烧鸡，一个让人垂涎三尺的名字。作为中国最经典的家常菜式之一，烧鸡以其肉质鲜嫩，味道浓郁而深受人们的喜爱。从北到南，从东到西，各地都有自己独特的烧鸡做法。今天，就跟着本文一起探索中国最好吃的6大烧鸡。
一、德州扒鸡
提起德州，第一印象肯定是牛肉的故乡。但其实，德州的烧鸡也是一绝。德州扒鸡起源于20世纪40年代，当时正值抗战时期，祖籍德州的难民南迁至重庆等地，他们带来的烹饪技艺让扒鸡在重庆本地迅速流行开来。
烹饪方法：选用质地细嫩的白斩鸡，去骨切块后入锅煮熟，捞出控净水分。另起锅烧热油，加入姜片、葱白略炝，然后下入鸡块翻炒，加入陈醋、糖等调料翻炒入味。最后淋入麻油出锅即可。
特点：德州扒鸡的肉质细嫩多汁，入口即化。咸香中带着丝丝酸甜，葱姜的香料味儿恰到好处，麻油的香气更给这道菜加分不少。
二、道口烧鸡
道口烧鸡，起源于江苏省常州市道口镇。这里地处长江中下游平原，气候温暖湿润，非常适宜养殖家禽。当地人将本地常见的白羽鸡与独门烹饪技法相结合，诞生了这道美味佳肴。
烹饪方法：将白羽鸡宰杀干净，在鸡的深部剁几刀使香料入味。放入姜、葱、八角、桂皮、酒等调料拌匀上色。然后放在烤架上用旺火烧烤，边烤边频繁地在鸡皮上刷上酱油。这样反复约20分钟，鸡皮会变得酥脆，内里的肉汁也被锁住。
特点：道口烧鸡最突出的特点就是皮脆肉嫩。烤制过程中反复刷酱油，让鸡皮焦酥酥脆脆的，很下饭。肉质也很嫩滑，充满了汁水。
三、沟帮子熏鸡
来到山东，不能错过的就是沟帮子熏鸡。沟帮子位于山东西南部，是中国最大的鸡类生产基地之一。这里气候冬寒夏凉，非常适合保存食物。当地人就发明了将鸡肉通过熏制保存的方法，也就是沟帮子熏鸡。
烹饪方法：选用生长周期在130天左右的白羽肉鸡，宰杀后去内脏，在鸡身体里外均匀抹上盐和糖等腌制料。然后将腌制过的鸡悬挂在熏炉中，使用桃木、枣木等木材熏制，时间控制在18-36小时不等。
特点：沟帮子熏鸡最突出的特点就是香。通过熏制，鸡肉吸收了果木清香，很有独特的风味。且熏制保留住了鸡肉的水分，即使放了很久也不会肉老，嫩度足，很耐吃。
四、符离集烧鸡
来到河南，不能错过的就是符离集烧鸡。符离集位于河南省漯河市，是中国优质家禽(鸡、鸭、鹅)生产基地之一。这里盛产的白条鸡是制作烧鸡的最佳选择。
烹饪方法：将白条鸡宰杀干净，在鸡体表面均匀撒上盐巴，然后放入预热的炭火中烤制。烤制时需频繁地在鸡表面刷上配制好的酱汁，反复如此约20分钟左右即可。
特点：符离集烧鸡最突出的特点就是鸡皮焦脆，鸡肉嫩滑多汁。烤炉高温将鸡皮烤的酥脆脆，酱汁的润滑又让鸡肉丰满多汁，鲜香味美。
五、静宁烧鸡
来到广西不能错过的就是静宁烧鸡。静宁县处在桂北山区，山清水秀，气候凉爽。这里常见的土鸡生长周期长，肉质很好，最适合制作烧鸡。当地的烧鸡制作历史悠久，以“皮脆肉嫩”的特色而著称。
烹饪方法：将土鸡宰杀干净入锅煮熟，捞出沥干水分。另起油锅，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量花椒水、料酒、五香粉等，下入切块的鸡肉快速翻炒入味。翻炒均匀后起锅即成。
特点：静宁烧鸡最大的特色在于香味足。土鸡原本就香，加之烹饪时加入多种香辛料，使得烧鸡的香气非常足。且土鸡生长期长，肉质也相当好，嫩而有弹性。
六、卓资山熏鸡
最后来到云南，有一道名菜叫卓资山熏鸡。卓资山位于大理市西北的高山峡谷中，气候凉爽，非常适合食物保存。当地的傣族居民在几百年前就已经掌握了用木炭熏鸡的方法，也就是今天的卓资山熏鸡。
烹饪方法：将新鲜土鸡宰杀后，在鸡腔内外均匀抹上黄豆粉、酱油等腌制调料。然后将鸡肉挂在炭火上方的架子上熏制，熏制时间为20-30小时左右，期间要注意控制火候，不能灼熟鸡肉。
特点：卓资山熏鸡最独特的风味就是木香。熏制过程中，木炭的清香渗入了鸡肉，让鸡肉外焦里嫩的同时，也带着股独特的香气。肉质也很鲜美，是很有特色的熏制食品。
大家也对中国的6大名烧鸡有了大致的了解。它们不仅在制作工艺上各有千秋，最终成品的肉质和风味也各不相同。在6种烧鸡中，你最喜欢哪一种呢？