结果发现每只美洲牛蛙的身上至少含有129条寄生虫，数量高的让人不寒而栗；
其中最常见，也是最危险的就是裂头蚴。
这种寄生虫如果进入人体后会对内脏造成不可逆转的损害，还可能会引起出血，坏死等症状，严重的还可能导致失明甚至死亡。
这些年关于吃牛蛙感染寄生虫的新闻，也是层出不穷，
当然，牛蛙的可怕之处也不仅仅是寄生虫而已，其背后还有更加令人毛骨悚然的潜在危险。
兽药残留超标的牛蛙
随着牛蛙在国内成为美味佳肴之后，为了满足市场需求，国内规模化的牛蛙养殖场也越拉越多，而于此同时，相应的食品安全问题也逐渐浮现……
你刚刚吃下的牛蛙可能还有大量的兽药残留！
浙江某地的市场监督管理局对当地农贸市场及餐饮店售卖的牛蛙进行抽检，结果显示30%的样本中兽药残留超标!这意味着，该地区每3盘牛蛙就可能有1盘不合格。
更令人震惊的是，浙江省食药监总局的省级抽检结果发现，所有抽取的牛蛙样品中都检出了禁用的兽药成分。
不仅如此，之后管理局还将牛蛙和其他养殖动物做了比较，最后发现仅有牛蛙的残留问题非常严重，不合格率甚至是猪肉或者鸡肉的整整5.6倍！
在发现这一点后，市场监督管理局又立刻对更大范围的牛蛙养殖场也进行了抽查取样；
结果显示这些样品不仅是时候兽药残留量超标，还检测出了一些严禁使用的兽药成分。
除了兽药之外，还有抗生素严重超标的情况，某地区连续好几年对牛蛙进行抽样检测，样品监测结果直指牛蛙样本中的禁用药物残留量，竟达其它常见肉类样本的5倍多！
后来宁波市北仑区也经历了牛蛙兽药残留严重的问题，该地区也是连续三年对牛蛙进行抽检，可结果显示有两到三成的牛蛙样品体内恩诺沙星含量严重超标。
那么，为何养殖牛蛙的药物残留问题如此突出？主要原因还是在于牛蛙养殖环境过于恶劣。
许多牛蛙养殖场过度追求产量，大量牛蛙拥挤在狭小的水池中，造成严重的养殖密集化。
高密度饲养使牛蛙极易患病，养殖场为防止疾病爆发，只能大量使用兽药。有的养殖场水质条件差，长期排放污染物，增加牛蛙感染各种疾病的概率，也不得不依赖药物来维持。
甚至还有些养殖场，为了牛蛙快速生长，滥用激素和抗生素等化学药品，最终导致药物残留超标。
这些药物如果不慎进入人体后，有可能会引发头晕、头痛，儿童还可能因此影响骨骼发育。
更可怕的是，一些已被严格禁用的兽药，如呋喃西林，一旦残留进入人体，极可能造成肺部、眼部坏死，乃至引发癌症！
面对牛蛙中的药物残留安全隐患，有关部门已开始采取行动。
以浙江福鼎磻溪为例，当地多次组织力量对辖区内牛蛙养殖点进行排查，与养殖户签订限期退养协议，坚决打击非法牛蛙养殖行为。
然而，个别养殖户仍心存侥幸，执法部门只能以“铁腕”之势，决绝拆除其养殖设施。
或许你仍会问，我平时吃的牛蛙就一定不安全吗？答案是否定的。
合理规模的养殖场如果做好防疫和用药管理，其产品同样可口又安全。所以关键在于消费者的安全意识。
购买前多留心产地和相关检测报告，避开可疑的低价产品，适量食用才是明智之举。
本文信息来源：
1.南方都市报：肯德基新品牛蛙塔可被曝吃出生牛蛙！涉事餐厅：还在调查中
2.12岁少年患罕见裂头蚴感染，与喜食蛙类有关！医生提醒
3.答好生态龙川“时代考卷”！严禁非法养殖牛蛙 保护生态环境
4.台州牛蛙养殖场养殖方式不环保面临关停困境-城市频道-浙江在线
5.少吃牛蛙！少吃牛蛙！少吃牛蛙！
6.浙江省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2022年第41期）
7.中国质量新闻网《四川紧急发布：四批牛蛙都检出兽药问题，爱吃的擦亮眼睛！》https://baijiahao.baidu.com/s?id=1683681540702617686&wfr=spider&for=pc
8.红星新闻《“危险的牛蛙”：美蛙餐馆检出兽药残留超标背后，滥用抗生素与禁用兽药的养殖乱象》https://baijiahao.baidu.com/s?id=1758534075657533501&wfr=spider&for=pc