冬天要多吃红豆，再煮红豆的时候多加这一步，红豆三分钟开花，粒粒软烂出痧，再也不用泡，不用等，随吃随住，十分方便。
大家好，这里是百变小厨坊。
红豆是一种非常常见的粗粮，非常的滋补，也是一种特别适合冬天食用的食材。冬天的时候很多人都想喝上一碗热气腾腾的红豆汤，但是啊，很多人在煮红豆汤的时候，红豆不容易煮开花，也不容易煮烂，想要喝上一锅甜甜糯糯热气腾腾的红豆真的是太难了，有时候会花上一整天时间来煮都煮不好。
其实煮红豆也是有技巧的，煮之前我们多加这几步，红豆软烂出痧，三分钟就开花了，软糯香甜，超好吃，再也不用等。
首先我们根据自家人口的数量准备适量的红豆，我这里准备了200克红豆，接着将红豆挑选一下，把里面不好的坏掉的豆子挑选出来，因为这些坏掉的豆子不仅不能吃，而且还会影响口感。
红豆和绿豆虽然都是豆子，但是它的外壳却比绿豆还要坚硬许多。
很多朋友在煮红豆汤的时候，都会提早一个晚上进行泡发，如果是绿豆的话，泡一个晚上，第二天早上起来，很多绿豆都会开始出芽了，而红豆则不然，泡一个晚上之后，感觉体积也没多大变化，煮的时候依然很难煮开花。
挑选干净的红豆，现在我们往里面加一点水，先把红豆表面的灰尘淘洗一次。
在我们农村，小时候家家户户基本上都会种上一些红豆，一到红豆收获的季节，家家户户都会晾晒许许多多的红豆，而晾晒红豆的时候，我们都是直接把它扔在地上或者是席子上面晾晒的，因此表面也非常脏，所以我们买回家的红豆一定要淘洗干净。
方法也非常简单，首先我们用清水淘洗一次之后，将脏水倒掉，接着再加一点点面粉进来，用手轻轻的抓一抓，让每一粒红豆表面都均匀的裹上一层面粉。
面粉平时我们主要用来做一些面食，像包子、馒头、花卷、油条等等。
其实面粉除了可以用来做一些面点之外，还可以用来清洗一些食材，尤其是一些表面非常脏，不好清洗的食材，加一点面粉来洗，可以利用面粉的吸附性，把表面的脏东西很好的吸附下来，整个抓的过程大概持续一分钟左右。
接着往里面加入大量清水，然后用水把红豆表面的面粉残留抓洗干净即可，但是我们抓一次是洗不干净的，因为现在面粉已经附着在红豆表面了。
抓洗30秒左右后，将脏水倒掉，再用流动清水多抓洗几次，直到里面的面粉残留被彻底冲刷干净即可。以这种方式清洗出来的红豆就非常的干净了。
红豆洗干净后，把里面的水分控干，再往里面加一勺盐，再加入一大勺白糖。盐和白糖都具有很好的摩擦力，颗粒感特别足。
我们洗完的红豆加一点盐和白糖，这样搓一搓就可以把它坚硬的表壳上磨出一些裂缝，让它的外皮变得更薄。
当红豆坚硬的外壳变薄之后，那么我们在煮的过程中就可以很轻松的把它煮开花了，可以大大的缩短煮的时间。
用白糖和食盐来搓的这个过程大概要上七八分钟，因为红豆外壳特别建议，如果只是简单的搓两下的话，基本上起不到太大的作用，一般情况下我在煮红豆汤的时候会多搓一会儿。
时间不着急的话，我会搓上十分钟左右，那样的话就可以大大的缩短红豆开花的时间。
其实煮红豆用白糖或者是食盐来搓一搓的这个方法是小时候奶奶教给我的，其实这种方法在生活中很少见，以至于很多朋友都不知道。
搓好后，现在我们往里面加入适量的清水，把表面的食盐以及白糖残留冲洗干净即可，这个过程我们只需要重洗一次就好了。
因为白糖和盐都是食材，并且红豆在最早之前我们就已经洗得非常干净了，现在我们就可以把搓好的红豆倒进砂锅里面了。
我们把水倒进碗中，把碗里面贴着的红豆全部冲击下来，也倒进砂锅里，接着再往砂锅里面补加清水，水的量要一次性加足，然后用最大的火来煮，接着用勺子搅拌搅拌搅拌约一分钟左右。
煮红豆的时候，我们先用勺子搅拌搅拌，这样可以让勺子和红豆以及砂锅之间产生一个巨大的摩擦力，进一步让我们的红豆外壳变得比较薄或者是产生裂缝，这样就会加速红豆开花的速度了。
所以这一步搅一搅也是非常重要的，整个搅拌的时间也不易过长，保持在两分钟之内一分钟以上就可以。
很多朋友煮红豆的时候都不知道应该是开水下锅还是冷水下锅，那么正确答案是开水冷水都可以，但是我个人比较习惯冷水下锅，因为这样熬出来的红豆汤汤香味更浓郁，红豆汤的颜色也会更加好看。
搅拌好后，我们盖上锅盖，把锅里面煮开后再煮三分钟。三分钟后我们揭开锅盖，再用勺子搅拌搅拌，也搅拌约一分钟左右。
水开后，经过三分钟的煮至，红豆的外壳也变得柔软许多，这个时候我们再用勺子搅拌搅拌，那么勺子和红豆以及砂锅之间产生的阶段摩擦力就可以进一步让红豆快速开花，也更容易出痧。
所以说，大家千万不要偷懒哦。
搅拌约一分钟后，我们把里面的红豆盛出来看一看，可以看到现在有些红豆已经出现了裂缝开花的现象，并且红豆的体积也变胖了许多。
用手捡起一颗，用手指轻轻一压，就成两段甚至是多段了，这个时候的红豆就已经完全熟透了。
但是如果你想吃软烂开花的红豆，那么我们还需要再煮一会儿。
那么如果你只是想喝一点汤色比较清淡的红豆汤，现在就可以开始使用了。
如果你想吃的再软烂一点香，让煮出来的红豆粒粒开花的话，我们就需要再煮个八到十分钟，甚至再长一点点的时间。
我们要知道，煮的时间越久，里面的红豆就越软烂，出沙率也越高。
可以看到我现在这个是煮到15分钟后的样子，里面的红豆汤颜色变得非常。红的深厚浓稠，香味也更浓郁了。
红豆已经变得非常软烂，可以看到有些已经断成了半截半截的，如果你看不太清楚的话，我们随便取一颗红豆出来，这会儿不用用手按压，只需要用手指轻轻一捻，红豆就成了这种红豆粉末状了。
这个时候的红豆汤也更加浓稠，现在我们趁热把它盛入碗中。
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哇，这样煮出来的红豆汤真的是太美味了，光看起来就食欲满满，整个空气中都弥漫着红豆的香甜气息。
喜欢吃再甜一点的，还可以加一点红糖或者是白糖，如果喜欢味道淡一点的，我们就直接这样煮出来就饮用了，因为红豆本身就具有甜味。
秋冬季节，我们可以三天两头的给家人煮一点红豆汤来喝，经常喝一喝对人体的好处也非常多哦，尤其是冬天气候比较寒冷，喝上一碗浑身都暖乎乎的，非常贴心，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦。
然后呢，我们今天的分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。