文|采风百晓生
编辑|采风百晓生
各国元老坐一起，怎么就不能围着一锅大鹅呢？
冬天到了，这么冷的天就希望和家里人一起围着大锅吃上一口热乎的铁锅炖大鹅，这可是东北菜的牌面之一啊！
不管是酸菜炖粉条还是锅包肉，一直都深受人民喜爱的东北菜，好像从未出现过国宴的餐桌上，原因究竟是什么呢？
豪迈的东北，豪迈的东北菜
在广袤无垠的中华大地上，有许多令人称颂的美食，每个地区都有着无与伦比的美食，在大陆东北部也是如此，无论是锅包肉还是铁锅炖大鹅，都是东北美食中黄金的代表。
乱炖的是东北菜中最具特色的美食之一，它的烹饪方法也很简单，只需要把白菜、猪肉等食材扔到锅中炖煮，使各种食材的味道相互融合，形成独特的口感，无论是经济实惠，还是具有带给人温暖和幸福的感觉，乱炖都能满足人们的需求。
一家人坐在餐桌旁，共同品尝这锅热气腾腾的乱炖，这里充满着家的温暖和团聚的幸福感，仿佛所有的烦恼和疲惫都被这热气腾腾的乱炖驱散，只留下来满满的温情和幸福。
在冷风刺骨的冬季，东北的温度会达到零下20几度，能吃上一口热乎的饭菜就无比重要。铁锅炖大鹅就是东北人的首选，一口炖得酥烂的大鹅肉给人无与伦比的满足感。选择肥胖、肉质鲜嫩的大鹅，经过长时间的炖煮，鹅肉变得更加美味可口，丰富的营养让人流连忘返。
铁锅炖大鹅的美味并不止于此，东北特有的面食“盖被”是其不可或缺的一部分，在大鹅炖煮透彻后，在锅的两侧贴上小圆饼，让它们吸收滋润的汤汁，延续着铁锅炖大鹅的香气，营造出别具风味的组合，而这些浸透香气的小圆饼，独立品尝起来同样美味可口。
在东北如此受欢迎的东北菜，却很少可以走出国门，这就让东北人民很是不解，明明又便宜又好吃，而原因也很简单，东北菜的本地气息太过浓厚，其他地区的人初次面对自然很难接受。
比如铁锅炖大鹅，这种重油重盐的美食可能对于一些人来说过于油腻，难以消化。除了乱炖和铁锅炖大鹅，东北地区还有许多其他的美食，如锅包肉、小鸡炖蘑菇和地三鲜等，这些菜品不只在年轻一代中广受喜爱，老一代人也非常热衷于品尝这些美味佳肴。
为了让更多人享受到这些美食，东北各地还设立了许多独具特色的餐馆和小吃摊，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，东北美食都能够吸引食客们前来品尝其独特的风味，享受美食的同时，这也成为了人们感受东北地域文化的重要途径之一。
什么是国宴，一起来了解一下
国宴，作为一种国家级的宴请活动，其准备工作的重要性不言而喻，在选择和布置宴会场所时，需要考虑到场地的氛围和空间布局，以保证宴会的高规格和隆重性。
菜单的制定也是一项关键任务，需要根据客人的口味和特殊需求来选择适当的菜肴，菜肴的烹饪更是精心地进行，保证每道菜品的色香味俱佳，并充分展现中国饮食文化的魅力。
国宴的服务人员都需经过严格筛选并接受培训，他们必须具备出色的外语能力和国际礼仪知识，以确保对客人的高效并专业的服务。
他们必须掌握每道菜品的制作原理和成分，能够用流利的外语向客人介绍菜品的特点和风味，在布置餐具和服务流程时，他们必须遵循严格的规范，每个动作都不能有丝毫误差。
当外宾进入宴会大厅的时候，早就准备好的乐队开始演奏欢迎曲，引导人员需要高端庄严的站在主座的右侧，面带微笑的引导各个宾客落座。随着宾客入座，乐队奏两国国歌，服务员必须原地肃立，停止一切工作，展示出对国家与领导人的尊重。
整个宴会过程对于那些参与其中的厨师和服务人员来说是一场极为紧张而忙碌的战斗，任何微小的疏漏都可能带来不可弥补的后果，因此他们必须加倍小心，确保每一个环节都能精确到位，像他们这样精心且专业地准备和服务于国宴的工作，可谓是一种艺术。
国宴菜肴的上菜时间也是十分关键的，服务人员必须掌握每道菜肴的烹调用时和上菜的节奏，以确保菜肴的口感和质量。
他们还必须与后厨紧密合作，及时沟通菜肴的制作和呈现状态，灵活调整服务顺序和时间，宾馆承接国宴的厨师和传菜员对接一套完整的合作流程，以确保菜品的快速传送和准确摆放，这样的团队协作和默契配合令人叹为观止，是国宴成功的关键之一。
国宴的细节处处彰显着地道的中华文化和历史悠久的礼仪传统，每一桌的餐具都摆放得整整齐齐，无一不透露出庄重和美感。
聪明细致的服务人员还会根据客人的口味，提前在餐台上配备各种搭配调料，让客人能够根据自己的喜好选择调整口味。他们还会摆放刀叉，并确保每个餐桌都备有公筷、公勺以及相应的筷子和勺子座位，呈现出对待客人的细致考虑和细致关怀。
国宴作为一项重要的外交交流活动，凝聚了国家的饮食文化和礼仪文化，无论是准备工作还是服务流程，都体现着中国人民的热情好客和尊重外宾的传统美德。
国宴的成功举办，不仅仅是一次宴请，更是对外展示中国国际形象和文化魅力的重要机会，通过国宴，我们更深入地了解了饮食文化与国家之间的密不可分的关系，领略到了中华民族的饮食智慧和文化底蕴。
为什么国宴没有东北菜？
中国的美食文化广泛丰富，各地菜系各具特色，但是很少有东北菜出现在宴会的菜单上，这是为什么呢？挑选国宴菜品时，可能有这么几点可以解释这一现象。
东北菜的特点可能不适应高级宴会的要求，东北菜通常给人一种简单粗犷的感觉，不像其他菜系那样注重精致和细腻，这种风格不符合高级宴会对菜品外观和精细程度的要求。
东北菜更适合群体聚餐而非个人宴请，许多东北菜都是大份量的炖菜，更适合一群人围在一起享用。但是对外宾来说，他们不太习惯一锅菜的分享方式，很多口碑好的东北名菜因此而被遗漏。
东北菜的食用方式可能不方便外宾的礼仪规范，就比如铁锅炖大鹅，在食用过程中很容易沾的满手都是油，这个问题很可能会让外宾感到不适。
对于中国人来说，想要享用这道菜可能会选择和家人或好友一起，而不会和不熟悉的同学或同事一起吃，这与礼仪和面子挂钩。
不仅是东北菜，川菜也很少在国宴上出现，川菜以其辣味而闻名，但并非所有外宾都能接受辣味，他们有可能误以为辣是故意为难他们的手段，所以尽管川菜美味，但也很难成为国宴的选择。
与东北菜和川菜不同，淮扬菜具备更多的优点，首先它们菜品的外观精致，淮扬菜被公认为菜系之首。淮扬菜注重刀工技术，即使是简单的白萝卜，也能被雕刻成精致的艺术品，这种精致的外观配上清淡的口味，给国宴带来了低调又优雅的氛围。
淮扬菜的口味偏向清淡，虽然不是所有人都能接受，但绝大多数人都可以享用，淮扬菜所使用的餐具也非常雅致，和菜品的外观和口味相得益彰，这些优点使得淮扬菜成为国宴的首选。
东北菜可能难以在国宴上上场，这并不代表其不好吃，东北菜独特的粗犷风格、适合大跃为炖菜和食用方式等因素，使其与国宴的要求有所冲突。